⑴ 千万家庭都会做韭菜鸡蛋馅饺子，如何做可以比饺子馆更好吃呢
好吃不如饺子，饺子可是大家平时最喜欢吃的一种美味。特别是在北方，不仅街头巷尾有很多大大小小的饺子馆，食客众多，而且很多人只要是有时间，都愿意自己在家里包饺子。饺子的馅料有很多种，有一种可是很多人都喜欢的，那就是韭菜鸡蛋馅的水饺。很多人都有这种感觉，包括食材、调味料等都和饺子馆里用的差不多，为什么怎么都做不出饺子馆里的那种味道啊？其实还是关键的地方没有把握好，韭菜鸡蛋馅水饺，饺子馆里做的为什么好吃？关键技巧都在这里。
关于调制韭菜鸡蛋馅的技术总结：1，饺子皮要想劲道，按照配方来。2，饺子馅调制的配方，有两个版本，大家可以自己选择。3，调馅时，食盐要和油一起下，间隔时间不能太长。4，煮饺子的水里可以加入少许食盐。5，韭菜鸡蛋馅的，打水两次即可。希望上面介绍的，能够帮助大家做出鲜香脆嫩、薄皮大馅的韭菜鸡蛋水饺。
⑵ 韭菜鸡蛋肉饺子馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋肉饺子馅想要调的好吃，首先要选用新鲜的韭菜，把鸡蛋炒熟之后跟韭菜拌在一起，不能先放盐，等菜鸡蛋肉馅都拌好的时候再放盐，这样可以锁住韭菜里面的水分，另外你可以放一些香菇生姜去腥调味也可以放一些十三香调料。
⑶ 韭菜水饺好吃吗
通常而言大都人都会做，只要做法不同而异，口味可能也是千姿百态，由于地域个人的口感不一，而都能说出香，究竟香不香，要达到90%的人偿过后，套用一广告语“用过的都说好”，这里可以说吃过的都说香，哪才叫香，哪才叫好吃。
我包子学院（我做的包子）把已经用5万转让出去的制做方法及密方无偿奉献给大家及粉丝。
具体标准我看是用这几个来衡量，一是肉和韭菜不出水，二是吃后能产生舌根的香味，也就是越嚼越香，三是馅足皮薄，这个薄不是说能看到馅，而是用度量来说叫是0.9毫米左右。
第五步，馅做好后放冷藏室，看到猪油发白时既可使用。第五步是和面做饺子，用饺子专用粉或高筋粉，面与水的比例为100:50左右，根据面的吃水情况可适量增加水的用量。把面和成外表光亮细嫩的面团，静醒十来分钟后，分成大小均匀的剂子，擀成0.9毫米厚的饺子皮，包入馅。
最后一步，用宽水浇开，下入饺子，开后点入凉水，往复三次，饺子皮内层似白不白就可偿出食用。
⑷ 东北水饺的韭菜鸡蛋水饺好不好吃
好吃
韭菜鸡蛋水饺
1 人做过
口味：咸鲜 难度：简单 烹饪时间：20分钟
用料
韭菜一斤鸡蛋4颗步骤 1
鸡蛋达到碗里，加盐，十三香，锅里放油，小火，摊鸡蛋皮
步骤 2
韭菜，鸡蛋皮切碎
步骤 3
放到锅里，放少许花生油，盐，鸡精，十三香，拌匀
步骤 4
开包！
⑸ 好吃饱腹的地软韭菜鸡蛋饺子怎么做好吃又
制作步骤
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
注意事项
1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。
3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。
⑹ 韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃
韭菜鸡蛋馅儿饺子在水饺界的地位不容置疑，韭菜的特殊馨香混合鸡蛋浓郁香味真是让人垂涎欲滴，做法相对简约，将韭菜调味是关键中关键！除了韭菜调味，选材也需要注意。那么怎么调馅儿入味又好吃呢？
最后一步快速拌匀后，就开始包饺子，为了保证韭菜鲜香口感，煮饺子的时候水开后，不需要加三次冷水，水开两分钟即可捞出装盘，蘸料辣椒油开吃，非常爽！非常鲜香！可谓满室馨香，一盘溢香佳肴！
⑺ 韭菜鸡蛋馅的饺子怎么做才好吃
1所需材料 韭菜 鸡蛋 饺子皮
将韭菜洗净晾干。
2鸡蛋炒好后 用铲子切碎。
3韭菜切碎后先放油 搅拌均匀 这样待会包的时候就不会出水了。
4将鸡蛋放在韭菜上 放入 盐 五香粉搅拌均匀 饺子馅就做好了。
5包饺子谁都会 我就不多说了。
6锅里烧水煮饺子 饺子下进去后 水在开了就加凉水 重复三次饺子就好了。
⑻ 韭菜鸡蛋馅的饺子怎么样该怎么做
韭菜鸡蛋饺子主要在馅的味道上，盐不能重，必须把韭菜洗干净晾干。自己买肥瘦肉各一半的猪肉，自己用刀剁成的肉馅才好吃。调馅的时候应该顺时针一个方向搅拌放十三香，适量放点酱油，香油，鸡精，味精，再放一点花椒粉提味。最简单的办法是，炒鸡蛋的时候加点水，加足够的盐，不用放调料，因为韭菜本身味鲜，在加料就画蛇添足了。
我包韭菜鸡蛋饺子呢原料当然少不了韭菜，鸡蛋，还有两种原料是虾皮，木耳。韭菜摘洗干净控水，木耳泡发好，鸡蛋根据韭菜量放就行，虾皮洗一下，鸡蛋打撒，锅里放油，稍微多点，把虾皮煸炒一会出味，再放鸡蛋小火把鸡蛋搅散成形就可以，放凉，再切韭菜木耳，四种放在一起加盐，少许香油拌匀，赶皮包饺子，特别春天头刀韭菜鲜，快包起来给家人吃吧。
⑼ 韭菜鸡蛋带汤水饺怎么做好吃法
韭菜鸡蛋饺子的做法：
备用食材：韭菜1捆，鸡蛋3个，虾米1小把，食盐少许，胡椒粉适量，食用油适量，饺子皮适量；
制作过程：第一步，韭菜准备出适量，将其摘洗干净后，充分控干其中的水分，在控韭菜水的过程中，面粉放入在和面盆中，加上点食盐混合均匀，然后分次少许倒入水，揉成一个光滑的面团；
第二步，然后盖上一张湿布子静置醒发一会，鸡蛋3个，磕入在小碗中，加上点温水，打散成蛋液，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入鸡蛋液，划散炒熟，即可盛出来；
第三步，这个时候韭菜也差不多控干水了，将其切成碎末，放入一个大碗中，淋入2勺食用油搅拌均匀，然后放入炒熟的鸡蛋和虾米，再加上点食盐和胡椒粉调味，充分搅拌均匀即成馅料；
第四步，醒好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条后，分成一个个大小适中且均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，取一张饺子皮放入适量的馅料，捏成饺子状，依次包好所有的饺子后；
第五步，在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，然后将包好的饺子逐个下入在锅中开始煮，充分煮熟后，即可捞出来享用。
小编总结：2月份，正是韭菜新鲜的时候，当然不能错过吃韭菜，韭菜的烹饪方法多样，可以根据个人的喜好随意操作，而在韭菜的众多做法中，要数韭菜鸡蛋馅饺子最为经典且家常，而且很多人在饭店也喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子，与其买花钱多还吃不好，不如自己亲手学着做，健康卫生还能吃得好，自己做的韭菜鸡蛋馅饺子，也能皮薄馅大好吃，需要提醒大家的是，这个时候的韭菜新鲜，韭菜鲜香味也比较浓烈，所以我们调馅的时候，也别放太多调味料了，防止将韭菜的鲜香味道给压住，反而会使得口感不好。
烹饪小技巧：
1、韭菜的水分比较多，所以洗干净后，一定要控干水，并且保证将其他都处理好，面团也揉好后，再将其切成碎末，这样可以尽大可能减少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末后，加上点食用油拌匀，在韭菜的表面用一层油膜封住，也可以起到防止出水的效果；
3、和面的时候，在其中加上点食盐，可以增加面的韧性，使其薄却不破，另在煮饺子的时候，水中加上点食盐，同样可以起到防止饺子皮粘连在一起的问题，煮的饺子皮薄却不破。