❶ 蛋黄能做什么好吃的
1.蛋黄溶豆。好多人买了烤箱必学的一个就是溶豆，个人觉得蛋黄溶豆的难度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黄溶豆吧。 溶豆小小一颗，可以锻炼孩子的精细动作，提高手眼协调能力，促进大脑发育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有时候带孩子出门哭闹拿出来暂时哄哄她也是可以的。自己做的无添加安全又放心。
2.蛋黄布丁，材料：蛋黄3个，牛奶180克，糖10克，低筋面粉10克
3.蛋黄炖奶。大家都不喜欢蛋黄，嫌弃她胆固醇高，可是没有胆固醇，你们春天的欲望何处安放呢，激素并不会凭空想象出来的。基本八成的点心也都嫌弃蛋黄，只要蛋白来打发。积攒的蛋黄，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一顿早餐。
4.蛋黄酱，材料：牛奶200克，蛋黄(生的)8个，盐5克，柠檬汁几滴，糖80克
5.古早味蛋黄夹心蛋糕，原材料：低筋面粉125克，玉米油90克，细砂糖105克，牛奶110克，盐1.5克，蛋白9个，蛋黄9个，咸蛋黄8个，植物油(炒蛋黄用)20克，白酒(抹咸蛋黄用)10克，白醋或者柠檬汁几滴(打发蛋白用)
6.超级酥松的蛋黄小饼干，用料：蛋黄1个，糖粉30克，黄油50克，盐1.5克，低筋面粉40克，玉米淀粉60克
❷ 蛋黄怎么吃
第一个吃法：
蛋黄和蛋清混合烹调
炒蛋就是这样的。
去掉蛋黄，单独用蛋清炒蛋，那口感就差远了。这是因为蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受。
不过，毕竟很多人不想要那么多的烹调油，怕长胖，只想要一个“纯纯的鸡蛋”。
那好吧，直接做成蒸蛋羹。蛋黄和蛋清混合后蒸蛋羹，口感才那么细腻迷人。去掉蛋黄的蛋羹，好吃程度也会差之千里。
别忘了，1倍蛋液加1.5倍的水。
如果对腥味比较敏感，可以加少量的料酒。
喜欢鲜味的，加1克鸡精（真的是很少一丁点）。
用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎、雪菜末等配料来替代食盐，虽然看起来不那么金黄美丽，但会让蛋羹吃起来别有风味哦！
吃咸鸭蛋时被嫌弃的咸蛋白，切成碎末，放进鸡蛋羹里替代盐，可以完美融合！记得要切得尽可能碎，咸味才能均匀分布哈。
第二个吃法：
蛋黄煮嫩点儿——发现整煮蛋之美！
人们嫌弃蛋黄不好吃，无非是因为煮蛋技术太差，把蛋黄煮老了。在蛋黄刚刚凝固的时候，它的口感是美妙无比的。
只需买个几十块钱的小型蒸蛋器，用蒸蛋器的“嫩煮蛋”功能，按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。
然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受。蛋黄如蟹黄般柔美，蛋白如蟹肉般细嫩。如果再加一滴香油，撒一丁点胡椒粉…啊，不能再写了，我流口水了…
如果不买煮蛋器呢？就需要真正的技术了。
冷水下锅，水没过鸡蛋
中火把水煮开，然后再煮沸3分钟
然后把火关掉，盖严盖子，再让鸡蛋在锅里焖10分钟左右
然后打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。
不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样，可能需要自己微调两三次。实验成功之后，就可以长期享受美味嫩煮蛋啦。
但是，如果蛋黄已经煮老了，怎么办？还有五个强招等着呢。
❸ 蛋黄怎么做好吃
蛋黄做法一，蛋黄酥
材料
自制豆沙馅500g
咸蛋黄20个
油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g
油酥部分：低粉180g、猪油90g，
做法
1、自制豆沙馅500g
2、咸蛋黄20个烤箱180度5分钟；
3、豆沙馅每份25g，包住咸蛋黄，圆形状
4、油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g，厨师机揉成团并出膜，把成团的油皮分20等分。油酥部分：低粉180g、猪油90g，揉成光滑的团，也分20等分。
5、毎份油皮包住每份油酥，搓成滚圆状，20个。
6、取一个滚圆的面团按扁，轻轻地擀成五六厘米长，然后由下往上卷起，静置。其他的一样完成这个步骤然后上面盖块干净的湿纱布松弛15分钟以上。
7、15分钟以后第二次擀面团，每个轻轻地擀成十厘米长，卷起，接囗朝下，盖上干净的湿纱布继续松弛半小时以上。
9、半小时后，取一个条状面团，用拇指中间按一下，接近对折
10、用手掌心压扁，轻轻地擀成圆，每擀一次转方向，直至圆形
11、包馅料：轻轻地往下捊，下面收口处用虎口一起操作，捏紧，不可有缝隙，收尾处往内压一下。20个全部完成。
12、盖上干净的湿纱布最后松弛15分钟，取二个蛋黄用筷子打成蛋黄糊状，用刷子轻轻地沾蛋黄液刷在蛋黄酥的顶部，撒上芝麻。
13、烤箱预热180度十分钟，入烤箱中层烤三十分钟
14、出炉了
做法二，蛋黄饼干
材料
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
❹ 鸡蛋黄可以做啥好吃的
第一种就是金沙豆腐了，所谓金沙，就是咸蛋黄炒过之后，呈现出金色的沙状。把豆腐在锅中咕噜咕噜的用小火炖着，迷人的浓香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹热气，咕噜滑进口中。搭配上咸香的金沙，还散发着蛋黄油脂的香气，咸淡适中，滋浓味美。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，吃起来滑嫩中带着香浓，口感非常的好。
第二种就是蛋黄青团了，青团是江浙地区的传统小吃，用艾叶汁和上糯米粉，在把一个咸蛋黄包进去，搓成一个小球，上锅蒸熟后即可食用。青团的外观非常朴素，一口咬下去能带来一种惊喜，吃到一半的时候突然变了口感，外面的表皮比较软糯，但是里面的咸蛋黄口感比较扎实，吃起来沙沙的，味道非常的香。经典的青团通常还会在里面加入肉松，如此一来，味道就更加的美味了。
第三种要说的是蛋黄酥，这是一种传统的糕点，咸咸甜甜的，外酥内软，口感和口味都非常的有层次感。里面包着的咸蛋黄不会太咸，沙沙的口感让人欲罢不能。一口咬下去蛋黄还会冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香。现在的蛋黄酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，还有莲蓉味的，其中的莲蓉味最受欢迎。
第四种就是经典的港式小吃，黄金流沙包了。黄金流沙包看起来非常的普通，其实切开就能看到里面的内馅流出来的样子，看起来就令人食指大动。里面的蛋黄香味非常的浓郁，厚重的口感，还有咸甜的味道，都让这道简约的食物变得不简单。
最后一种要说的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的传统美食。制作的过程中要使用的原料只有鸡蛋、淀粉、白糖和水这几样，通过用猪油均匀的翻炒，最后的成品颜色金黄，味道甜美，而且不粘锅、不粘盘、不粘牙，非常的神奇。三不粘尝起来蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有营养，对于老人和小孩来说，是一种非常适宜的食物。
❺ 鸡蛋黄要怎么吃才好吃
生活中是有许多人不喜欢吃蛋黄，包括我自己。但我可以“弃物利用”，做出更好的美味。1：用蛋黄炒菜：将熟蛋黄捣散，用来炒青菜，如：生菜，油菜，放一点蚝油来炒，味道真的很不错；2：凉拌：用熟蛋黄与海蛰丝，海带丝，黄瓜丝拌在一起，又好吃又不会担心胆固醇高；3：煮粥：是我的最爱，先将粥煮熟，然后将熟蛋黄，松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右，放点精盐调味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。
❻ 只有鸡蛋黄怎么做好吃
蛋黄酥的做法
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟；
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；
面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的莲蓉分成16分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。
松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份；
取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来；
捏紧收口；
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形；
从下往上卷起来；
全部做好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。
松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；
从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰20分钟。
取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态；
把对折的面卷用手压扁；
用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。（这一步尽量擀的大些，下一步骤好包馅收口）
放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，可以看到包好的面团会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要，这样底部的收口才会漂亮。
翻过来让收口朝下，用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆、好看些，再放入烤盘；
先刷上一层纯蛋黄液，入预热好的烤箱，中层上下火，180度先烤10分钟。
10分钟后取出，再刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻；（如果嫌这一步麻烦的，可以上一步骤直接刷两遍蛋黄液撒黑芝麻。）
再入烤箱，175度继续烘烤20分钟即可。
❼ 鸡蛋黄做什么好吃
①黄金蛋炒饭（主食）
用料
鸡蛋2个
煮熟米饭1碗
小葱2根
盐适量
胡椒粉适量
将做法保存到手机
步骤 1
煮好的米饭（比平常少放一点点水）用快子松一下
步骤 2
备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
步骤 3
不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
步骤 4
倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
步骤 5
倒入打散的蛋黄
步骤 6
不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步骤 7
开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
步骤 8
装盘大功告成
②蛋黄元（甜品）
用料
全蛋1个
蛋黄2个
白砂糖50g
盐0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精数滴
步骤 1
全蛋、蛋黄倒入盆内，加入白砂糖和盐。
步骤 2
高速打发3分钟，转低速2分钟。此时面糊光亮，柔滑，提起打蛋头，很久才滴落一滴。
步骤 3
筛入低粉和泡打粉，拌匀。
步骤 4
装入裱花袋
步骤 5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。
步骤 6
烤箱预热180度，中层，上下火，15-18分。
小贴士
请一定注意：1.各人烤箱有温差，请根据自己的烤箱调整。
2.如果不够脆，请加时间。
另外，没办法一一回复，这里统一说下，此方子很成熟，面粉不多，很合适，根本不干，好挤也好烤。请个人注意操作。
❽ 剩下鸡蛋黄怎么吃好吃 熟的蛋黄能做什么好吃
1、蛋黄焗南瓜：冬瓜500克、 鸡蛋黄2个、食用盐1.5汤匙、木薯淀粉100克、白砂糖1汤勺。
2、冬瓜洗干净后削皮，除掉管理中心的瓜瓢，随后切割成1公分宽4公分长的段。
3、切完的冬瓜段中放进1汤匙盐翻拌，腌渍20分钟，让冬瓜出水量。
4、咸鸭蛋取下鸡蛋黄，并且用勺子损坏预留。
5、腌好的冬瓜段会出水量，沥干水份后，放进干淀粉充足翻拌，使每一条上面沾有木薯淀粉。
6、5、锅中加点油，5成热时，放进南瓜条温火炸至色调越来越淡黄，而且发硬后控干油捞起来。
7、另出锅，锅中留少量的底油，放进损坏的蛋黄，文火渐渐地炒。
8、当蛋黄炒成泡沫塑料时再放进炸好的南瓜条，加入1/2汤匙盐和白砂糖，推匀就可以起锅。
❾ 蛋黄怎么做好吃又简单
芒果慕思蛋糕
做这款蛋糕，关键在配料，要少而精，新鲜量少，但不用太精确，只要色鲜味美即可。像在配料上，芒果果泥通常200克，水2大杯，蛋黄2至3个，细砂糖几大勺，淡奶油2小杯，再准备一些鱼胶粉。
要求较高的是蛋糕底：既要结实又要突出美感，通常点缀一些裙裙边边做装饰。这些材料可以是一些曲奇碎片，无盐黄油或芒果果肉以及现成的巧克力派。
备好料后，家里一定要有工具，工具不需要太专业，像擀面棍、打蛋盆、橡皮刮刀、长柄不锈钢小煮锅、不锈钢大盆等，都可以用家里的其他大小铝锅、普通小刀等代替，但转台、抹刀、小三角形挤花袋、打蛋器等最好用专业的，可去超市买一套，以后会经常用到。
一切准备好，洗干净手，开始制作：
先准备蛋糕底：将曲奇用擀面棍压碎，拌入已融化的无盐黄油，捻碎平均铺在蛋糕底层并压实，放冷冻30分钟备用。鱼胶粉少许先浸泡在冷水中软化，再搁入水中加热溶解。芒果果泥先用3/4(预留1/4)并与水一起煮开，降温到85℃，冲入蛋黄之中拌匀，再加入细砂糖、鱼胶粉、水一起拌匀，用冰水使其冷却，并不断搅拌使其变得浓稠，成为慕思料。淡奶油打发与慕思料拌合成芒果慕思，盛入已铺好曲奇碎块的蛋糕模中，抹平表面，最后将预留下来的芒果泥装入小三角形挤花袋，在表面做装饰。放入冷冻室三小时后，将已冻硬的芒果慕思取出，脱模，表面点缀几片芒果果肉排列，再放上巧克力派做装饰。这样一款带着芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口，点燃几支蜡烛，即使外面风声再大，这一刻的温馨也会带来一股暖情。
❿ 鸡蛋黄怎么做好吃
可以做很多吃的，沙拉啊，饼干啊，通心粉啊……
粟米蓉通心粉
做法:
通心粉3汤匙或适量，熟鸡蛋黄1只搓成蓉，忌廉粟米1/3罐
1．通心粉放入滚水中煲滚，慢火煲7分钟熄火，局5分钟。如通心粉未够粘，可以再煲，务求煲粘为止。
2．通心粉粘后捞起，冷后切成小粒。
3．把1/3杯水放入小煲内煲滚，放下忌廉粟米及通心粉，搅匀煲滚，再煲片刻，下鸡蛋黄。极少的盐、糖、油，搅匀煲滚即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
说明：
忌廉粟米比较方便，煮好后有粘的感觉，入口滑，幼儿会喜欢吃的。如用新鲜的粟米搅成蓉也可以，最好去超级市场购买，因为那里的粟米较粘甜，街市菜摊的则较硬，煮的时间要延长。如遇幼儿肠胃不适时，则不要吃。
营养与功能：粟米营养价值不低，含有一般五谷所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、 B2，能供应热量。
这个小孩子跟大人都可以吃哦……
小饼干 这个需要烤箱哦……
用料：
面粉，玉米粉，2个熟鸡蛋黄，1根香蕉，牛奶适量
橄榄油（因为家里的黄油用完了，用植物油做也行）
香草粉一小匙，肉桂粉一大匙（因为喜欢它的香味，就多放了点）
还有糖，按个人口味，喜欢甜的，就多放些
果酱，无核葡萄干（可选用）
做法：
熟鸡蛋黄弄成细末状，牛奶和香蕉一起搅拌机制成香蕉泥
面粉（多），玉米粉（少），鸡蛋黄末，香蕉泥，香草粉，肉桂粉，和橄榄油放入面盆中
用手弄成面团，做到面团不粘手就可以了
包上保鲜膜，放进冰箱里冰硬
取出后，分成一小团一小团的，用擀面杖擀成片状，然后弄出自己喜欢的形状
烤箱预热，180度，15分钟左右就可以出炉了
蔬菜沙拉 这个很简单，而且也很好吃！！！！
【原料】：
薯仔250克，苹果125克，蘑菇50克，腌茴香25克、鸡蛋2个、蛋清2个、豌豆125克、胡萝卜125克、腌葱头50克、葱头15克，沙拉油50克，葡萄酒15克、精盐10克，胡椒粉少许，红，绿青椒，生菜、芹菜各少许。沙司料：熟鸡蛋黄2个，沙拉油75克，柠檬汁15克，白糖8克，酸奶油12克，芥末酱5克，精盐，胡椒粉各少许。
【制法】：
1.把蘑菇提前择洗净，用刀切成片，放一小盆里，加葡萄酒和足够软蘑菇的水，加盖浸泡约24小时。
2.用铝锅一个，放入洗净的带皮薯仔，加入没过薯仔的水，上火煮沸，转文火煮熟。然后把薯仔捞出晾凉，用小刀剥去皮后切成丁；苹果洗净削去皮，去棹核后切丁；把煮熟的鸡蛋剥去皮，再将蛋黄，蛋白分开，蛋黄用做马乃司，蛋白切碎；胡萝卜洗净，去掉皮后用水煮熟再切片待用。
3.将切配好的料全部放一大盆里，再放腌茴香末，煮过的碗豆，腌葱头丁。切碎的葱头，另把蘑菇捞出控掉汤放入盆中加精盐、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒，搅拌均匀待用。
4.将熟蛋黄搓碎放一碗中，加柠檬汁和糖混匀，随即放沙拉油快速搅成乳状，加酸奶油，芥末酱，精盐，胡椒粉调好口味，作成少司倒入备好的拼料里，搅拌均匀即成。
5.上席装入盘中、周围用红、绿青椒，生菜、芹菜点缀。
【特点】：味道鲜美，醇香浓郁。
蛋黄的营养非常大，不能浪费哦，找来三种做法。