⑴ 博山豆腐夹怎么做博山豆腐夹怎么做
步骤
1、豆腐一块（约一斤半）。
2、肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）
3、水发海米、木耳、竹笋。
4、西红柿一个、黄瓜一根。
5、豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。
6、坐锅上灶、开火添油（一斤半）。
7、油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
8、炸到金黄色捞出备用。
9、用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
10、豆腐箱顺长切一刀、不要切断。
11、长方形铁丝顺一头插入、插到底。
12、拖到另一头。
13、往上一提、豆腐箱就挖成了
14、挖出的豆腐心备用。
15、豆腐心剁成绿豆大小的馅。
16、海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。
17、炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。
18、放入豆腐馅子煸炒。
19、根据个人口味，放入调料炒匀。
20、炒好的馅子放人容器中备用。
21、把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。
22、填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。
23、西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。
24、锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。
25、放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。
26、放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。
27、倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
⑵ 烧夹子豆腐怎么做
主料
胡萝卜适量
洋葱适量
姜适量
老抽适量
鸡精适量
猪肉适量
葱适量
花椒粉适量
豆腐夹子的做法
1.
豆腐切成薄片。我切成三角形，可按自己喜欢来切。
2.
猪肉切成肉沫，拌入葱花、姜、盐、鸡精、花椒粉、老抽入味。
3.
胡萝卜切成小丁。
4.
洋葱切小丁。
5.
红辣椒切成圆片。
6.
葱、姜切丝。
7.
鸡蛋打散成蛋液。
8.
在一片豆腐上放上肉馅，然后再扣上一片豆腐，形成豆腐夹。
9.
将豆腐夹沾满生粉。
10.
再沾上蛋液
11.
锅中放油，放入豆腐夹炸制成金黄色。全部炸完后，再入锅炸制一次，然后摆盘。
12.
炒锅中加油，爆香葱、姜。
13.
倒入胡萝卜丁、碗豆、洋葱丁、红辣椒翻炒，然后盐、鸡精、香油调味，最后勾薄芡，出锅倒在豆腐夹子上。
⑶ 香煎豆腐肉夹怎么做好吃
食材明细
豆腐适量
猪肉馅适量
青柿子椒适量
红柿子椒适量
干淀粉适量
水淀粉适量
鸡蛋1个
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
植物油适量
生抽适量
咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度
香煎豆腐肉夹的做法步骤
1
食材
2
葱、姜切碎，备用
3
肉馅放入容器中，加入葱、姜、鸡蛋、盐、鸡粉、料酒、香油及植物油，搅拌上劲，备用
4
青、红柿子椒切碎，备用
5
豆腐切成对等两块
6
把每块再分别切成两片
7
然后对角切开，成三角形
8
再从顶部对等切
9
在豆腐里层两面，涂一层薄干淀粉
10
夹上肉馅
11
码入盘中
12
炒锅中火预热，加适量油
13
油6-7成热，转小火，下入豆腐夹
14
煎至各个面金黄，即可
15
摆入盘中
16
另起一锅，放入少许油
17
放入青、红柿，小火炒香、炒软，放少许盐、生抽，滴入少许香油，炒匀
18
加入水淀粉，勾成薄芡
19
淋在豆腐上
20
完成
小窍门
1，肉馅的调制完全根据各人喜好
2，在豆腐里层涂干淀粉，对肉馅与豆腐有一定的粘合作用
3，做芡汁时，可根据各人口味放不同的蔬菜；加入自己喜欢的调料如葱、姜、蒜、辣椒酱或其它酱料，等等，均随各人喜好，没有定式。我这一款是比较清淡的
⑷ 牛肉豆腐夹家常做法 牛肉豆腐怎么做好吃
主料
老豆腐
500克
牛肉
200克
辅料
油
1勺
盐
适量
湘味辣椒酱
10克
生姜
适量
鸡蛋
1个
生抽
适量
淀粉
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好牛腱肉；洗净切小块。
21.充分糊化后，盛入盘中。
小贴士
1、做豆腐夹选用老豆腐比较容易操作。
2、没有模具直接切成方形就可以了。
3、肉馅中可以加入自己喜欢和需要的食材都可以。
4、锅烧热倒入食油，中火煎豆腐不易粘锅。
5、豆腐虽然美味，但性寒，不宜多吃。
6、豆腐富含嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度过高者最好不要吃豆腐。
⑸ 美味的白豆腐夹肉怎么做好吃又简单，做法
主料
白豆腐 ：2块
猪肉：适量
生粉 ：适量
勾汁 ：适量
盐 ：适量
花生油：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
芝麻油：适量
第九步
9.然后淋在豆腐上面，就完成了
辅料
具体步骤
⑹ 豆腐夹怎么做
北豆腐切成4cm见方，1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净，去皮后擦成细丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软，捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边滑入豆腐块，炸至金黄捞出沥干油分。
猪肉末放入碗中，加入生抽、黄酒、1/2茶匙（3g）盐和白砂糖调味，加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐，中间夹适量调好味的肉馅，用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。
炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入白萝卜丝煸炒1分钟，放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开，放入豆腐夹，调成小火加盖焖煮8分钟。
起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀即可。