① 饺子馅有点酸了怎么办
应该是坏了吧，现在外面的温度升高了，所以是很容易坏的，如果是酸的话，是应该变质所以不能食用，还是扔了吧。
不管过年过节，全家人在家一起吃顿饺子是件非常幸福的事。俗话说得好：‘好吃不过饺子，舒服不过躺着’。很多人都是喜欢吃饺子的，但是因为没有时间包，所以就只要一包饺子就会包的非常多，放到冰箱里冷冻，等想吃了直接拿出来吃。
但是这样问题也就来了，从冰箱里拿出来的饺子不仅容易坏，还很容易粘在一起，粘破皮，真是令人发愁，不过别担心，小编教你一个巧方法，饺子放多久都不会坏，而且不仅不粘连，吃起来还跟刚包的一样鲜哦
想要饺子不粘连很简单，只要在放饺子之前先放一层保鲜膜就可以了，先把冰箱冷冻层里的抽屉取出，在抽屉里铺上一层保鲜膜，然后将饺子裹上面粉均匀地放在保鲜膜上，不过面粉不要裹的太多，以免煮饺子的时候不容易熟，也可以先在保鲜膜上撒上一层面粉，然后再将饺子均匀地摆在上面，放到冰箱里速冻10~15分钟左右，等饺子皮发硬了，再取出装袋冷藏就可以了，保准饺子之间不会粘连。
饺子真的是日常生活中特别喜爱的，好像今年我还没有吃饺子，所以我打算包饺子了，不和您说了，给您拜年了。
② 肉馅酸了怎样去掉酸味 肉馅酸了去酸味的方法
1、如果饺子馅放久了酸臭，很可能是食材已经变质，这种情况直接扔掉，继续食用对人体伤害很大。
2、如果是因为醋加多了使得饺子馅变酸，可以往饺子馅里加入适量小苏打，小苏打是碱性食材可以中和醋的酸性。很多蔬菜都是碱性的，所以还可以根据口味往饺子馅里加入海带、黄瓜、胡萝卜、菠菜等。
③ 饺子馅酸了怎么办 饺子馅酸了怎么补救
1、饺子馅发酸了的补救方法是比较简单的，如果是醋放多导致的酸味就需要在饺子馅里面加入适量的小苏打，这样的话就可以中和饺子馅的酸味。或者往里面加入碱性的食材，比如海带、胡萝卜、菠菜等等都是可以缓解里面的酸味。如果是食材变质引起的酸味就不要食用了。
2、做饺子馅时，一定要注意在饺子馅里面不要放料酒，因为放入料酒之后再放入冰箱当中冷藏的话，会使肉馅出现发酸的现象，这样就会大大影响饺子的口感，所以一定要引起注意。
④ 【图】猪肉馅饺子有点发酸怎么回事这样做能保持鲜嫩多汁
饺子是大家都很喜欢吃的食物，但是猪肉馅饺子有点发酸是怎么回事呢？小编将会告诉你原因。你知道怎样包饺子才好吃吗？小编将会为你介绍详细的做法哦！不要错过了！
饺子是大家都很喜欢吃的食物，相信家家户户都有自己包过饺子。如果吃到自己包的猪肉馅饺子发酸，你知道是什么原因吗？很多人都很懊恼，到底是什么原因导致饺子发酸呢？是变质了吗？还是加了什么不该加的调味料呢？其实，猪肉馅饺子发酸有以下这些原因。
第一，有可能是你把醋当成是酱油加在猪肉馅里了。我们都知道醋和酱油都是黑色，从外表上看并不能马上分辨出来。所以，如果你不小心将醋和酱油混淆，那么就会造成饺子发酸了。如果你能接受这个酸度，那么还是可以食用的。
第二，也可能是猪肉变质了。如果你家的猪肉已经存放多日了，或者没有放在冰箱保鲜，那么极有可能猪肉已经变质了。当变质的猪肉被当作是饺子馅时，自然就会有奇怪的味道。所以，如果你确认过自己家的猪肉存放时日已久，那么基本可以断定是猪肉变质的原因了。这时候，小编建议你马上将变质的饺子扔掉哦！
饺子是北方家家户户经常吃的食物，但是随着文化交流，越来越多的南方人也爱上了饺子。在外面买的饺子往往让人很不放心，因为饺子馅是否新鲜、是否干净，作为消费者的我们并不能知道。所以，建议经常吃饺子的朋友，不妨自己买些材料回家包饺子。接下来，小编就教大家怎么样包出鲜嫩多汁的饺子。
第一步，先准备好材料，材料包括：猪肉、韭菜、饺子皮、食盐、白糖、生抽、鸡蛋等。小编这里教大家做的是韭菜猪肉饺子，当然你也可以根据自己的口味选择喜欢吃的食物作为馅料。将韭菜洗干净切碎，猪肉剁成肉末。然后就可以将韭菜碎和猪肉碎一起搅拌均匀，放入食盐、生抽、白糖等调味。
这里教大家一个保持猪肉鲜嫩的小方法，往馅料里加入一只鸡蛋。鸡蛋能够帮助猪肉锁住水分，这样煮出来的猪肉馅就不会很柴。不妨试试哦！
第二步，当饺子馅准备好之后，就可以开始包饺子了。饺子皮大家可以买市场现成的，这样能够节省很多时间。当然，如果你想要自己体验一把擀面的快感，那么你也可以买面粉回家自己擀面做饺子皮。将饺子馅放入饺子皮中间，两手一捏，一个饺子就大功告成了，其他饺子也是按照这个步骤。
第三步，当然就是煮饺子啦！大火煮开水，然后将包好的饺子放入沸水中煮10分钟后捞出就可以蘸着酱料吃了。是不是觉得包饺子也是很简单的一件事呢？快快学起来，跟家里人一起包上一顿饺子吧！
上面为大家介绍了猪肉馅变酸的原因，也很详细地教大家怎么包出鲜嫩多汁的饺子。方法很简单，快给家人做一顿美味的饺子当晚餐吧！饺子的馅有很大的创造空间，你完全可以根据自己和家人的口味进行选择，所以饺子很自然会受到很多人的欢迎。如果家中孩子食欲不佳，不妨为他准备美味的饺子，相信他一定会食欲大增。
⑤ 饺子馅有点酸怎么办‘
如果是变质了，那么就不能再食用了；如果只是放多了调料，变酸了，可以用以下方式调节：可以适当加点含碱高的东西呀!可以起到酸碱中和的效果。
下面推荐一些含碱的食品,可发根据自己的喜好把它放到饺子馅里边。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
拓展资料
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。
喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。
因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。
加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
⑥ 饺子馅有点酸怎么办
包饺子我们要用的到肯定有醋，我们仔细想一下，醋是什么性质的溶液。
醋是酸性食材，酸性食材该用什么中和咧，那当然就是碱性食材了。
所以我们应该用碱性的食材去中和酸性的醋，你说是不是很有道理。
碱性的食材就属我们最常见的小苏打，就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面，进行搅拌，这是一个很好处理肉馅变酸的方法。
我这是讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法，如果是肉馅变质而产生酸性，最好是扔掉，过味的东西吃掉肯定对身体有害。
饺子馅怎么调
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
⑦ 酸菜馅饺子太酸了怎么办
1.加少量糖。若饺子馅太酸，可以在其中加少量的糖，少量的糖既能帮助提升饺子馅的香味又能帮助控制饺子馅的酸度。
2.加适量白酒。可在饺子馅中加入一些白酒，白酒中的成分能有效帮助有中和掉部分的酸分。
3.加新鲜蔬菜。可将新鲜的大白菜剁碎加入饺子馅，这样既能有效的补充人体的维生素也能帮助中和掉饺子馅中的酸分。
注意：虽然吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成亚硝胺，对人体有害。
⑧ 肉馅有点酸味，怎样处理好谢谢！
如果肉馅有了酸味那是有点坏了的前兆，如果不多，可以扔掉不吃，以免给自己和家人健康带来隐患。如果实在不舍的，而且酸味比较小的情况下，你可以加点高度白酒去除一部分酸味。还可以把肉馅在锅里炒熟放料酒去除酸味。还可以多放点香油来遮盖酸味。
⑨ 如何去除饺子馅的酸味
饺子，是大家再熟悉不过的面食，也是常见的节庆食品之一，在我国北方大部分地区，人们都有以饺子做主食的饮食习惯。记得还有网友调侃过，北方人初一吃饺子，十五吃饺子，大寒吃饺子，小寒吃饺子，天天都在吃饺子。
薄薄的饺子皮里，裹着各式各样的饺子馅，有素馅，有肉馅，也有荤素搭配馅，可以说满足了人们对不同口味的需求。如今，很多朋友都会选择在家包饺子，自己擀面，自己调馅，做出来的饺子，好吃又卫生。
调好的饺子馅，如果出现发酸的情况，应先找出发酸的原因，再针对不同的原因，采取不同的处理方法，下面就逐一来说说。
1、醋放多导致发酸，加碱中和
如果发现调出来的饺子馅，尝起来比较酸，很有可能是在调味的过程中，醋放多了，或者将醋当做了其它调味品来添加。如果是因为放醋不当导致的发酸，处理方法也很简单，我们只需往饺子馅里加入碱性食材，来中和掉醋带来的酸味即可。
在了解了饺子馅发酸的原因和处理方法后，下面再额外跟大家分享3条有关调饺子馅的小贴士：
1、在调饺子馅时，不需要放醋，如果喜欢吃酸味饺子，可以在煮出锅后，以醋作为蘸料；
2、如果调的是肉馅饺子馅，可以用花椒水或葱姜水给肉类食材去腥，但别用料酒；
3、调好的饺子馅，应该用保鲜膜封起来，放冰箱冷藏，并尽量在2天内吃完。
结语：
由上可知，在遇到饺子馅发酸的情况下，我们应该先了解发酸的具体原因，然后再采 取相应的补救措施。
如果是因为放醋导致的发酸，可以加碱性蔬菜或调料中和下；如果是因为放料酒导致的发酸，除了可以加碱性食材外，还可以加少量葱姜水减轻酸味；如果是因为变质导致的发酸，则应该尽快倒掉，不可以再继续食用。
⑩ 饺子馅酸了怎么办饺子馅酸了怎么补救
1、饺子馅发酸了的补救方法是比较简单的，如果是醋放多导致的酸味就需要在饺子馅里面加入适量的小苏打，这样的话就可以中和饺子馅的酸味。或者往里面加入碱性的食材，比如海带、胡萝卜、菠菜等等都是可以缓解里面的酸味。如果是食材变质引起的酸味就不要食用了。
2、做饺子馅时，一定要注意在饺子馅里面不要放料酒，因为放入料酒之后再放入冰箱当中冷藏的话，会使肉馅出现发酸的现象，这样就会大大影响饺子的口感，所以一定要引起注意。