① 鱼豆腐之类的火锅材料可不可以煎
完全可以，建议切开了煎炒烹炸，完全没问题
② 鱼豆腐能怎么吃
1.丸子白菜
原料：白菜、鱼豆腐、鱼丸。
制作方法：1、将白菜切成小块儿，洗净备用，将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。
2、锅中倒油，将白菜倒入锅中翻炒一下。
3、将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒，加入盐，继续翻炒。
4、翻炒均匀之后盖上锅盖，焖煮，中间无须加水，用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟，待锅中的水分烧干，菜也就烧好了。
2.泡菜年糕
原料：鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖。
制作方法：1、鱼豆腐切片状，韩国泡菜切小块。
2、用小锅把水烧开，把年糕放入煮软；煮软的年糕过凉水备用。
3、热油锅，把泡菜和鱼腐放入炒2分钟。
4、放入年糕炒匀，倒入小半碗泡菜的水煮至水快干，放糖调味即可。
3.平菇豆腐味噌汤
材料：豆腐、平菇、鱼丸、鱼豆腐、鱼露、高汤、味增、盐、葱
做法：1、豆腐切块放置一会，沥干水分。
2、鱼丸和鱼豆腐切小块。
3、平菇洗净，撕成条状
4、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
5、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。
6、放入平菇和豆腐煮开。
7、加入味噌轻轻搅拌至化开。尝下味道看看，淡的话加点盐调味。
8、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。
③ 鱼豆腐怎么做才好吃
鱼豆腐是用鱼浆加上淀粉做的 。
我给你介绍豆腐鱼的做法
豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克
豆腐鱼的做法：
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；
3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；
4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。
香煎鸡蛋豆腐的做法：
1、豆腐切成小块加入盐、鸡精、清水浸泡15-20分钟
2、鸡蛋打散备用，淀粉放入盘子备好
3、先把豆腐放入淀粉里沾上一层薄薄的淀粉
4、再放入鸡蛋液中均匀的裹上鸡蛋液
5、依次做好所有的鸡蛋豆腐
6、平底锅倒入适量油烧至五成热时放入鸡蛋豆腐，小火煎至金黄色
7、翻面继续小火煎至金黄色即可捞出沥干油分备用
⑤ 煎鱼焖豆腐怎么做好吃
1.
鱼豆腐用清水冲洗下，沥净水分备用，切成片状，一块鱼豆腐我切成了3片
2.
锅中放入2汤匙植物油，烧热后，改为小火，下入鱼豆腐开始煎，鱼豆腐要平铺在锅底，受热均匀
3.
一面煎至金黄后，翻面，直至两面都煎至金黄
4.
用筷子把鱼豆腐取出来，可用吸油纸把表面的油吸一下，减少油腻感，蘸着番茄酱开吃吧
5.
烹饪技巧
1、鱼豆腐不吸油，煎制过程中，放1-2汤匙植物油就可以了；
2、煎鱼豆腐要用小火，受热均匀，外焦里嫩，煎出来金黄诱人；
3、鱼豆腐本身有味道，制作过程中无需另加调料，蘸上番茄酱，味道很ok了！
⑥ 鱼豆腐的简单吃法有哪些
红烧鱼豆腐
材料：鱼豆腐6块、黑木耳(切细片)1大片、红萝卜(切薄片)0.2根、葱(切段)2支、老姜(切片)1小块、蒜(切末)2颗、酱油4大匙、米酒1大匙、糖面粉白醋各2大匙、乌醋太白粉各1大匙、香油0.5大匙。
做法：中火起油锅（油约2大匙），将的鱼豆腐放入煎至两面呈金黄色后，将鱼豆腐捞出备用。以太白粉水（1/2大匙太白粉：1/2大匙水）勾薄芡，并滴上几滴香油。鱼豆腐的家常做法大全
一、鱼豆腐拌海蜇
主料：鱼豆腐3块即食海蜇1袋辣椒油适量香菜适量花椒油适量。
做法：鱼豆腐煮熟切条，香菜洗净切段，海蜇用袋内自带的调料包调味，把切条的鱼豆腐扣在上面，淋上辣椒油和花椒油，顶端摆上香菜。二、茭白鱼豆腐煲
主料：茭白150g鱼豆腐100g。
做法：鱼豆腐备好待用。茭白、杏鲍菇备好待用。葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。上油锅，下姜。放入茭白翻炒。放入杏鲍菇翻炒。放入鱼豆腐翻炒。放入葱翻炒。放入鸡精翻炒。盛出待用。三、鱼豆腐戏西兰花
主料：西兰花250g鱼豆腐100g胡萝卜80g辣椒30g。
做法：西兰花撕小朵，焯水备用，鱼豆腐煮熟备用，锅热后先放入胡萝卜翻炒，这样胡萝卜素才会更好的被吸收，然后放入西兰花，鱼豆腐，辣椒翻炒片刻加盐调味即可。吃鱼豆腐的好处
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。鱼豆腐一年四季均可食用，尤其适合秋冬季食用。
⑦ 鱼豆腐的烹饪方式都有哪些，怎样做更美味
鱼豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以鱼肉为主料，用其他小料和生粉做成鱼糜。然后切成小块，油炸。它被称为鱼豆腐，因为它看起来像豆腐。
像日本豆腐一样，鱼豆腐与大豆无关。鱼香肉丝里没有鱼，老饼里也没有老婆，但是鱼豆腐里有鱼，只是没有豆。鱼豆腐一般先蒸后炸。做的不好，就会干。现在我们应该回到问题上来。
今天的问答：鱼豆腐炸了怎么不干？
鱼豆腐也叫炸鱼糕。当你听到这个名字的时候，你应该知道，鱼豆腐其实和鱼糕、鱼丸差不多。鱼豆腐一般是蒸、炸、定型，然后用火锅涮一下，用毛菜做，辣、炸、烧，方便又好吃。煮熟后，口感细腻，富有弹性。
那么为什么鱼豆腐炒完之后是干的呢？因为不了解生产工艺和使用的材料，只能凭经验说说自己的看法。
水不足。做鱼豆腐的时候，像鱼丸一样，水要给的适当，不能多也不能少。如果水分不足，鱼糜会变干，成品会失去弹性。高温蒸炒后会流失更多的水分，造成鱼干豆腐。一般水和鱼的比例在1: 1左右。
用盐。做好鱼糜后要放盐。如果先放入，鱼糜搅拌后会粘在一起，部分蛋白质会沉淀成颗粒而不是形成凝胶，影响鱼糜的吸水性，鱼豆腐弹性不足，口感平淡。盐的量不能少。盐是一种电解质，可以使鱼茸吸水。在外界机械力的作用下，盐可以与鱼茸中的水和蛋白质结合形成凝胶，使鱼豆腐在空气进入期时变得柔软、嫩滑。一般一斤鱼是20克盐。
制作精良的鱼豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，这也是鱼豆腐的特点。最后总结
虽然鱼豆腐是一种方便又美味的食物，但还是有很多细节需要注意。只要你能按照我上面说的细节去做，一定能做出漂亮好吃的鱼豆腐。不管是吃火锅还是做饭，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我会得到很多称赞。
⑧ 鱼豆腐的做法窍门
豆腐是一种很养分的食物，尤其是女人，多吃豆腐具有美容养颜的成效，豆腐的做法也有许多，有臭豆腐、油炸豆腐等等，那么下面要介绍的是豆腐鱼的几种家常做法，那么随小编一同来看看吧。
家常豆腐鱼
主料：预备好一条鱼、一块老豆腐
。
辅料：大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。
做法
1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，参加干淀粉调均匀;大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2.把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中。
3.再入大葱段，翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后，参加水，参加胡椒。
5.水开后，将鱼片一片一片地渐渐放入水中。
6.把锅盖盖好，等水烧开后再等候五分钟，时刻不能等太长，鱼烧老了会不好吃的。
红烧豆腐鱼
资料：水潺400克，适量的葱花。
(水潺，龙头鱼科，学名龙头鱼，中小型海产鱼类。只要一条主骨，肉松软，像水相同柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建滨海产值较多。)
做法:
1. 水潺洗净切成断备用。
2. 锅内放入适量的食油，开中火。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4. 参加适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5. 水潺熟后参加葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
豆腐鱼汤
资料:豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。
做法
1、预备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理洁净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火渐渐煎，煎至双面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，参加适量盐、鸡精调味即可。
侉炖豆腐鱼
资料:姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份。
做法
1.鱼拾掇洁净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘)。
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也能够让豆腐不易碎。
3.预备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒。
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
豆腐鱼头煲
资料：鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖。
做法：
1、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。
2、豆腐几块切成小方块，双面略煎好备用。
3、支竹若干，在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。
5、复兴镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。
6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖顷刻。
7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。
结语：以上就是豆腐鱼的家常做法，鱼的养分价值很高，人们总是会用鱼头来熬汤喝，这对人的身体是很补的，而豆腐的养分价值也是很可观的，以上各种豆腐鱼的做法能够试着学一学哦。