学做鸡蛋灌饼好吃

‘壹’ 鸡蛋灌饼怎么做又软又好吃

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原料：
(制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做法二
做法三
鸡蛋灌饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。

‘贰’ 鸡蛋灌饼怎么做才能好吃呢

鸡蛋灌饼好吃的秘诀就在于一定要选择半烫面的和面方式，就是一部分面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，这样做出来鸡蛋灌饼才柔软中带着一股筋道特别的好吃。在制作的过程中可以在面粉中分别加入适量的开水和凉水，搅成面絮以后活成面团，这个时候的面团是偏软的，并且略微有一些粘手，面团揉搓好后，一定要注意醒面 ，醒面需要盖上盖子醒10分钟左右，醒好后的面团就很容易进行揉搓，揉搓后就不会变得那么粘手的，并且非常的光滑细腻。在醒面的过程中，可以制做油酥，这时可以在碗内加入20克的面粉，并且倒入适量的一些盐和五香粉，并且在锅内倒入适量的油烧热以后，浇在五香粉上用筷子搅拌均匀就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要调到稠一些，调的稠的油酥很容易涂抹均匀，这样做灌饼的时候比较容易起鼓。

‘叁’ 鸡蛋灌饼怎么做好吃

‘肆’ 怎样做鸡蛋灌饼比较美味呢

鸡蛋灌饼的做法比较简单，首先我们需要准备一个盆在盆里面加入面粉，然后要准备一些80度左右的热水，慢慢的向盆里面加一些热水，一边加热水，一边用筷子搅拌里面的面粉。等到里面的面粉变成了絮状以后，然后再去用手和面，最终和好的面一定要光滑不粘手，而且面团一定要醒面，醒面的时间控制在半个小时左右。

然后第5个就是把面饼的两边向中间压一下，最好是压的比较实，这样才可以压出一个四方形的样子出来。面饼全部叠好了之后后，再用家里的擀面杖把整个面饼擀成非常薄片的形状。接着就是在电饼档里面刷上一层油，然后把做好的面饼放到上面，再刷上一层食用油。大概十几秒钟后，我们可以看到面饼会鼓起一个大包，然后我们用筷子快速的把中间捅出一个洞，把提前备好的鸡蛋液倒进去。两边全部凝固之后后，我们直接在里面撒葱花就可以了。

‘伍’ 鸡蛋灌饼怎么做最好吃

鸡蛋灌饼是风靡大街小巷的一个着名早点小吃了，我一朋友老妈就是推着小吃车卖鸡蛋灌饼的，自己从她那么偷学了一把手艺，分享给大家。

首先我们先来和面，根据食量挖两碗面粉放进盆里面，然后温水里面加入一小勺的盐化开以后，缓慢的倒入面盆里，用筷子搅拌成小面团，下手把面揉好，放上半个小时醒发。尽量时间长一些，这样面筋容易断开。

把面团放在案板上面，分成大小适中的等份，然后用擀面杖碾成长条，上面涂抹上油或者油酥，撒入少量的盐和胡椒粉，再从一边卷起来。把面卷竖起来从顶上按下去成圆盘状，接着擀成薄厚适中的薄片。尽量的薄一些，饼才容易分层鼓起来。

热锅放入少量的油，把面饼沿着锅边放进去，用小火烙一面熟，这时候面皮上面就会鼓起来，打一个I鸡蛋放入少量的盐，和切碎的葱花。然后搅拌均匀，用筷子挑破一个小洞，把鸡蛋倒进去，然后用筷子或者夹子夹起饼来让鸡蛋流到饼里面去。接着翻面，把两面煎熟就可以了。用锅里的剩油，把火腿肠打开分成两半微微炸一下。灌饼如果喜欢脆脆的口感，可以再把灌饼移到烤箱里面，预热150度，烤上三分钟。

准备一大勺的甜面酱用水微微稀释以后，涂抹在灌饼上面，喜欢吃辣的可以再来I安辣椒油，或者用老干妈替代。再把洗好的生菜，火腿加进去，从一边卷起来就做好了。

‘陆’ 正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方

鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。

鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。

鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。

‘柒’ 鸡蛋灌饼的做法

在和面的过程中往里面加点食用油搅

面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。

面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以

油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气

下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。

碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均

然后倒油锅里炒出香

炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了

咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了