⑴ 地菜馅怎么调
相信大家肯定都吃过荠菜饺子吧，我们在品尝到美味的荠菜饺子时总是希望自己也可以在家里面自制出荠菜饺子来，其实荠菜饺子的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以做出荠菜饺子来，下文我们给大家介绍一下荠菜饺子的做法教程，只要大家按照这个教程去做，那么肯定可以做出美味的荠菜饺子来。
1.荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2.备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
3.剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉
4.凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子
营养功效
1、荠菜根很有营养,也很好吃,不必去掉,有俗语可证:"挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。
2、报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口;荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5．3克，脂肪0．6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。
3、葱姜花椒水的制备,看这里,只不过这次我加了花椒一起捣碎。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的饺子，那就是荠菜饺子，我们知道荠菜饺子不但做法简单而且还含有非常丰富的营养，经常吃荠菜饺子有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了荠菜饺子馅的家庭做法大全。
⑵ 怎么调出来的饺子馅香，有味
饺子馅要想有味好吃，所放的原材料是重点，很多人包出来的饺子没什么味道，其实就是所放的原料不对，或者是放少了，都会影响水饺的味道。
其实想好吃，这样整：肉要多（并且五肥五瘦）、加花椒水、加高汤，在你们现在水饺馅的基础上，注意这三点，保证个个鲜嫩多汁，吃一次终生不忘，下面我来详细说说做法
总结：以上就是饺子馅的制作技巧，这样做出来鲜嫩多汁，爽口滑嫩，香香的、麻麻的，非常爽口，有兴趣的朋友可以试试这个方向，保证好吃得让你惊叫。
⑶ 地皮菜素馅饺子怎么做好吃
材料
面粉200g，菠菜60g，卤水豆腐约100g，干木耳40g，酱油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），芝麻香油少许
做法
1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。
2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。
3、将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。
4、将豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，调入酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
5、将和好的面团均匀分成两个，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上。
6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成心形的饺子。
7、大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。
⑷ 地菜饺子馅怎么调才好吃
主料：荠菜500克、猪肉馅300克、香葱50克、家乐鲜露30克、生姜粉6克、花生油50克。
辅料：食盐适量。
做法：
1、一天的劳动成果，去除老根老叶，这个过程真的比较费时间；
⑸ 饺子好吃调馅是关键，怎么能调出鲜嫩多汁，不腥不柴的馅
要想饺子馅好吃更嫩需要注意那么几个方面:肉馅饺子:肉要有赘肉有猪瘦肉，用生食剁，最好用刀自身剁比碎肉机绞出的美味。留意肉、菜占比要适度。一般来说，饺子馅的肉与菜占比为1∶0.8.里边磕入一颗鸡蛋提升筋性，不吃鸡蛋的，可以用蔬菜汁。再放肉时，先把菜馅剁好，将蔬菜汁压挤出去放置盆中，拌肉时和调料一同添加，充足拌和。
无需——料酒很多人调肉馅都是会放料酒，因为它能够除腥呀，但这是个错误观念，饺子馅中加上料酒并不能除腥。料酒去腥的基本原理，是通过加温酒精挥发来除腥。但调肉馅是无需加温的，乙醇不容易蒸发。煮的情况下又包得在封闭的擀面皮中，想蒸发也挥发不出来，因此饺子馅的腥味儿会愈来愈重，也有一股酒气，尤其难以下咽。一般调1~2斤饺子馅加一个鸡蛋就够了，是鸡蛋，并不是炒过的生鸡蛋。用这种水饺馅裹成的水饺，吃时料汁圆润，味小鲜肉嫩
⑹ 地菜饺子怎么调馅窍门
荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
辅料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺
步骤1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，调味。
8.加2茶匙的盐，调味。
9.加少许鸡精，增鲜。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12.下剂子，擀饺子皮，备用。
13.取饺子皮，包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
小贴士:
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
地菜饺子馅肉的比例
地菜饺子馅肉的比例是鲜肉:地菜=2:1，这种比例做出来的地菜饺子油而不腻，厚度大小刚刚好，闻起来也特别的香。
地菜馅饺子的做法
1.五花肉去皮洗净
2.干木耳泡发洗净待用
3.地菜洗净待用
4.五花肉剁成泥
5.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
6.搅打至上劲
7.地菜入开水锅焊烫一分钟
8.木耳入开水锅煮2分钟
9.捞出切小丁
10.地菜切碎
11.加入葱花和姜末蚝油香油拌匀
12.最后加盐调味
13.包成饺子
14.水开下入饺子
15.准备小碗，准备香醋和香油
16.浇入饺子水
17.盛入煮好的饺子开吃
⑺ 地菜饺子馅怎样调好吃
地菜馅饺子怎么调馅
食材:荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
辅料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，调味。
8.加2茶匙的盐，调味。
9.加少许鸡精，增鲜。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12.下剂子，擀饺子皮，备用。
13.取饺子皮，包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
小贴士:
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
⑻ 地皮饺子的做法
饺子的做法
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
⑼ 包饺子怎么调馅好吃
第一个技巧，肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。
第二个技巧，不能缺少葱姜蒜。在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。
第三个技巧，加入一点水。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解，为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得很硬。
这都是因为在搅拌饺子馅料的时候没有加入水进去，建议倒入适量的清水，而且在倒水的时候不要一次性全部都加完，要沿着碗边上分三次添加，这样才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一边加水一边搅拌，让肉搅拌上劲，就可以知道是否还需要继续加水。
⑽ 地菜饺子馅怎么调才好吃
一、材料五花肉1000g、地菜1500g、萝卜500g、香油5克、盐5克、大葱1段、姜2块、老抽1汤匙、鸡精3克二、做法1.地菜洗净控干水分。2.切碎。3.小萝卜。4.切碎放一起。5.姜切末。6.五花肉和葱剁碎。7.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。8.饺子馅已经调好了。9.准备面粉。10.加水用手搅拌到这个程度就不加水了,直接揉成光滑的面团。11.搓成长条切小面积子。12.擀成面皮，包成饺子。13.水开饺子下锅煮，点3次凉水就熟了（也就是常说的点3滚）。