⑴ 小鸡炖豆腐的家常做法
小鸡炖豆腐的家常做法
原料
小鸡、豆腐。
配料
薯仔、宽粉、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油。
1.先将小鸡剁成大小适中的块放在清水中浸泡去除血水。
另起锅将泡好的鸡肉煮一下，（事先已经泡好了，所以煮的时候基本上就没有血沫了，汤可以保留）。
2.煮好的鸡肉捞出备用。锅内放少量油，适量糖炒糖色，然后放鸡肉，等肉上均匀的上色后加葱花和薯仔略炒，放适量盐、酱油、料酒，再放适量清水，（原汤更好）。
3.将豆腐用手掰成小块，汤开后放豆腐和宽粉直到熟，洒上蒜沫少许味精（一定要少，不然就没有鸡的香味了）。
4.香喷喷的菜出锅了。
鸡肉搭配
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
⑵ 家常炖老母鸡的做法
炖老母鸡是一道很补的菜，美味可口，具备不假的实际效果，针对我们一般人而言，吃那样一道菜既能够考虑我们的味蕾享有，还可以滋补养生我们的人体，针对身体较为虚的人而言，多吃炖老母鸡汤对恢复元气是很有协助的，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下炖老母鸡汤做法。
方式一：
主要材料：老母鸡
辅材：党参 枣干
调味品：食用盐 生姜片
1.先将柴鸡除去内脏器官，清理干净；
2.然后在猪皮上放进一勺盐；
3.用盐将猪皮所有抹一遍，留意不必抹到鸡脯肉上；不清洗，立即放进电冰箱20分钟后再取下冲净，那样炖出去的柴鸡猪皮会脆爽；
4.将整鸡放进炖锅，添加党参和大枣(也可添加自身爱好的食物)，放进1000ml的水；
5.隔水蒸制两小时后，放盐调料就可以。
方式二:
主要材料：三斤重上下草老母鸡一只 黑木耳 枸杞 小香葱 姜片
辅材：盐 米酒
作法：
1.老母鸡清洗，木耳泡发清洗、葱挽结，姜拍松；
2.母石锅一次性加满水，放进清洗的老母鸡（或块或一整只都可以），等水大好后，打去白沫子，放进姜蒜，加上料酒；
3.母调至微火，慢炖，一个小时之后添加黑木耳；
4.母再炖一小时，添加枸杞、加入小量的盐（做老母鸡汤的盐一定尽量少放，汤不适合咸）就可以出锅。
上边的这种详细介绍便是有关炖老母鸡汤做法，因为这家常小菜有很好的滋补养生实际效果，因此 长期性吃得话大会上火，针对这些人体比较好的人而言是不可以多吃的，以防出现出鼻血的状况，炖老母鸡汤做法这般的简易，大伙儿赶快个人收藏吧。
⑶ 鸡汤豆腐皮的做法步骤图，鸡汤豆腐皮怎么做
用料
干豆腐
鸡汤
蒜
蒜蓉辣酱
香菜
鸡汤豆腐皮的做法
正宗的豆腐串要切成菱形块，然后串在小竹签子上，码在炖锅里。自己吃，可以简单点，切成一指宽的条就行了。
用半支母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时。
汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅。加盐调味，不要太咸，因为吃得时候还要加辣椒酱。
汤开后转小火，文火煮上半个小时。
蒜压成泥，兑些水调成蒜汁。香菜切末。
煮好后盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣酱、香菜末，开吃。
小贴士
干豆腐，也叫豆腐皮，还是家乡的干豆腐好吃，薄薄的，香。北京的豆腐皮都太厚。
⑷ 鸡汤豆腐串做法
鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^
下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
⑸ 豆腐和鸡肉怎么做好吃
豆腐和鸡怎么做好吃？豆腐和鸡可以将鸡炒成麻辣火锅鸡，然后将豆腐炖在里面，软嫩可口，香辣非常开胃。
⑹ 老母鸡怎么做好吃
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
手撕白斩鸡
原料：小香菇干、肥母鸡
配料：香菜、姜片
做法
1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟
3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用
4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。
酱油鸡
材料
1，新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半)
2，姜，适量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少许黄酒，八角一小角(一颗八角中的一角，太多会改味)
做法
1，新鲜的半只鸡洗净后晾干
2，取适量老抽(老抽比较上色，不要太多，咸)，生抽，少许黄酒，水调匀备用
3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可)，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦!
⑺ 怎样炖鸡块最好吃
孜然炖鸡块 材料: 酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油 做法: 1.鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。 2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～ 3.部门准备材料～ 4.先把味好的鸡块下锅炒下～ 5.然后填汤大火炖～ 6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！ 7.翻炒一下，就可以关火了～ 参杞炖鸡块 主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。 做法: 先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20分钟，放入人参枸杞，再炖20分钟，放入油菜心和香菜，点明油出勺盛入碗中即可。 三鲜清炖鸡块 材料: 草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。 做法: 草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。 南瓜炖鸡 材料: 鸡，葱，姜，料酒一勺，盐，大枣，枸杞，南瓜，大料瓣一个 做法: 1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏. 2.斩成小块. 3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水. 4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥. 5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味). 6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好. 7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃. 8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟. 马悍沟炖鸡 材料: 蘑菇200G，西红柿1个，鸡腿5支，香菜2根，红葱头1个，盐，面粉100G，鸡汤300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉适量。 做法: 锅中放色拉油及奶油加热后，将鸡腿煎2分钟左右至金黄色。 放入香菜及红葱头炒约2分钟。 将面粉加入充分搅拌均匀，约为2分钟。 鸡汤下锅，大火煮约30分钟左右（菜谱上写1小时，我觉得太久了。。。） 蘑菇，西红柿下锅，再煮约15-20分钟。（依自己的口感吧。我喜欢西红柿酱糊的那种，比较入味） 出锅前，盐及胡椒粉自己酌量添加。 罗勒炖鸡 材料: 药材罗勒100克食材大鸡腿1只调味料盐1茶匙、米酒适量 做法: 1、罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。 2、锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加l碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。 3、加盐、酒调味即可。 石耳炖鸡 主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。 做法: 1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。 2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。 特色泰式慢炖鸡 材料: 去皮去骨半鸡胸肉6块，切成1.3厘米宽的条带，大红柿椒1个，去籽，切成条状，大洋葱1个，切碎，鸡汤120毫升，酱油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，红辣椒粗粉2克，盐和胡椒粉适量，太白粉15克，幼滑花生酱170克，酱油15毫升，柠檬汁60毫升，青葱3根，切碎，碎新鲜香菜叶10克，碎炒花生仁75克 做法: 1.将鸡胸肉条，黄椒和洋葱放入慢炖锅里。倒入鸡汤和60毫升的酱油，然后再加孜然、大蒜、红椒粗粉、盐和胡椒粉。充分搅拌混合，盖上锅盖，用低热档慢煮四个半小时至五个小时。 2.在烹煮过程中的最后30分钟里，从慢炖锅舀出一碗汁，加太白粉、花生酱、15毫升酱油和柠檬汁，搅匀至所有的原料融成一个稠的混合酱。将混合酱倒进慢炖锅里，搅匀后把锅盖上再煮。 3.将鸡肉在高热档上继续煮30分钟即好。食用前撒上葱花、香菜叶和花生仁。 摩洛哥风味炖鸡 材料: 去皮，去骨鸡胸肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙 做法: 1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。 2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。 3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。 牛蒡炖鸡盅 材料：鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克 调味料：高鲜味精少许，米酒3大匙 做法: 1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用 2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成 薏米炖鸡 主料：瘦鸡1只，薏米50克，天门冬7克，冬菇3个，白菜精盐各适量。 做法: 1、冬菇薏米与更有天门冬预先浸上一夜，洗净。 2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。 3、鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。 4、将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。 海带炖鸡 主料：鸡1000克，海带(鲜)400克， 调料：盐15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克 做法: 1.将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块。 2.锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。 米汤炖鸡 材料: 三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量 做法: 1.三黄鸡切块； 2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟； 3.出锅前放适量盐调味即可。 元宵（肉馅）炖鸡 材料: 鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或党参），盐 做法: 1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，党参（或当归）少许泡水。 2、将鸡肉、香菇、党参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。 3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。 鸡块炖面筋 材料: 鸡块，面筋，花椒，香叶，八角，红辣椒，蒜，姜，葱，黄豆，盐，十三香，鸡精，豆瓣酱，老抽，白糖 做法: 1.面筋切片，炸至金黄酥皮。 2.重新起油，烧热后下所有配料爆香。 3.倒入鸡块煸出油份。 4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再翻炒5分钟。 5.倒入黄豆和面筋，翻炒几下。 6.放适量水末过鸡块，换压力锅，焖10分钟即可。 栗子炖鸡 材料: 鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量 做法: 1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用； 2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀； 3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。