① 芋头饺子的做法
家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一。
By 玉源妈咪
用料
芋艿 500g
红薯淀粉 300g
五花肉 250g
胡萝卜 三分之一根
豆腐干 3块
香菇 2朵
小葱 100g
盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 两勺
猪油 适量
做法步骤
1、把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
3、芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
4、按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
5、包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
6、煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
7、饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
小贴士
② 芋饺的做法和配方窍门
芋饺在福建浙江等地域是很常见的一道美味小吃，所以有部分朋友就想要自己学会制作芋饺，这样无论自己在那里都可以动手制作了。芋饺的制作首先要学会制作芋饺皮，这个才是饺子里面最难做的，所限就是材料的比列配方了，一般使用的是芋头750g，葛根粉1500g。
原料：（主料）芋子、薯粉、家养猪肉、鸡汤（辅料）盐、猪油、葱花、香菜、家酿黄酒.
制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种。选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉极少，以香薯粉代替），水适量再揉成面团待用。取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟。食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。
特点：芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺”，其皮滑嫩有韧性，无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口。
芋饺有两种做法。一种是最正宗的三角形，一种是跟普通饺子一样的做法。如果馅不够的话，直接把皮搓成条状，筷子大小粗细，用手一捏，取10厘米长短的样子，就是东游一代特有的小吃，俗称鱼秋仔，口感独特。
芋饺的做法：
1芋饺的面皮：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
2芋饺的馅料：芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌。
3芋饺的做法：芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形。
注意：面皮一定要有适度不可太湿番薯粉的比例要大过芋头煮的时候一定要煮熟。[3]
浙江武义
浙江武义做芋饺非常出名，乡下一有喜宴或丧事都会煮芋饺，芋饺砂锅在小吃店非常普遍。
做法：
1芋饺的面皮芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
2芋饺的馅料芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌。
3芋饺的做法芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形。
注意面皮一定要有适度不可太湿番薯粉的比例要大过芋头煮的时候一定要煮熟
③ 芋头馅饺子的做法窍门
芋头馅饺子来说的话，就是把芋头剁碎，要放在饺子里面，然后就可以做成这种馅。
④ 芋饺馅料怎么配
芋饺的制作最先要学好制作芋饺皮，这一才算是水饺里边较难做的，限制便是原材料的比例秘方了，一般应用的是山芋750g，葛粉1500g。
原材料：（主要材料）芋子、地瓜粉、家里养生猪肉、老母鸡汤（辅材）盐、动物油、葱段、香莱、自酿米酒.
加工工艺：今制夹鞑子有没有馅和有馅二种。选择红芽芋炖烂削皮搓成芋泥，添加蕨粉（今蕨粉非常少，以香地瓜粉替代），水适当再搓成面糊备用。取猪腿肉如扁食馅的做法做成猪肉酱，加食盐水、碱调均匀入平汽车底盘，竹条刀刮成丸，包入芋红薯粉皮中揉成三角星型，下沸锅煮开。服用时起好大骨汤，加鸡精、红葡萄酒等调味品，滴色拉油，撒上葱段就可以。
特性：芋饺煮开后晶莹透亮其状明如镜亦作“玉饺”，其皮软嫩有延展性，无馅者滑爽清新，有馅者皮滑爽而馅香酥口。
芋饺有二种作法。一种是最纯正的三角形，一种是跟一般水饺一样的作法。假如馅不足得话，立即把皮揉成条形，木筷尺寸大小，用力一捏，取10公分长度的模样，便是东游一代独有的特色小吃，别名鱼秋仔，口味与众不同。
芋饺的做法：
1芋饺的擀面皮：芋饺的擀面皮是番薯粉和山芋制成的，山芋最好是选择老放的，粉点，在煮好山芋后要趁着热立刻去皮与早已拌好的番薯粉捏在一起，揉成面糊。
2芋饺的包馅：芋饺的包馅能够按自身的爱好来决策，在武义这里大多数全是肉，葱与水豆腐，三者合拌。
3芋饺的做法：芋饺在团好面糊后寨一截，用擀面棍来擀成擀面皮，在包进包馅，揉成三角形。
留意：擀面皮一定要有适当不能水分太多番薯粉的占比要大过山芋煮的情况下一定要煮开
⑤ 香芋猪肉馅饺子的做法
1.先把猪肉剁碎，加入切碎的香葱，再加入油、盐、淀粉和豉油拌匀备用
2.先把香芋切碎
3.锅里先放油，再放葱爆香
4.放入切碎的香芋
5.加入盐和豉油炒香，调好味装起来
6.把炒好的香芋放到猪肉里
7.把香芋和猪肉拌匀就是饺子馅了
8.把馅放到饺子皮中间
9.把饺子皮收起来，一个手拿着，另一个手在另一端按下去，再把两侧的皮捏紧。
10.包好的饺子
11.蒸架先放点油，再把饺子放到蒸架上
12.开水上锅，蒸十五分钟即可
⑥ 香芋肉饺子怎么做
香芋肉饺子怎么做
用料
主料
猪肉750克
烹饪技巧
饺子是以前经常包的，一次多包点，放在冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸或者煎，都非常美味，对上班一族是非常适合的早餐。
⑦ 香芋饺子馅的做法大全图解
这道用蔬菜做的四喜饺子，外表跟普通饺子有点不一样，听说还是宫廷经典饺子呢，它有花朵一样的形状，别以为做法好难，与普通饺子是一样，只需一片粉皮，包的时候只粘合中间的位置，留下四个孔，再放点自己喜爱的食材便可，超简单，这个香芋蔬菜四喜饺子里面一点儿肉都没有，用芋泥做馅心，配搭几种健康的蔬菜，蒸一蒸就好，味道清甜香滑，适合怕长肉肉又嘴馋的我，快到冬至了，你也学做一下这道有喜庆寓意的饺子吧！
香芋蔬菜四喜饺子
主材料：金龙鱼饺子专用麦芯粉 200克，温水90克，芋头 250克，西兰花 50克，甜玉米 50克，已发香菇 2个，水果胡萝卜 50克，小葱 10克，
配料：金龙鱼花生油 10克，盐5克，鸡粉 0.5克，胡椒粉 1克
准备好金龙鱼饺子专用麦芯粉、金龙鱼花生油、各式蔬菜等材料
把温水、金龙鱼饺子粉放一起，加入2克的盐
把金龙鱼饺子粉拌至均匀后放一边静置30分钟左右，这款饺子粉揉出来的面团光滑有弹性，擀面皮不回缩，能帮助你做出更好的饺子
烧热一个锅，注入适量的金龙鱼花生油，把小许葱白放油里爆出香味，因为我这个四喜饺子底部不是用的肉馅，所以在炒芋泥的时候专门用了这款金龙鱼花生油，它浓郁的花生原香可以让馅料口感更好丰富，层次更好
把切成颗状的芋头放入锅内炒至有点黄香
加入盐、鸡粉、胡椒粉，另加入1碗半的清水煮芋头
待芋头煮熟透至绵软，水分9成干，并用铲子把芋头擦成茸
盛起芋茸，把余下的葱花拌入，胡萝卜、玉米切小即可，香菇、西兰花切小颗，香菇拌入小许盐用微波炉加热2分钟，西兰花拌入小许花生油、水、盐，用微波炉加热1分钟
取出饺子皮面团，用面粉棍擀成大片，用小碗按出圆面片，即为饺子皮
取一片饺子皮，放入适量的芋茸
把饺子皮两边对接，不用完全粘合，留四个孔，并把处理好的西兰花、甜玉米、香菇、胡萝卜分别放在孔内
把做好的四喜饺子的边上再按压一下
沸水入锅，把香芋蔬菜四喜饺子蒸8分钟左右即可取出食用
这道素四喜饺子可沾点各式风味的酱料也是挺好吃的；饺子馅用这些材料做，健康又简单，多吃也没长胖的担忧
⑧ 石城芋饺的做法和配方
石城芋饺
⑨ 香芋饺子怎么做好吃
香芋饺子的做法
1.
猪肉用搅拌机搅成肉饼
2.
香芋切丁
3.
肉饼中加入香芋丁，加入油盐、蚝油、鸡粉，搅拌均匀
4.
取适量饺子馅放入饺子皮中间
5.
按照这个样子捏好饺子边
6.
完成了，很简单
⑩ 饺子有许多种口味，芋头饺子应该怎么做
芋头口感细软，绵甜香糯，易于消化，深受大家欢迎，除了做成芋仔包，芋头还能做成芋头饺子，芋头做的饺子，并不是把芋头做成馅，而是把芋头做成皮，非常有特色，也是客家菜，下面我们一起看看怎么做。
芋头的做法很多，各具特色，芋仔包是用木薯粉，而芋饺其实就是用芋泥加地瓜粉，相对来说更容易成形，所以他们的造型更独特，搭配不同的粉做出来的口味不一样。你喜欢吃芋头吗，喜欢怎么吃呢？