⑴ 听说包饺子的肉陷放在冰箱冷藏几个小时包出来的饺子会更好吃，是这样子吗
把和好的肉馅在冰箱里冷藏2个小时左右，包出来的饺子会更好吃一点。
我的经验是：饭店里的绞肉机绞出来的肉馅太细加上豆粉，煮出来的饺子馅就是一个面肉丸子，不好吃。因此自己剁好肉馅不要太细或者卖肉时，先绞成中粗肉馅，拿回来再剁一下就成了，省时省力的办法。加入料酒、盐、生抽（不能用老抽）、糖（随意）、味精或鸡精少量、姜末。加入少许香油和高汤，再一个方向使劲搅拌，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时左右即可。
冷藏的作用是让肉颗粒渗入汤汁盐味，同时肉汁流出与汤混合，在低温条件下冷凝成不易流动的稠冻。
到时间后，取出加入葱、蒜末、白菜或韭菜（随意）、豆粉拌匀。弄一部分先包，剩下的再放入冷藏。这步动作要快，尽量不要使稠冻融化多了。
这样包饺子时，肉馅里含有大量稠冻，煮熟后饺子里会有比较多的鲜美汤汁，而且要起来有肉的感觉，肉又入了汤汁的咸鲜味，所以就好吃。
⑵ 冻的酸菜包饺子好吃吗
答：你好，酸菜无论是否是冻的，包出来的饺子味道都是不会有影响的，只要你用开水清洗一下去除过多的酸味就可以了
⑶ 包饺子可以把肉皮剁在肉馅里吗，会不会不好熟
包饺子直接放肉皮是不行的，饺子煮烂了也不能熟，有些地方会把肉皮煮成肉皮冻放进去，可以增加饺子里的汤
⑷ 猪肉皮冻怎么做法包饺子
肉皮冻的做法大全家常
一：简单肉皮冻
食材
猪肉皮1张(400克)，姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。
做法
1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。
2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。
3、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。
4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。
二：青豆肉皮冻
泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。
1、冷水入锅里煮沸，然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。
2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适量酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。
3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。
三：家常肉皮冻
材料
净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮，切片。
2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不用)，再放入锅中，继续熬煮。
4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食
⑸ 过年包饺子用的肉提前买了,怎么放好吃是冷冻还是放零度
肯定不能冷冻的，冷冻后的肉口感不行，而且老，缺少水分。
建议用不锈钢盆，把肉用保鲜膜包起来，放冷藏里。
如果超过四五天那就要速冻了。
⑹ 放在冰箱的冻肉马上拿出来切碎包饺子可以吗
如果是急冻的，你拿出来硬邦邦的，哪里切得开。而且冻肉里头水分很多，如果直接切了包饺子，在和馅的时候会有血水出来，不好调味也不会让饺子皮容易破。
如果条件允许最好还是买新鲜的肉来做饺子馅，这样子包出来的饺子味道比较好，口感啥的也会比较好。当然如果不方便买新鲜的肉，只有冻肉的话，一定要解冻之后再清洗干净，再开始调饺子馅。这样会好很多。
肉馅调法：
香葱和姜切成末，猪肉馅中加入，把香葱姜末调匀，加入精盐，生抽，蚝油，花椒粉调匀，再加入大豆色拉油调匀就好。
⑺ 肉馅放冰箱明天在包饺子好吗!
如果是纯肉馅放冰箱冷藏一下，会更好吃，尽量别和蔬菜拌在一起，那样容易出汤，菜馅也就不如当时拌的新鲜好吃了。
⑻ 包水饺用肉皮冻好吃吗 加入皮冻怎样和饺子馅
皮冻要自己做的那种，买的有添加剂加热也不化。皮冻切小块，每个饺子里放一块即可。煮饺子时皮冻会化掉，咬一口就变成多汁的饺子。
⑼ 能不能用冰冻过的猪肉包饺子，对口感和营养有怎样的影响
口新鲜肉嫩等饺做几乎应该吃
至于营养应该没变化硬点软点肉本身没太变化
冻肉需要先完全解冻再做馅料
⑽ 肉皮冻包饺子馅的配方
咨询记录 · 回答于2021-08-31