① 豆腐肉丸子汤的做法
用料主料：北豆腐400克 猪肉馅300克 小香葱2根 生姜5克 淀粉30克 黑胡椒粉10克料酒 10毫升精盐 5克麻辣鲜 2克 鸡粉1克
香炸豆腐肉丸子的做法
1.各式食材准备。2.猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。3.朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。4.洗净的香葱切末，生姜切末。5.北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。6.加入姜，葱，淀粉。7.加入盐，黑胡椒粉。8.套一次性手套，将豆腐捏碎。9.加入腌好的肉馅。10.充分翻拌均匀。11.做成圆圆的丸子。12.油锅烧至七成热时，下丸子炸制。13.表面焦黄时捞出。14.再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。
烹饪技巧
1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。
2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。
3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。
4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。但太多的话，也会影响成品的口感。
5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。复炸或另作它菜都可以。
② 豆腐肉丸汤怎么做好吃
1.备好所用食材。
2.锅里加水煮开，将豆腐下锅。
3.再将肉末划至在汤锅里。
4.煮至豆腐肉丸熟透出味，再加入葱段。
5.再按个人口感添加细盐。
6.这样子一份豆腐肉丸汤就完成了。
③ 豆腐肉丸子汤的家常做法
放油，炝好锅，加上水，再加上材料，再加上丸子，豆腐打成小块，放进锅里，开锅后几分钟，再放上香菜出锅，这样，豆腐丸子汤家常，做法，很好吃
④ 豆腐丸子汤怎么做好吃
材料
豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
做法
1、豆腐压碎、香菇切末。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。
3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
⑤ 能否指点下豆腐肉丸汤怎么做好吃
豆腐和猪肉一起做成的丸子，仿佛有“隐身无影术”从其外表来看，真看不出是豆腐做的，香喷喷的丸子滴溜溜的圆，脆生生的外皮软绵绵的。为了突出豆腐的清香味。没有添加过多调料。因为肉和豆腐的融合已足够鲜美。食肉控如果馋肉了，豆腐猪肉丸子真的是不错的选择。
小贴士：
1. 豆腐最好不要用含水分比较多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比较好。
2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁的细腻，搅拌时要搅到有黏性，丸子才会美观光滑。
3. 手上沾点水或者油，这样做出的丸子表面更光滑。
4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可汇、可做汤，煮面条，晾凉后密封保存。
5.先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。
6.添加淀粉不要添加过多会影响口感。
7.放置后肉粘黏的更紧实，下锅不容易散。或者放入冰箱冷藏下锅也不会煮散。将做好的肉丸子放入冰箱冷藏一会儿，让肉丸子不软榻，让其有一点有点硬度和黏度时，就可以从冰箱拿出来了。
⑥ 瘦肉豆腐丸子汤怎么做好吃，瘦肉豆腐丸子汤
主要食材
豆腐，猪肉
分类
家常菜
口味
清淡适宜
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
折叠编辑本段菜品特色
材料:
木棉豆腐500克，里肌肉100克，净笋40克，香茹30克，葱花1根。
调味料:
1、盐1/4茶匙，胡椒粉少许，麻油1/2茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。
2、盐1/3茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。
3、盐1/2茶匙，高汤4杯，柴鱼粉1/2茶匙。
4、 太白粉200克。
折叠编辑本段做法
1、香茹置水中泡软后，洗净、去蒂、切碎。
2、笋切米粒状，加猪肉末，作法1与调味料(1)拌匀，捏成馅心。
3、压干水分置盆内，加调味料(2)充分拌搅均匀，包入作法2之馅料。
4、最后滚一层太白粉备用。
5、锅入水，以中火加温至水温80℃(从锅底冒小汽泡)时，入作法4煮约10分钟，待圆子浮于水面后，捞出置于碗中待用。另起锅入调味料(3)，待烧滚后，以太白粉勾芡，并撒上葱花即可。
特点:煮圆子清爽中口不损口味，可改善排泄情形，并能降低人体吸收油脂，经常大宴小酌、山珍海味者最合适。
1、经常过度食用重味、油腻者。
2、脾气急躁易怒，肠胃易胀满、肠鸣者。
3、紧张即胃痛、痉挛，人际关系失调者。
豆腐要用盐水泡过，煮的时候才不容易散掉。
⑦ 荤素搭配的豆腐猪肉丸子汤怎么做
食材
主料
五花肉
150g
豆腐
200g
鸡蛋
1个
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
步骤
1.五花肉清洗干净，去皮
2.剁成肉糜
3.大白菜清洗干净切成小块
4.香菇清洗干净，用清水泡发15分钟左右，然后切成丝
5.在肉糜中加入豆腐、鸡蛋、料酒、盐和剁碎的生姜
6.顺时针方向搅拌均匀，做成豆腐肉馅
7.锅中加水，用中火加温
8.待水温七成热时，将豆腐肉馅搓成小丸子下到锅里
9.待水沸腾后将丸子捞起
10.起油锅，待油温七成热时放入香菇煸炒
11.炒出香味后加入大白菜继续煸炒
12.随后加入水大火煮至沸腾
13.加入猪肉豆腐丸子，继续大火煮2分钟左右即可
14.出锅、装碗
15.加点胡椒粉和芝麻油，上桌，美味的猪肉豆腐丸子汤吃起。
小贴士
做猪肉豆腐丸子时要用中火，用大火容易把丸子煮碎了。
⑧ 豆腐肉丸子汤怎么做
豆腐肉丸汤的用料
前胛猪肉 600克豆腐 1块鸡蛋 2个生姜 1小块盐 3克白胡椒粉 2小勺（2克）淀粉 2小勺（2克）小白菜秧 1把（20颗）清水 600克小葱 2根
豆腐肉丸汤的做法步骤
第一步：将肥瘦肉和洗净的生姜用绞肉机处理成肉泥备用（科技改变生活，今天第一次用绞肉机，又方便又卫生）。
第二步：在准备好的肉泥中加入两颗鸡蛋，1勺胡椒粉，2勺淀粉搅拌均匀。
搅拌好后是这个样子
第三步：将豆腐洗干净，放入干净的保鲜袋中，用手捏成豆腐泥。
捏好的豆腐泥是这样的
第四步：将豆腐泥和肉泥放入一个大点的容器，快速搅拌均匀。
第五步：在搅拌好的豆腐肉泥中加入2克盐，我就用的这个小勺这么多，咸淡可以自己根据口味增减。
第六步：将加入盐的豆腐肉泥继续搅拌3分钟，让盐入味，豆腐和肉泥也紧密地融合在一起了。
第七部：小白菜清洗干净，捞出沥干备用（我洗干净用盐水泡了一会）
第八步：锅里加入清水，烧至开始有小泡泡，还没烧开的时候就可以将豆腐肉泥做成丸子下锅了，现在天气热起来了，冬天的时候我就直接做成火锅，吃热的了。
第九步：丸子都下过后，用锅铲贴着锅壁慢慢搅动一下，避免丸子粘在锅上，等丸子漂在水面上，就是差不多煮熟了。
第十步：将洗净的小白菜慢慢下入烧开的丸子汤中，这时候看上去白白绿绿的很是漂亮了。
第十一步：将切好的小葱段和1勺胡椒粉加入锅中，这道清爽的豆腐肉丸汤就做好了，起锅开吃了。
⑨ 冻豆腐肉丸香菇汤怎么做好吃
冻豆腐肉丸香菇汤的做法步骤
1. 把猪肉馅做成一个个小的肉丸子，大小最好差不多，香菇和黑木耳提前用水泡发，洗净，冻豆腐切成一厘米的小方块
2. 锅里倒入开水，加入少许盐，把冻豆腐先加入盖上锅盖煮半分钟，加入肉丸子、香菇、黑木耳，煮5分钟后加入高汤、鸡精，改为小火煮2，3分钟后撒写白胡椒粉，用勺子搅拌，尝尝汤的味道看是否需要在加些调味料。
出锅装盘撒些葱花