1. 扬州饺面怎么做
扬州饺面说起来让人很无语。
你应该吃过，其实就是把水饺和面条装在一起，分量都少一点，加起来是一碗。
现在外面卖的大多数是混沌加面条。
上次听广播居然说这是扬州古代人名智慧的结晶。。。
分。。。
2. 扬州面怎么做好吃，扬州面的吃法
鸡丝汤面
原料：面粉250克鸡蛋2熟鸡脯肉250克豆苗汁少许清汤750克 精盐1.5克料酒5克
做法：
1.面粉加入鸡蛋液、50克清水和匀盖上湿布饧10分钟用 擀面棍擀成厚1分长方形薄片叠起顶刀切成面条熟鸡脯 肉切成细丝用水豆苗叶洗净
2.锅注入清水上火烧开放入面条煮熟捞出分别放入小 碗上面放入鸡丝和豆苗另起锅注入清汤上火烧开撇 去浮沫加入料酒、精盐对好口味倒入面条碗即
另:
●材料：菠菜100克面粉300克胡萝卜半根鲜香菇2朵鸡腿1姜2片葱1棵高汤3杯
●调料：淡酱油1/2大匙植物油1大匙酒1/2小匙盐、胡椒粉、香油各少许
●做法：1、鸡腿洗净顺着腿骨刀尖划开抹上酒、盐塞入葱、姜蒸熟取出待凉去皮切成丝状2、菠菜用粉碎机打碎加入少许盐用纱布沥去水分备用葱切细末胡萝卜、鲜香菇切丝3、面粉加入盐、植物油略拌倒进热水用筷子拌开稍凉用手抓匀加入菠菜和凉水揉成面团揉致光滑时盖上冷湿布静置1小时而撒上干面擀成薄皮再切成条状即4、胡萝卜丝和鲜香菇丝放入高汤煮软翡翠面条用开水火煮5分钟取出再放入高汤煮入味加上盐、酱油、胡椒粉调味撒上葱花淋上香油即
3. 扬州有什么特色美食
扬州特色美食有：扬州炒饭、千层糕、三丁包子、翡翠烧麦、虾籽饺面等。
1、扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多。
2、千层糕
千层糕是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。
3、三丁包子
三丁包子是当地传统名吃，相传起源于清朝干隆年间，是干隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，称之为五丁包子。
4、翡翠烧麦
翡翠烧麦是当的名吃之一，是有富春茶社创始人陈步云首创。距今已有百年历史，其特点：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。
5、虾籽饺面
虾籽饺面，从字面来看就是饺子加面条，实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。其特点是：馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。
4. 江苏最好吃的面条在哪个城市
江苏的面条有特色，苏州，无锡，淮安等地方的面条都是不错的。
5. 盘点扬州的八大小吃，你吃过哪几种呢
清炖蟹粉狮子头
三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时隶属扬州，现在是扬州代管县级市)，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。
6. 扬州有哪些好吃的面食
扬州有哪些好吃的面食？
扬州自古以来就处在南北大运河的枢纽位置，古时全国各地商客云集于此，因此扬州虽属江淮，但北方饮食文化对该地影响很大。扬州地区很早就有食用面食的传统，其中就包括了面条。
总之，扬州面条的样式多，味道也是极好的。要想感受其滋味，说得再多不如自己前去亲自一尝。
7. 扬州有什么吃的特产
1，扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
2，樊川小肚
樊川小肚，俗称蒲包肉。可溯至清代早期，距今约有300余年的历史，是江苏地道的汉族传统小吃。后来经过一代代码人的不断加工、改进，如今的“樊川小肚”已是声名远播，着名作家汪曾祺在小说《异秉》中也曾提及。
3，高邮双黄鸭蛋
高邮双黄鸭蛋是高邮的特产，地方传统名菜之一。高邮一带盛产高邮鸭(又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一)产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。
4，高邮湖龙虾
高邮湖龙虾是高邮市的特色水产品之一。在高邮湖分布较多，且多分布在高邮湖北部（高邮市界首镇）和西部（淮安市金湖县）。2016年9月9日高邮湖龙虾首次出口香港，据悉，这是全国鲜活小龙虾出口“第一单”。
5，扬州酱菜
扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。
8. 扬州有哪些地方的面条好吃
扬州的面条以“共和春”和“蒋家桥”的都很好吃，这是按我们扬州当地人的口味来评价的，这些面条是以虾籽酱油和胡椒粉为主要口味，不过总觉得以前小时候吃面条时那种特殊的荤油香味现在有好多年都吃不到了。
9. 扬州最有名的小吃有哪些
10.清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。
9.炝虎尾
炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。其营养丰富，味道鲜美，在唐朝以后就十分流行。
8.鸡汤煮干丝
鸡汤煮干丝属于淮扬菜系，干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝，鸡丝，木耳，虾仁，蛋皮等食材烹饪而成，十分的鲜香美味。
7.拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，它是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美，营养丰富，十分的美味。
6.扬州春卷
扬州春卷是当地着名传统小吃，相传是由春饼演变而来。其创始于唐朝，多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料，味道鲜咸美味，十分可口。
5.虾籽饺面
虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条，其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里，混沌皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑，然后用虾籽熬成酱色汤汁，它看起来毫不起眼，但最为鲜美的其实就是汤了。
4.翡翠烧卖
翡翠烧卖距今已有上百年的历史，其是将青菜剁碎，里面加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花型。其皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香，十分美味。
3.三丁包子
三丁包子是扬州的传统名吃，相传起源于清朝干隆时期，是干隆皇帝下江南时，扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。里面是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成的包子，后来因为考虑到平民的消费水平，所以讲海参丁和虾仁去除，于是就有了现在的三丁包子。
2.千层糕
千层糕是扬州当地的传统名吃，据悉已有一百多年的历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。千层糕的特点是层层糖油相间，绵软甜嫩，十分可口。
1.扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃，其起源于隋朝时期，一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在风味各异，品种繁多，深受人们喜爱。
10. 扬州面点小吃有什么特点
淮扬面点始于秦汉之际，小吃的出现不晚于隋唐之时。如唐代，鉴真大师东渡日本时，就曾携带大量的胡饼、蒸饼、薄饼、捻头（馓子）、牛苏（牛酥）作路粮。扬州另有着名面点聚香团，也充分证明淮扬面点、小吃品种早就比较丰富了。明代，淮扬面点、小吃的品种很多。清代，淮扬面点、小吃发展迅速，技艺更精，影响更大。据《随园食单》《扬州画舫录》等书记载，当时着名面点、小吃有素面、裙带面、千层馒头、小馄饨、运司糕、洪府粽子、酥儿烧饼、灌汤包、烧卖、油镟饼、松毛包子、淮饺、甑儿糕、三鲜面、伊府面、应时春饼、荷叶甲、火腿粽、茯苓糕、锅贴角、加料干丝、羊杂碎等。在制作上，则面条多重视制汤、制浇头；馒头重视发酵；烧饼讲究擦酥、用馅；包子、饺子注重馅；糕追求松软；肉制品更重视味的把握。而有些品种还刻意求工，追求小巧，如小馒头仅有胡桃大，小馄饨小如龙眼。此外，清代扬州不少茶肆还把饮茶、吃面点小吃结合起来，故深受顾客欢迎。清人《望江南》写道：“扬州好，茶社客堪邀。加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗。烧酒水晶肴。”正是当年扬州茶社社风情的生动写照。总之，到了清代，淮扬面点、小吃已经成为中国面点、小吃的重要流派，在江浙、北京、四川等地均有影响。20世纪二三十年代，淮扬面点又有发展，扬州的三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕脱颖而出，而淮安的汤包、茶馓影响也很大。
新中国成立后，尤其是近二十多年来，在富春茶社等名店及徐永珍、董德安、郑连安、陈兴长等一批面点名师的推动下，淮扬面点、小吃在继承、创新两方面均取得骄人业绩。目前，淮扬点心面团以嫩酵、温水面团、油酥（含酥面皮酥）为主；品种以点心及面条为主；包子、饺子等点心以薄皮大馅、皮馅相宜、馅多变、制作精细、突出时令而擅长；面条柔韧，或以“白汤面”着称，或以浇头繁富而扬名；观赏点心发端于祭点、席点、船点，以设计精巧、色彩雅丽、栩栩如生而名闻遐迩。值得重视的是，近十多年来，随着中外饮食文化交流的不断深入，淮扬面点、小吃在国际上也声誉日着。如富春茶社就在日本开设了分店，而扬州速冻包子也批量出口东南亚、日本等地，受到了广泛好评。面点和小吃是淮扬菜系的重要组成部分，以历史悠久、制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。