1. 饺子包什么蔬菜馅最好吃
饺子馅以猪肉为宜，肥瘦比例在3:7到4:6，这样味道鲜美多汁。搭配的蔬菜可以是白菜、芹菜、东北酸菜等，荤素比例在4:6到6:4之间。个人建议肥肉：瘦肉：白菜：芹菜=2:3:4:1的比例。
牛肉久煮较硬，羊肉味膻，适合搭配胡萝卜、洋葱、大葱等味道重的蔬菜做蒸饺。
鲜虾仁做馅，可搭配韭菜韭黄和鸡蛋；鱼肉做馅，建议搭配荸荠等爽脆的根块剁碎。
如果是素食主义者，喜欢吃纯素，可以尝试角瓜（西葫芦）搭配鸡蛋（据说非受精卵是佛教意义上的素菜可以食用）做的水饺，青椒鸡蛋水饺，冬瓜或角瓜馅的蒸饺，瓜馅的要锉成丝。还有比较鲜的野菜例如鸡毛菜、荠菜、青菜等，也可以用做馄饨馅的方式做成饺子馅。
2. 除了配韭菜外，鸡蛋还能配什么青菜包饺子
鸡蛋除了配韮菜外，还可以配菠菜，西胡芦，胡萝卜，圆白菜，茄子，青椒，油菜，白菜做饺子馅包饺子。都很美味又清淡。
3. 什么菜和饺子搭配最好吃
每个地方的口味都不同，一般在东北，喜欢饺子搭配拌菜。
当然，有的人喜欢炒一些肉菜。或者是炖一些炖菜。例如豆角薯仔炖肉。就可以搭配饺子吃。
4. 水饺适合用什么菜做馅如何搭配
严寒的冬天，一家人围着桌子吃着热气腾腾的饺子，这是寒冬里最温暖的事情了。"好吃不过饺子。"水饺可荤可素，亦饭亦菜，早上做早餐营养又美味，中午晚上做正餐也极合适。
以上大概是常见的几类。一般来说，各类蔬菜都一种或几种一起，与肉或者其他材料搭配做饺子馅。做素馅时，一般要搭配适当比例的粉条、炒熟的鸡蛋碎或者豆腐等，口感和味道会更好。青菜味道比较单一，且容易出汤，鸡蛋、粉条等能吸收馅里的汤汁和青菜的鲜味。它们几乎与所有青菜都是百搭的，当您不知道与啥搭配时，可以试试这两样，几乎百搭。
5. 吃饺子时要搭配哪些菜用什么调汁
肉类馅料的饺子尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
(5)没青菜和什么搭配做饺子吃好吃扩展阅读
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。
6. 饺子配什么菜好
吃饺子配哪些凉菜
1.老醋花生。吃饺子的时候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作为一道下酒菜，在酒席上也是经常有的，吃起来口感脆脆的，比较开胃。它的主要材料有花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱。
2.凉拌海米芹菜。这一道凉菜从色泽上是比较好看的，绿绿的，配着饺子吃，口感也是挺不错的，别有一番滋味。
3.捆膀。这一道菜是属于肉类，主要材料有莲藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配着饺子很美味，又不腻。
4.啤酒冰苦瓜。这道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄榄油等。因为里面有苦瓜，吃起来肯定是有苦瓜的那种苦苦的味道，但是对爱吃苦的人来说是非常好吃的。饺子配着它吃口感是很不一样的。
5.凉拌鸡丝拉皮。这道菜是一道小吃，来源于东北。吃起来的口感比较鲜色，从外观色泽上又比较好看。跟着饺子一起吃爽歪歪的。
6.红油猪耳朵。这一道凉拌菜，我们在平常生活中都有吃。它的主要材料有猪耳朵、白糖、生葱、青椒、红椒、香醋、芝麻。吃起来的时候又有嚼劲又很香，不过有点偏辣。跟着饺子吃一点都不腻。
7.菠菜拌海蜇。这道凉菜要用到的食材有菠菜、海蜇、盐、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油。吃起来酸酸甜甜，凉凉爽，。又很容易做，花不了多久时间。
8.凉拌鹿角菜。这道凉菜用到的食材有鹿角菜、黄瓜、胡萝卜、红椒。在市场上就有经常看到这道菜的身影。它做出来色泽上也是比较漂亮，吃起来辣辣爽口，越吃越想吃。
吃饺子的时候如果搭配以上这几种凉菜，吃起来的口感很好，既不会觉得饺子无味，也不会觉得凉菜太腻，当然除了以上这8种凉菜，其实还可以搭配其它的，比如拌牛肉、凉拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片等等。
7. 包饺子总会用小白菜包饺子，那小白菜都能和什么一起做饺子馅呢
小白菜一般和猪肉一起做馅儿，也可以和鸡蛋一起做馅儿。
两种馅儿的制作的方法一样，现以小白菜和猪肉做馅儿为例演示操作步骤，如果想做鸡蛋馅，只需把猪肉换成鸡蛋即可。
做法如下：
食材：饺子皮500克、小白菜700克、猪肉馅500克、生抽2勺、食盐1.5勺、姜1大块、蚝油1勺、胡椒粉1勺、蒜3瓣、米醋1勺、辣椒油1勺、水适量、植物油1勺。
1、将小白菜洗净。