❶ 肉饺子馅咋弄好吃
大多数人对于洋葱并不是很喜欢，因为它的味道比较浓，而且闻多了会让人流鼻涕，但是洋葱的营养价值很高，对于人体的消化系统都是有好处的。猪肉洋葱饺子馅做法是以猪肉洋葱为主料，然后面粉等十几种食材为辅料制成的，接下来让我们一起来了解一下猪肉洋葱饺子馅做法，自己会做了，这样我们想吃的时候也可以不出门去买。
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g(作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
三、包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1．将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2．对折，捏牢中间的面皮
3．由两边向中间封口
4．以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
四、煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋，加点芥末，开胃的很哦。
以上介绍了几种猪肉洋葱饺子馅做法，第一种和第二种的差别并不是很大，只要会做就行了。现在的人们越来越忙于工作，平常就很少吃饭更不会做饭，久而久之就会导致身体健康受到危害，如果学会了猪肉洋葱饺子馅做法，不管多晚回家，都可以把前几天做的水饺从冰箱里拿出来热一热，这样既能饱肚子又能在营养上有所保证，自己也不那么容易生病了。
❷ 如何做饺子馅好吃
饺子怎么做好吃？第1看饺子皮，第2看饺子馅，掌握技巧包的饺子才好吃！
饺子由饺子皮包裏着饺子馅，饺子皮是饺子给人的“第1印象”，咬开饺子皮才能吃到美味的饺子馅。许多人认为饺子好不好吃主要看饺子馅，只要把饺子馅做好了，饺子就会好吃，饺子皮的做法无关紧要，我却有不同的看法。
我认为饺子好吃，第1看饺子皮，第2看饺子馅。饺子馅做的再好吃，饺子皮一煮就破，饺子怎么可能会好吃？只有先把饺子皮做好，才能衬托出饺子馅的好味道，没有饺子皮的包裹，也成就不了美味的饺子，因此饺子好吃主要还靠饺子皮！
饺子馅香、饺子皮劲道才能称为好吃的饺子。大型的饺子馆也把饺子皮的制作看得很重，一般都是用手工来擀饺子皮，这样的饺子皮不但吃起来软和，还带着劲道的好口感。虽然现在用机器也能快速的做饺子皮，但是却无法和手工饺子皮相媲美。
我开了10年饺子馄饨店，也算有了些包饺子的经验，不管是做饺子皮，还是调饺子馅，都是有些技巧的，下面把我做饺子皮和调饺子馅的技巧分享出来，希望您在家里也能做出馅香皮劲道的饺子。
饺子皮的做法技巧：
技巧1：软和
俗话说“软面饺子硬面条”，饺子皮要做得软和一点才好吃，这也是手工饺子皮和机器饺子皮的主要区别。
要想饺子皮好吃必须用手工擀，因为手工擀的饺子皮含水量能达到百分之五十左右，所以才能有软和劲道的好口感。而机器做的饺子皮却无法做的太软，因为饺子皮太软容易沾机器、容易相互沾连，而且大批量制作出来后，又非常容易变形。
用手工擀饺子皮时，每500克面粉加250克温水，先和成面团，然后再擀成饺子皮，面粉和水的比例一般为2比1。
技巧2：劲道
手工擀饺子皮时，除了把饺子皮做软一点，还要有吃起来劲道的好口感。
要想饺子皮劲道，首先要用高筋面粉制作饺子皮，其次还要把擀饺子皮用的面团揉好，把面团里的面筋揉出来，擀出来的饺子皮才能劲道又耐煮。
揉面团时要做到“3次醒面3次揉面”，一直要把面团揉得光滑细腻，没有任何气孔和气泡为止，这样擀出来的饺子皮才能劲道。
技巧3：薄而不破
薄皮大馅的饺子才能好吃，可饺子皮如果太薄，就非常容易破，这就是饺子皮的制作要点，只有用高筋面粉制作饺子皮，水分控制在百分之五十，把面团充分揉光滑，才能擀出薄而不破的饺子皮。
擀饺子皮时，尽量中间厚边缘薄，这样包出来的饺子才能薄而不破。
调饺子馅的技巧：
技巧1：香
不管是荤馅饺子，还是素馅饺子，首先要做到香，包出来的饺子才能好吃。
要想让饺子馅香，就要在调馅时放油，但是不能往饺子馅里放生油，要放经过加热的熟油，最好制作成料油，这样调出来的饺子馅才够香。
肉馅饺子要有肥有瘦，太瘦的肉调出来的饺子馅不仅不香，还会又干又柴，一般用七瘦三肥的肉做饺子馅最合适。
技巧2：鲜嫩多汁
平常在饺子馆里吃的饺子鲜嫩多汁，尤其是灌汤水饺里的汤汁更是多，到底是怎么做到的？为什么自己在家里包的饺子，经常是干巴巴的不好吃？
要想饺子馅鲜嫩多汁，就要让饺子馅里有汁水。调肉馅时要往里边打水，调素馅时要锁住蔬菜里的水分不流出，这样包好的饺子才能吃起来鲜嫩多汁。
调肉馅时，要先调味、再打水，然后放油。调素馅时，要先放油、再调味。按照这个顺序调出来的饺子馅，吃起来才能鲜嫩多汁。
技巧3：好包
无论饺子皮和饺子馅做得再好，还必须要一个个包成饺子才能圆满。虽然包饺子是制作饺子的最后一步，但是许多人往往在最后一步失败。因为饺子馅太稀，所以不好包，饺子皮放上饺子馅后，根本就捏不拢。
要想饺子好包，就得把饺子馅弄干点、稠点。
因为肉馅在加了水后会变稀，所以在调好后要放入冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变干变稠，这样包饺子就非常容易了。
因为素馅一般用蔬菜，蔬菜遇盐就会出汤汁，所以蔬菜在调馅之前先用盐腌除水分，再来调饺子馅，这样调出来的饺子馅就非常好包。象韭菜这种不能提前腌除水的蔬菜，在调饺子馅之前，先拌上油后再来调味。
饺子怎么做好吃？第1看饺子皮，第2看饺子馅，掌握技巧包的饺子才好吃！
您认为饺子皮和饺子馅哪个更重要些？您是怎么做饺子皮、调饺子馅的？请留言分享出来吧
❸ 惠州馄饨馅怎么调才好吃
额，给你几个配方吧
比如：馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【制作方法】：
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
翡翠馄饨
【制作材料】
主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（300克） 菠菜（600克）
辅料：豌豆苗（50克）
调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（8克） 白砂糖（6克） 酱油（75克） 料酒（6克）
【制作工艺】
将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
将猪肉泥放入盆内，加入水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。
将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒香菜段，即可食用。
元宝馄饨
【开放分类】： 餐饮、美食、饮食
【材料】：自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。
【做法】：
面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，
肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。
馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。
包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。
煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。
锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。
【注意】：
正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。
冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。
湖州大馄饨制法
【制馅】将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅
【包制】
将面粉和成面团，制成100张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。
【烹制】有炒、煮两种方法。
炒馄饨的制法
将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金黄色起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。
❹ 饺子馅怎么调好吃还香
肉馅的话，顺着一个方向搅拌上劲，调好后过一个会再包；素馅现包现调。可加入一到两枚生鸡蛋，放少许白糖提鲜。
❺ 饺子馅儿怎么做呢怎么调好吃
1.首先，准备一个小薯仔，洗净去皮，放入锅内蒸熟。
2.其次，略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。
3.最后，将薯仔末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌。你会发现，不一会儿，馅就变得黏稠上劲了，省时又省力。
这样调出的馅，肉汤菜汁会被薯仔吸收，营养流失少。其实，不只是做饺子馅可以加薯仔末，其他带馅的食物都可采用这个方法。
另外，包饺子时，为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。下述方法可以解决这个问题：
把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。
❻ 饺子馅怎样做才好吃，用哪些调料比较好
俗话说“好吃不过饺子。”然而饺子好不好吃，全在饺子馅的调味上：馅儿调得好，煮出来的饺子才香。不知道你有没有过这样的疑问：看起来大家调馅的方法都差不多，都是剁馅放点调料拌匀了包饺子，为啥饺子煮出来味道却差别很大？其实，看起来每个人调馅的方法都差不多，其实大有差别。很多时候，起关键作用的其实就是看起来微小而不起眼的细节上，调饺子馅确实是有技巧的。
那么饺子馅怎样做才好吃，用哪些调料比较好？其实这是两个方面的问题，而这两个方面恰恰就是调饺子馅最重要的两个大的方面。
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【3、若饺子馅里有味道比较大的蔬菜，则尽量少放调味料。】
若馅儿里有香味比较大的蔬菜，则调味料就尽量精简，以免掩盖食材本身的味道。比如韭菜，茴香等蔬菜，本身就有股很明显的清香味道，它们本身既是蔬菜，也是一味调料，所以它们切碎了入馅的时候就不需要额外加过多的调味料了，尤其是像五香粉这种香味比较浓重的调料更不要加。比如韭菜鸡蛋馅水饺，就简单的加点油盐，葱姜也不要，可以适当放少许花椒粉，煮出来的水饺一股浓浓的韭菜的清香，格外的好吃。
以上就是关于”饺子馅怎样做才好吃，用哪些调料比较好？“这个问题，我的回答，从”饺子馅怎么做“、”用哪些调料好“两个大方面，若干个小方面进行了分享，都是平时自己做饭包水饺总结出来的经验与技巧，希望对您有所帮助。
❼ 肉馅饺子馅怎么调好吃
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
1.面团分小块，擀成饺子皮。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~