⑴ 鸡蛋一样能做出海鲜味赛螃蟹吗
前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢?家里只有鸡蛋了,那就做两道菜吧,其中一味炒蛋白，一尝,哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来!
别看这道菜名字里有“螃蟹”，其实其主料就是家家常备的鸡蛋，再配合醋和姜。一道普通的炒鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。
将蛋黄放在蛋白上面，这道赛螃蟹就做好了。尝一口，确实跟螃蟹的味道很接近，在里面还可以加些鱼肉或者虾肉，根据自己的口味决定。
⑵ 赛螃蟹怎么做好吃
赛螃蟹做法一，
材料
主料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)
做法
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
赛螃蟹做法二，
材料
"3只蛋白","1只蛋黄","70克蟹肉","10克姜蓉","100克西兰花 (切走茎部)","调味料","1茶匙生粉","¼ 茶匙盐","4茶匙糖","50毫升牛奶 "
做法
1:准备配菜，先将西兰花梗除去，并将西兰花切成小块
2:水在锅内滚开，放入西兰花飞水1分钟
3:然后放在冰水中，这有助西兰花保持翠绿
4:以西兰花围碟，放在一旁备用
5:将调味料加入鲜奶中拌匀，直至溶和
6:将蛋黄及蛋白分开，留起蛋黄备用
7:将蛋白加入鲜奶中完全地打发
8:中火烧热平底镬，落油烧热，把姜蓉炒香
9:再加入蟹肉炒大约1分钟，以盐作调味
10:将火调较至慢火，加入蛋白，快炒1分钟至炒蛋状
11:将蛋白倒入西兰花圈内
12:蛋黄放置中央，即可
赛螃蟹做法三，
材料
咸鸭蛋1枚，鲜鸡蛋2枚，虾皮若干
做法
1、咸鸭蛋蛋黄蛋清分开，切碎末
2、鲜鸡蛋，蛋黄蛋清分离
3、白白结合，黄黄结合，搅拌
4、虾皮切末，拌入黄黄
5、分开炒熟
6、上盘
⑶ 赛螃蟹怎么做你知道吗
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养美味，味道如螃蟹，特别适合老人和孩子吃。传统的做法是以鱼肉为主料，配以鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，加入几种调料，炒制而成的菜肴。
赛螃蟹这个名字是怎么来的呢？传说以前的书生们都比较穷苦，吃不起螃蟹，但又非常的想吃螃蟹，于是他们突发奇想把家里的鸡蛋做成两道菜，分别是炒蛋白和蛋黄，品尝之后觉得非常像螃蟹的味道，甚至还感觉比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而得名。
1用鸡蛋做赛螃蟹调料汁是关键，姜和陈醋是必不可少的，不喜欢吃姜的可以把姜切成末再挤出姜汁放入调料汁里。
2赛螃蟹要炒得嫩一点，先把锅烧至5成热再用小火炒熟，大火容易把鸡蛋炒老的，时间也别炒得太久。
⑷ “赛螃蟹”是什么美食呢为什么叫赛螃蟹呢
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。那么赛螃蟹为什么叫赛螃蟹？下面就一起来看看吧。
吃过赛螃蟹的人很是不理解，为何这道菜肴没有螃蟹却称其为赛螃蟹呢。那么，下面就来看看赛螃蟹为什么叫赛螃蟹?赛螃蟹的历史由来是怎样的?
另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成
外带姜醋汁一起上桌。
鲁派赛螃蟹的制作要诀
选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色
过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥
因有过滑油过程，需准备花生油500克。
⑸ 赛螃蟹的做法 赛螃蟹怎么做好吃
材料：薯仔2个，胡萝卜2个，姜数片。
调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)
制作方法
赛螃蟹
1.胡萝卜、薯仔去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、薯仔里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）
2.热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和薯仔滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
⑹ “赛螃蟹”是什么美食为什么叫赛螃蟹
鸡蛋里面含有的营养价值是比较丰富的，但是也要讲究量，每天最多吃两个都已经差不多了，如果吃多的话那么身体也不会吸收那么多的营养，顶多只能够吸收两个，所以这样就会白白的浪费掉其他鸡蛋里面的营养了。每个地方对于鸡蛋的做法也是不太一样的，有一些饭店里面卖的鸡蛋也都会把鸡蛋和西红柿或者是其他的食材放到一块儿，这样的一个鸡蛋一份能够卖到十几块，甚至是十几块钱，感觉价格也都是比较昂贵的，而今天我们来给大家分享的这一个鸡蛋的做法还曾经登上过过夜，而且这个鸡蛋的做法应该有很多的人都是听说过的，它就是赛螃蟹。
然后再把蛋黄按照同样的方式翻炒均匀，在里面加入另一半料汁然后把炒好的蛋黄放在蛋白上面，然后在顶端放一些鱼子酱来装饰就可以了，这样一道赛螃蟹就做好了，
⑺ 赛螃蟹的做法黄磊 好吃吗
步骤
1.豆腐表面冲水并淋干水分
2.蛋白和蛋黄各自分开打散
3.把淋干水分的豆腐切成丁状
4.姜切末备用
5.锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅
6.同样方法，翻炒蛋黄
7.另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒
8.在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
9.把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀
10.把蛋白和蛋黄放入锅中
11.稍翻炒即可出锅
⑻ 好吃不贵的“赛螃蟹”，这还是我认识的鸡蛋吗
我今天刚试过好吃好做3分钟要点姜醋要多快炒快关火
⑼ 鸡蛋这么做，赛螃蟹 煮好的鸡蛋怎么做好吃
赛螃蟹
材料
主料：鸡蛋，姜末，配料：盐，白糖，鸡精，醋
做法鸡蛋打入碗中不要搅拌，一般以一个人一个鸡蛋的量;
调汁：醋+姜末+白糖(少)+盐+鸡精，醋和鸡蛋的比例是1：1，可适量多放一点;
起锅放油(最好用花生油味道比较好)放入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，待鸡蛋成形，加入调好的汁即可.
小诀窍:
如果汁少,可以出锅后,按比例再调一点,但不要太多.