㈠ 八公山的豆腐为何如此出名
“八公山豆腐出名”源于汉代的“淮南王刘安”和明代着名医学家李时珍的《本草纲目》：据明代着名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”清朝汪汲的〈事物原会〉说：西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），招宾客，方士数千人，其中较为出名的有：苏非.李尚.田由.雷被.伍被.晋昌.毛被.左吴八人，号称“八公”。刘安常在八公的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆.盐卤（又有说石膏）做成豆腐。关于八公山豆腐还有一种传说：刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来。
</B>有着“食品之冠”美誉的豆腐，其发源地淮南，人们不再仅仅将豆腐作为餐桌上的佳肴，而是通过豆腐这个桥梁，扩大与世界各国朋友的交流合作，促进淮南市的经济繁荣与发展。美味豆腐正成为发展经济的纽带。
㈡ 营养丰富又好吃的豆腐，到底有着怎样的历史
宋明以来，都认为豆腐发明于西汉时期，无人怀疑。 因为宋代的朱熹写过八首素食食诗，其中一首写豆腐的，“早知淮南书”，并自己注解“世传豆腐为淮南王术”。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。"明代的叶子奇在《草本子·杂制篇》中说："豆腐，淮南王刘安所作。"另有传说是战国时代孙膑和庞涓发明。公元164年，刘安被封为淮南王，因为刘安一直研究长生不老之道，他用山中清泉水磨制豆汁，豆汁和石膏，盐起了化学反应。
豆腐不适合高尿酸、肾结石患者食用。大豆做成豆腐后，仍含有嘌呤、草酸、植酸，对需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加肾结石风险或干扰尿酸排出。大豆极其制品在食物中大营养价值极高。
㈢ 中国人自古以来为什么如此爱吃“豆腐”有何好处
豆腐是我们生活中经常吃的食物，也是我们老祖宗文明智慧的结晶；从古至今人们都喜欢吃豆腐，而且豆腐已经成为了我们必不可少的一种蔬菜。我们之所以如此钟爱豆腐，都是因为豆腐有着这些意想不到的好处。
在豆腐出现以后，慢慢的多种烹饪方法也跟着流传出来。而到了今天，豆腐的做法更是花样百出，蒸煮煎炸一样不落的开发了出来。而且今天的豆腐，已经被我们各大菜系所收纳，在每个菜系中，都有着不同的做法。对于喜欢吃辣椒的川人而言，豆腐是麻辣味；对于饮食清淡的南方人来讲，豆腐又经常出现在炖菜、汤菜中。
正是因为豆腐有着这么多的好处，才让豆腐在我们生活中无处不在；它也随着我们人类的发展，在不断的被改进，研究新的吃法。
㈣ 为什么河北高碑店的豆腐好吃
做法跟南方的豆腐很相似 一炸就很劲道
水分少 是卤水点的
现在一般都是一碰就随啦吧唧的豆腐 石膏点的
㈤ 河北豆腐的介绍
“河北豆腐”是河北邯郸地区较为流行的一款汤菜。它是把豆腐、海参、鱿鱼、鲜虾仁、青菜叶等氽水后，再下入用猪油炒制的面汤中，然后用小火熬煮，起锅前加入大量蒜茸而成菜。成菜汤汁奶白，蒜香浓郁，面香醇厚，回味悠长，很受食客喜欢。
㈥ 石磨豆腐和老豆腐哪个更好吃呢制作上有什么区别呢
大葱炒豆腐.它反映了石磨豆腐的味道，外面嫩，里面好吃.黔西是河北省唐山市，的贫困地区之一，位于河北省，东北部，长城脚下，滦河，岸边，是一片古老的土地，也反映了滦河灿烂的文明。这就是着名的“栗子之乡”。
用石磨豆腐做一道美食，这在城市里很少见，只有在一些农村地区才有.这种几乎失传的小驴磨豆腐只能在农村看到。一大早，天刚亮，驴就被包起来，开始磨豆腐。石磨磨出来的豆腐为什么好吃？因为石磨更细更香更黄。这也让我见证了古老而传统的磨豆腐工艺的全过程。
这样，浸泡过的大豆就被磨成了白豆浆。将豆浆煮沸，滤出豆渣，将剩余的豆腐倒入模具中压制。豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。被称为“植物肉”。豆腐是一种提神、清热、养生的食物。常食可补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适合热体质、口臭、口渴、肠胃不清、发热后正在调理的人群。
2.针头识别方法
手里拿着一根缝针，在离豆腐30 cm的高度放开，让针自由落下。如果能把针插进豆腐里，那就是优质豆腐。(老豆腐可能不适合。).
3.用刀切，不然不能太老。颜色鲜艳，口感好。
4.石膏豆腐，有的吃了会有沙粒的感觉，因为石膏不太碎，不好吃。