前言
金针菇和杏鲍菇都是很好吃的菌类，而秦营养丰富，味道鲜美也是很不错的，正好上次涮锅时留了些，所以来个鲜美无比的汤，。
材料
主料：杏鲍菇200g、金针菇100g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、鱼豆腐适量、鸡精适量
双菇炖鱼豆腐
1
金针菇去根
2
撕成小条
3
杏鲍菇洗净切块
4
鱼豆腐提前解冻
5
锅中烧水，水开后加杏鲍菇和金针菇
6
加蚝油。盐和鸡精调味
7
焖煮20分钟
8
加入鱼豆腐再煮4分钟即可
9
出锅开吃了
小贴士
菌类都很鲜美，无需加太多佐料。
㈡ 鱼头豆腐菌菇煲怎么做
鱼头豆腐菌菇煲
主料
千岛湖鱼头1个 盒装嫩豆腐1盒 菌菇适量 姜片适量 葱结适量 香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）适量
辅料
盐少许 鸡精少许 猪油1匙 白胡椒粉少许
鱼头豆腐菌菇煲的做法步骤
1.鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
2.鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
3.鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
小贴士
一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于：
1，热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄；
2，煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤；
3，猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；
4，关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。
让鱼汤更美味：
1，葱姜去腥少不了
2，胡椒粉去腥增香
3，加入猪油是绝招
㈢ 菇汤的做法，鱼头豆腐金针菇汤怎么做好吃
材料
鱼头1个，豆腐1块，葱，姜1根，盐1-1.5茶匙，白胡椒粉少许，料酒，（金针菇）
做法
1、鱼头去鳞，去鳃洗净对劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。
2、准备炒锅，砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。
3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。
4、再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中，加入少许料酒，盖砂锅盖大火烧5分钟。 （一定要用热水烧鱼头，不然汤会腥）
5、鱼头汤呈现白色，加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖砂锅盖中火烧10分钟。
6、揭开锅盖，（放入金针菇，烫熟），撒上葱花即可。
㈣ 鱼头蘑菇汤的做法
菌菇鱼头汤
在这个小地方，蘑菇并不是一年四季都有的。
最近天天去大菜场，偶然发现了一家在卖鲜嫩嫩的，还带着泥土的蘑菇，忍不住就出手买了一袋回来。
嗯，鱼头的鲜，再配上蘑菇的香，再来几片豆腐借个味，想不好吃都难啊。
一口下去，浓滑的鱼汤在喉头久久不散，鲜味弥漫了整个口腔，再从口腔暖到胃里。
秋风起，微凉的天气，赶紧给自己来上一份营养丰富的菌菇鱼头汤吧。
菌菇鱼头汤原料：蘑菇适量、鱼头半个、豆腐一小块、瘦肉一小块、毛毛菜少许、生姜一小块、盐适量、植物油少许
菌菇鱼头汤
菌菇鱼头汤的做法
1、蘑菇去蒂洗净，蘑菇要买伞盖未开的，另外其他配料也一起准备好
2、炒锅烧热，放少许油下去，油凉的时候赶紧放入瘦肉片滑炒、放入姜片，一起爆出香味
菌菇鱼头汤步骤1-5
4、放入鱼头，把一面耐心的煎好
5、翻面继续煎，翻面的时候鱼皮没有粘锅，那就可以放心翻了，说明已经煎好
6、加水没过鱼头，大火烧开煮20分钟、鱼汤浓白以后放入切片的豆腐
菌菇鱼头汤步骤6-7
8、下锅之前把蘑菇改刀，每个切成四份，从营养学的角度讲，什么食物都到要下锅了再洗，再切，并且尽量切大块一点，这样可以减少营养的流失。
9、把蘑菇下锅，放盐调味10、蘑菇下锅再煮10分钟，放入毛毛菜
11、毛毛菜烫熟即可出锅装盘。鱼汤比较多，我另外盛了一碗，这样孩子们喝着更方便。
菌菇鱼头汤步骤10-11
煲汤网小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
㈤ 鱼豆腐炖菌菇汤的做法，鱼豆腐炖菌菇汤怎么做
主料
鱼豆腐
200g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
开洋
适量
小油方
适量
金针菇
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.鱼豆腐
2.金针菇
3.金针菇去掉根部后洗净。
4.开洋用温水洗净后，泡在适量的料酒中去腥。
5.准备小油方
6.准备小油砂锅倒入清水，先把开洋和鱼豆腐倒入，盖上大火烧开。
7.加入适量的料酒去腥
8.倒入小油方
9.加入适量的盐后盖上大火煮5分钟
10.之后加入橄榄油
11.加入鸡精调味
12.倒入金针菇烧开就离火撒上葱花。
㈥ 鱼豆腐金针菇汤怎么做
－ 准备食材 －
鲫鱼 800g
豆腐
金针菇
盐 适量
葱花 随意
－ 步骤 －
1.收拾干净的鲫鱼！沥干水待用
2.锅里少放点油、小火炒点五花肉！这是为了提鲜！使汤更香
3.大火煎鱼！我这做的不好、有点沾锅了
4.放入开水里！这是一边煎鱼、一边烧水！记住、锅里多放点盐！大蒜也一并放进去！顺便把沫子打干净
5.豆腐
6.金针菇
7.见汤发白了、就放入豆腐！
8.快出锅时、放入金针菇！烧开就可以了！
9.放入葱花即可！即营养又美味！
㈦ 蘑菇豆腐汤做法 家常
菌菇豆腐汤的做法
菌菇营养很丰富，多吃对身体帮助很大。豆腐，豆制品，补充蛋白质，但是热量低，这二类搭配相得益彰，如虎添翼，对身体非常好。
菌菇豆腐汤主料： 200g豆腐 ；100g蟹味菇 ；100g白玉菇；50g黑木耳；50g葱 。
菌菇豆腐汤配料： 适量盐；适量味精 。
菌菇豆腐汤的做法步骤：
1、嫩豆腐切成小方块。水发黑木耳撕成小朵，去蒂洗净。
2、白玉菇、蟹味菇分别去根，洗净。
3、锅中倒入橄榄油烧热，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒几下，添入适量水煮沸。
4、放入嫩豆腐用大火煮沸。
5、转中火续煮5分钟，调入盐和鸡汁。
6、撒葱花煮开即可出锅。
菌菇豆腐汤怎么做好吃
菌菇豆腐汤以其独特的口感和清香而使各位食客铭记于心。所以利用菌菇自身有鲜味，少放鸡汁、盐，保留其原汁原味，是菌菇豆腐汤这道菜好吃的一个秘诀。
其实蘑菇的做法总是有很多的，萝卜青菜各有所爱，妈网网络分享给大家下面这个好吃的滑子菇豆腐羹，它口感嫩滑，味道纯美，也是一个菌菇和豆腐的美味案例！
滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇。
滑子菇豆腐羹调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉。
滑子菇豆腐羹做法：
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中。
2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁。
3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水。
4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加鸡精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅。