食材明细
老豆腐适量
肉末适量
葱花适量
虾米适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
胡椒粉适量
高汤适量
水适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
客家酿豆腐的做法步骤
1
老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）
2
肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
3
每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些
4
平底锅热油，放入豆腐块开始煎制
5
使每个面都煎至金黄
6
使每个面都煎至金黄
7
使每个面都煎至金黄
8
使每个面都煎至金黄
9
取出备用
10
高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可
小窍门
* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮
2. 你吃过酿油豆腐吗新手小白子在家该如何自制
饮食搭配中看出最多的是食物，而由豆腐制作成的特色美食不计其数，例如麻辣豆腐、油炸豆腐、炖豆腐汤、豆腐酿这些。豆腐酿做为一道家常菜，实际上作法十分的非常容易和简易。提前准备水豆腐四块、生猪肉（最好削皮的五花肉）二两、小香葱二两，水豆腐横切面一刀，竖切几刀，均匀的切割成六一小块。生猪肉切割成肉末，小香葱切割成碎沫。
原材料： 油炸豆腐20个，瘦猪肉200克，发制平菇30克，虾米音乐20克，玉米面粉、葱、盐、生抽各适当。制作过程： 将生猪肉切碎，能用碎肉机。将葱、平菇、虾米音乐切碎，一起搅拌在生猪肉里，加生抽、盐和少量冷水，拌匀，使呈黏延展性，加上玉米面粉翻拌。油炸豆腐上边开一个口，将饺子馅填写油炸豆腐中，用劲卡紧，使饺子馅压牢固并与油炸豆腐平。将豆腐酿装进盘里，上笼蒸20分钟既成。
3. 请问蛋美豆腐的美味做法
简单又营养，老人小孩都爱吃。
原料：鸡蛋、豆浆、盐。
做法步骤：
第5步、平底锅烧热放稍多一点油，倒入豆腐小火慢煎，翻面要小心再小心。煎到两面焦黄撒一把葱花少许盐，美味的豆腐即可享用，不需要额外的任何调料。
4. 豆腐挖空放肉的做法
工艺：煎
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
烹饪步骤：
1.准备所需主料。（肉末里放入料酒，小葱，姜搅拌均匀至上劲）
2.豆腐洗净切成六块
3.然后用小勺子挖去中间的部分，注意底部不能挖空
4.用小勺子把肉馅放入豆腐中
5.锅中放入食用油，放入豆腐开始煎，放肉馅的口朝下
6.一面煎至金黄换另外一面
7.两面全部煎好后，再把侧面也煎一下
8.把挖豆腐出来的也煎至金黄
9.锅中留少许食用油，放入小葱末爆香
10.放入煎好的豆腐
11.加入适量的水，放入生抽，老抽，盐，少许糖
12.汤汁即将收干时勾芡一下即可
烹饪
小贴士：
豆腐选用老豆腐，挖的时候注意一点，底部不能挖空
5. 客家酿豆腐怎样做好吃呢
当然是要用卤水点的豆腐做出来的客家酿豆腐非常好吃，美味可口，营养价值。高
6. 客家酿豆腐怎么做如何做好吃
客家酿豆腐
主料
北豆腐1大块 猪肉馅100g
香菇4个 葱末1小勺
姜末1小勺
辅料
盐3g 香油5g
干淀粉10g 料酒5g
白胡椒适量 生抽15g
蚝油15g 糖5g
用料小秘诀
拌馅时将浓汤宝剁碎加入
可让馅料鲜嫩更多汁
小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤
1.做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。
2.用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
3.把香菇切碎。
4.然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
5.再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
6.馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
7.填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
8.用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
9.锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
10.中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。
11.把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。
12.提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味
13.豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。
14.然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。
15.吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。
7. 用豆腐做的菜，简单点的！
1.最简单的就是小葱拌豆腐啦。把豆腐表面洗一下，放进容器内，放点盐，鸡精或味精，麻油等，根据自己口味放调料。再用筷子把他们倒把碎就可以可以开吃啦。好吃又省事。我懒的时候经常这样吃。
2.水煮，豆腐切块，水放八角，花椒，盐等调料烧开，把豆腐放进去。再煮一会就可以出锅啦。
8. 客家让豆腐的做法
客家酿豆腐的做法步骤
1
老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）
2
肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
3
每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些
4
平底锅热油，放入豆腐块开始煎制
5
使每个面都煎至金黄
6
使每个面都煎至金黄
7
使每个面都煎至金黄
8
使每个面都煎至金黄
9
取出备用
10
高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可
小窍门
* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮
1.豆腐容易破碎，所以整个过程都要温柔一点，特别是在挖豆腐的时候，塞肉的时候也要轻一点
2.煎的时候一定要小火，我用电饼档比较好煎，按烙饼键盖上盖子不用管，滴声后打开就煎的金黄金黄的了，喜欢吃焦一点的可以煎两面
3.喜欢辣的可以在勾芡的时候加点辣椒粉或辣椒油辣椒酱什么的，随个人口味
9. 豆腐煎肉盅怎么做如何做好吃
豆腐煎肉盅
主料
肉末适中 老豆腐适中
淀粉，生抽，料酒，耗油1勺 黄豆酱2勺
葱1根 小红椒2个
豆腐煎肉盅的做法步骤
1.肉末里加入料酒和生抽各1勺和少量的盐，一勺淀粉拌均匀备用。
2.准备好豆腐，葱和辣椒切碎，备用
3.将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑（底部不要挖穿）
4.将每块豆腐塞入肉馅
5.上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄
6.煎好的豆腐排入砂锅里
7.另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒（注意油喷出烫手，建议开小火）
8.加入一勺耗油和适量的盐，适量生抽略拌炒
9.加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅
10.将汁料倒入砂锅豆腐里
11.盖紧煮10分钟左右豆腐入味
12.最后，加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火
13.成品，撒上葱碎和辣椒做装饰，完成！