蛤蜊鸡蛋怎么做好吃_蛤蜊炖蛋的做法

‘壹’ 蛤蜊蒸蛋怎么做

蛤蜊蒸蛋怎么做
准备材料

蛤蜊 8粒､蛋 4个干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法

步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）倒入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；

‘贰’ 家常菜系列-蛤蜊蒸蛋的好吃做法

步骤6

取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

‘叁’ 花蛤炖蛋的做法窍门

花蛤炖蛋的做法：
1.花蛤泡会水，让吐出泥沙，大火煮开口。
2.鸡蛋4个，加入鸡蛋液三分一的水打散，并加入味精搅拌均匀。
3.开口的花蛤放在碗里倒下鸡蛋液。
4.盖上保鲜膜，戳几个孔，蒸25分钟。
5.红葱头炸成葱油加入一匙蒸鱼豆豉汁搅拌均匀。
6.花蛤蛋炖好后淋在上面即可。
简单又美味的花蛤炖蛋就做好了。

‘肆’ 蛤蜊打蛋怎么做

超滑嫩的蛤蜊炖蛋主料蛤蜊500克鸡蛋2个或3个辅料水水是鸡蛋液的2倍葱花少许盐适量蚝油适量芝麻油少许姜丝少许生抽适量超滑嫩的蛤蜊炖蛋的做法步骤1. 蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用2. 根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量3. 先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了4. 乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感5. 把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀6. 准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右7. 在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里9. 因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感

‘伍’ 怎么做蛤蜊蒸蛋

怎么做蛤蜊蒸蛋？

准备材料

蛤蜊8粒､蛋 4个干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法

步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；

步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；

步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）

步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；

步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；

步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；

步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；

步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；

另外一种做法，

食材

蛤蜊 300g

鸡蛋 2个

蒜苗少量

生抽 2g

姜 5g

小葱 1根

油 2g

盐 2g

方法/步骤

注意事项

蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。

.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。

.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。

.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没

‘陆’ 能否介绍下蛤蜊蒸蛋怎样做才好吃

蛤蜊蒸蛋的用料

蛤蜊16只鸡蛋2个

生姜2片温水适量

蛤蜊蒸蛋的做法

步骤6

一小把葱花点缀可以凸显对生活情趣的极致追求～～（当然，不喜欢葱花味道的可以忽略）

步骤7

完成！

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧

贝类的含锌量通常很高，对于缺锌的宝宝来说，这不仅仅是一道美味，更是食补。不过，对于初尝贝类的小宝宝，家长一定要先确认宝宝不过敏，再放心给他们食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

‘柒’ 蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

‘捌’ 如何做出可口又鲜美的蛤蜊蒸蛋，超嫩滑

1.蛤蜊用水浸泡两个小时，泡出沙来
2.锅中水烧开，放入蛤蜊下锅煮至蛤蜊壳张开
3.待蛤蜊壳张开以后就可以装入碗中备用
4.香葱切末备用
5.四个鸡蛋打散放入碗中
6.鸡蛋打散，搅拌至蛋白和蛋黄混合，加入适量的冷水混合均匀
7.锅中水烧开放入蒸格开始蒸
8.待蛋液微微凝固的时候加入蛤蜊，蒸至15分钟即可出锅啦

‘玖’ 蛤蜊蒸蛋的家常做法

蛤蜊蒸蛋的家常做法？

珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

珍珠聚宝盆需要蛤蜊 8粒､蛋 4个、干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。