❶ 招牌炸豆腐的酱汁做法
炸豆腐汤汁的几种调料做法如下：
1、酸甜辣酱。辣椒磨碎加糖、醋调味煮熟豆淀粉芡即可。
2、酱爆蒜香酱。辣椒干磨粉、干葱、大蒜捣碎，热油爆香，盐调味，加少许的水。
3、芝麻酱。芝麻酱1汤匙对花生酱1茶匙，加糖、盐、料酒、辣油调制成浓度适合的蘸酱。
❷ 浇汁炸豆腐怎么做如何做好吃
食材用料
豆腐2块相克食物
大料一颗
花生油（色拉油）适量
盐一克
炸豆腐的做法
1.买回来的豆腐先放入网架控净水
2.然后先切厚片在切四方条
3.然后拿一方条，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）
4.在切成四刀
5.散开就是三角块了
6.然后锅中放油，加少许盐炸时防贱
7.在放个大料油热炸出豆泡，有咸香味
8.这时油温高了，下入豆腐改中火，炸制表面金黄，浮出油面豆腐泡就炸好了
9.用漏勺捞出放晾，放入口袋入冰箱冷冻，随吃随取，方便快捷
用小贴士
提示，图片中我直接放手上切的豆腐，千万别模仿很危险的，如果你是新手或没有做饭的功低，千万不要模仿哦
❸ 炸豆腐怎么做好吃
炸豆腐：
准备用料：老豆腐半块、鲜韭菜少许、盐一勺、凉开水适量、木薯淀粉适量
步骤一：韭菜摘干净。
步骤二：切碎。
❹ 沾豆腐小料怎么做
本菜品的简介：家常口味、简单易学、非常下饭、吃完一碗又来一碗、好吃的停不下来、跟其你们的小手、跟我一起来做这道美食。快来自己动手制作一些美食吧，制作的过程中，既能培养兴趣和爱好，还能消磨无聊的时间，可以给和孩子一块制作，能增加家人之间的感情，还可以享受美味的大餐。
工具/原料
嫩豆腐 (3块)
蘸水 (1勺)
香葱 (1根)
生姜 (几片)
食盐 1勺
味精 半勺
清水 10克
食用油 5克
方法/步骤
1/7 分步阅读
准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。
起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。
2/7
将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。
轻轻的将豆腐块滑入油锅中。
铁板豆腐培训 配方+技术全教授!
广告
3/7
中小火慢慢煎。
煎至豆腐块两面都煎黄。
学做小吃-千种小吃单品-任你学
广告
4/7
加入适量的清水。
再加一勺蘸水。
做豆腐精选好货，拼多多品质钜惠，畅想底价1元抢!
广告
5/7
翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。
煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
6/7
翻炒片刻。让汤汁慢慢收。
翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。
7/7
撒上一些葱花，色泽更加明艳。
注意事项
本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐
❺ 炸豆腐蘸料怎么调好吃
俗话说众口难调，这只能根据自己每个人调的口味的，有的人喜欢吃甜的或者是辣的调，一那些正常的就可以，或者买一些现成的调料。用一些甜面酱，黄豆酱加蚝油，还有蒜蓉酱放入油中炸制，然后加入一些啤酒加入白糖，味道也是很不错的。
❻ 云南烧豆腐沾水怎么做
云南特色蘸水
▼
煳辣子蘸水
这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。
油辣子蘸水
将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。
腐乳蘸水
腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳为主料，再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花，浇上清汤或开水，鲜美程度大幅增加，云南人吃烧烤和火锅时最喜欢它。
醋辣子蘸水
滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到开水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特别要多多加醋，然后兑上少许凉白开。一般用来蘸蔬菜，又酸又辣，相当开胃。
哈尼蘸水
哈尼蘸水特指世代住在云南红河州大山里的哈尼人制作的蘸水。哈尼族人制作食物多以水煮的方式，无论荤素，都不会添加任何调料。他们只会在煮熟后，为每道菜配上一份专属蘸水。
可以说，一千道菜就有一千种哈尼蘸水，配料少则几味，多则几十味，就连鸡杂、鸡蛋、糯米均可制成蘸水。
不过，哈尼蘸水的配方中一定会有小米辣、芫荽、薄荷、黄姜芽、姜葱蒜和苤菜。其中，苤菜指的是宽叶韭，具有葱、蒜的辛香味，味道近似韭菜。
制作哈尼蘸水只需将上述的辅料切碎，鸡肉蘸水浇鸡汤；青菜蘸水浇青菜汤；豆腐蘸水浇豆腐汤……以此类推，做成的蘸水不仅能突出食材的本味，更能赋予菜肴更加丰富的味觉体验。
△哈尼蘸水鸡
柠檬撒
取青柠或小青桔，挤出汁液，倒入苤菜末、小米辣末、香柳末、蒜末、葱末，配以用小火慢焙的新鲜牛肉末，冲入适量凉开水或者清汤，搅匀即得。
柠檬撒是非常经典的一种蘸水，酸辣适中、去腥提鲜、增强食欲，非常适合夏季食用。
梅子醋蘸水
“没吃过生皮，不算来过云南”，滇西人对于蘸水的追求，相当生猛。新鲜健康的生肉皮配上特制的蘸水——梅子老醋，搭配上野花椒、糊辣子、麻籽、蒜蓉、姜末、白糖一起调制出来。
牛撒撇（苦撒）
“撒”是“拌生”，“撇”指“苦肠”，“撒撇”也就是苦肠水拌生的的意思。
取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥，配黄牛肚、连贴（牛脾脏），在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以蒜末、韭菜末、香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料，把牛肉酱、苦水在一起拌匀，口感十分清爽，通常搭配牛肚丝、米线或肉片食用。
撒大鲁
此蘸水口味鲜甜，将猪肉剁泥，浇入柠檬汁、柠檬醋或腌菜的酸水，在柠檬酸的作用下，肉彻底酸熟，加入蒜、姜泥、茴香末，配生猪肝、生鸡肉、茴香根、甜木瓜，也可加入火烧猪皮、青木瓜丝或番木瓜，搅拌均匀，酸甜、清鲜又清脆的复合口感，那边让人无法忘怀。
巴撒（鱼撒）
取鱼脊肉（鲤鱼最佳，其它 鱼也也可）捣成泥状，配以撒大鲁相同的配料，拌匀即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭 配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。
腌菜膏蘸水
取制作好的腌菜膏，倒入折 耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎，拌匀即得，腌菜膏蘸水经常搭配烤五花肉、炸猪 皮、烤牛舌食用，解腻爽口。
腌菜膏：
取新鲜萝卜叶晒干后，用水洗净拧 干后放入腌菜坛子中，倒入糯米水，密封腌制数日。起锅，倒出腌菜和汁液，煮开后捞出腌 菜，再将汁液煮至浓稠，放凉后即得腌菜膏。
❼ 炸豆腐，怎么调料，更加好吃
炸豆腐调料更加好吃，必须有盐，鸡精。醋，糖，孜然，辣椒面儿香油调制好以后，再把炸豆腐放里搅拌，最后放一点儿香菜。味道很好。