⑴ 玻璃饺子怎么做
“玻璃饺子”其实就是“烧麦”。“烧麦”又称之为捎卖。捎麦是呼和浩特的着名小吃，尤其以呼和浩特市旧城玉泉区、回民区捎卖最纯正。做捎麦要用剔除筋皮、肥瘦适宜的精选绵羊剁馅，加大葱、鲜姜，拌馅工序、技巧十分考究，其中加熟淀粉糊是道特殊工序。捎麦皮要用上等小麦面粉，和面醒好，一两面分八个剂子，用专用轴槌撒干淀粉，将面剂子拧成皮，边要有皱折群边，上笼前包馅，兜为石榴状，装笼蒸熟。出笼的捎麦底端晶莹饱满，上端如一蔟白花，食之皮筋馅嫩，鲜香可口。
⑵ 玻璃蒸饺怎么做
制作玻璃蒸饺，有3种和面方法，你知道几种？
这样制作出来的饺子，不仅颜色晶莹剔透，让人看着就有食欲，如果您对玻璃饺子还有其他做法，欢迎关注留言。
⑶ 玻璃饺子的面怎么和
这面的话，你可以给她用淀粉来火，然后呼出来的面煮出来以后是比较半透明形状的，整体感觉会比较好，而且给人的感觉也比较有食欲
⑷ 大同有什么特色美食
山西 大同十大特色美食
1、抿八股儿是大同当地的伟统名吃，是用磨成泥的薯仔和莜面加水混合制成的。吃的时候根据个人喜好，配制盐、葱花、辣椒、香菜，或是就着酸咸菜吃，口感爽滑，非常好吃。
2、大同扒肉条是当地的传统名吃，属于晋菜系。主要食材是五花肉。经作过程非常繁琐，一般是先煮再炸最后在蒸。也是当地过年必不可少的硬菜。
3、晋北地皮菜灌饼晋北地区盛产地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳，当地人一般是用做馅心里，用地皮菜制成的灌饼：香脆可口、颜色鲜艳，非常好吃且很的营养。
4、大同酸汤羊肉是当地的传统名吃，大同盛产羊肉，而且这个里的羊肉因味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国赫赫有名。这道汤菜就是采用了大同当地产的羊肉与酸菜熬制而成，很有特色，来的时候一定要尝尝。
5、大同烤羊排烤羊排是当地非常有名气的一道菜，在大同烤羊排也是招待贵客的的一道名菜。其特点：色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，非常好吃。
6、阳高油炸糕也叫喜糕，在当地过年过节、婚嫁、生日等重要的日子都要吃油炸糕。是用黄米面蒸制油炸而成，糕馅全凭个人口味制作，有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的，还有肉末的。油糕的形状挺多，其特点：松软可口，越吃越香。
7、阳高凉粉阳高盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的制成粉条和凉粉了。在阳高，凉粉一年四季都有，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，色香味俱佳。
8、阳高羊杂汤是当地的传统名吃之一。当地人吃羊杂汤的历史最早可以追溯到春秋战国时期。阳高羊杂汤的做法:将羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟切碎，在配以葱、蒜、姜、辣椒、盐等调料熬制成汤，然后再在羊杂汤里添加了当地特产的山药粉条。其特点：粉条吃起来又筋又颤，羊杂嚼起来又辣又香，非常好吃。
9、阳高玻璃饺子玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。制作玻璃饺子皮的原料就是莜面和山药。玻璃饺子馅儿一般是羊肉和白萝卜丝。再调上花椒、味精、大葱、胡麻油等佐料，饺子捏好后上笼蒸熟，非常好吃啊，也很有特色。
10、灵丘熏鸡灵丘的熏鸡在当地很有名气，它被称为山西四大名熏之一。相传始于清雍正年间，距今已有100多年的历史。灵丘的传统熏鸡很受当地百姓的欢迎，这里的熏鸡具有“香、烂、色、味”四大特点。
⑸ 玻璃饺子馅是猪肉和薯仔丁薯仔丁是熟的还是生的
材料
饺子皮800g（蒸饺最好用薄的皮，水饺用中厚的皮，尽量不要太厚的。），姜蓉10g，盐3茶匙，鸡精1茶匙
馅料一：猪肉400g，胡萝卜1根约200g，玉米1根约100g
馅料二：猪肉400g，香菇8朵，芥菜1棵约100g
馅料三：鸡蛋5个，香葱2根，盐1茶匙
做法
1、洗净所有材料，今次做了两种馅的，所以准备过程有点耗时啊
2、一次性把猪肉洗净剁碎，也可以让老板帮忙搅碎，加入盐、鸡精和姜蓉，用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀，分成等两份
3、胡萝卜切碎，玉米剥粒切碎，倒进其中一份肉沫中搅匀，这是馅料一
4、香菇泡发切小粒，芥菜用开水烫过之后过冷水，也切小粒，然后倒进另一份肉沫中搅匀，这是馅料二
5、鸡蛋打散加1茶匙盐，炒熟搅碎，切入葱花搅匀，这是馅料三
6、包饺子，根据各人的喜好，想包什么样的就包什么样的啦
7、包好的饺子可以蒸，可以煮，不同的口味任君选择
⑹ 水晶饺子的做法和配方
做水晶饺子也很简单，饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉，用开水烫熟，比例也很重要，澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉，然后倒入开水，用筷子搅拌成面絮，放凉。然后用手揉成面团，醒发半小时，再抹上猪油擀成饺子皮，包馅儿，蒸熟后就是一个个的水晶饺子
什么是澄粉？就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。做凉皮时需要洗面筋，面筋洗出来后，盆里就剩下面糊了，沉淀后，倒掉上层的水，然后把沉淀晒干，压碎后就是澄粉。澄粉又白又细腻，单独和面非常软，就需要加一些玉米淀粉，再用开水烫熟。用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的，向水晶一样，看着就想吃
这是普通半透明水晶饺子的做法，现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆，蒸熟后基本上是全透明的，能看见里面包的什么馅儿，所以又被称为“玻璃饺子”，十分好看
方法也很简单，这么做：用100g薯仔淀粉加100g玉米淀粉，再用200ml的开水将面烫熟，然后和面，这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。不过，全透明水晶饺子有一个缺点，饺子皮偏硬，蒸熟后要迅速吃完，否则放凉了就变得比较硬，很难嚼。
⑺ 大同玻璃饺子做法
大同的玻璃饺子做法非常的简单。先把油面和粉面和在一起做皮。然后。剁好馅儿。包在里边。上锅一蒸就可以吃了。
⑻ 白面玻璃饺子怎么和面
作法一、1、烧开水，一定要一直开了火烤开水的水，用汤勺加到小麦面粉里，边加边拌和，直至小麦面粉像棉花团一样。2、随后把称好的玉米淀粉添加到小麦面粉美团，用把手她们揉匀彻底结合。3、搓成一个光洁的面糊像那样就可以了。4、去适当的面糊，摘成包子皮，面较为软妈妈技术性一流，假如大家确实不好得话可以用刮板切。5、正中间厚两侧薄的饺皮，提前准备包喽
作法二、1.马铃薯煮开,削皮,碾成糊状。2.添加玉米淀粉，搓成沾手的面糊，不必放水。马铃薯和木薯淀粉的占比很重要，偶用的这一占比还能够，下一次做的情况下尝试略微多放些马铃薯看一下怎样。3.揉发展条，抉成饺剂，面糊一些粘，可撒些玉米淀粉。4.擀饺子皮，包入胡箩卜牛肉
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馅，揉成水饺(偶捏的一些丑)，炒锅水开后，上蒸屉蒸20分钟。5.蒸熟后摆盘。第一次做水晶饺子，蒸的情况下水饺间距放的一些近，蒸熟后有的粘在一起，没事儿，稍凉些用力轻轻地剥开就可以了。
作法三、
“玻璃饺子”实际上便是“稍麦”。“稍麦”又称作捎卖。捎麦是呼和浩特市的有名的小吃，特别是在以乌海市老城区玉泉区、回民区捎卖最正宗。做捎麦要用去除筋皮、胖瘦适合的优选小羊剁馅，增加葱、生姜，拌馅工艺流程、方法十分独特，在其中加熟淀粉糊是道独特工艺流程。捎麦皮得用上等全麦面粉，揉面醒好，一两面分八个包子皮，用专用型轴槌撒干淀粉，将面剂子揉成皮，边要有皱褶群边，上笼前裹皮，兜为石榴状，装笼煮熟。出笼的捎麦底部晶莹剔透圆润，上方如一蔟白色花，食之橡皮筋馅嫩，鲜美爽口。捎卖吃起来芳香可口，味浓而不腻，晶莹剔透全透明
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⑼ 玻璃饺子的面怎么和窍门窍门
水晶饺子，最特别的地方就是饺子皮，馅儿的做法和传统饺子馅儿是一样的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家记一下和面的配方，第一种，澄粉100克、玉米淀粉30克，开水130ml。第二种，澄粉100克、木薯粉30克，开水130ml。
把澄粉和玉米淀粉，倒入盆里，然后用开水烫熟。不要上手，边到开水，边用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到降温以后，再上手揉成面团，静置醒发半个小时左右（因为是烫面，无需醒发太久）。然后放入少许猪油，再揉均匀。最后擀成饺子皮，剩下就是包饺子了。
用这个方法和面，最后包的饺子，蒸熟以后就变得半透明，也就是水晶饺子。样子很好看，但是要及时吃。因为澄粉里蛋白质含量极低，韧劲很差。见风吹就容易破皮裂口，放凉了就会变得很硬，所以水晶饺子只能趁热吃。
上面是普通版的水晶饺子做法，下面再给大家说一个进阶版的水晶饺子。和面的配方是，薯仔淀粉100克、玉米淀粉100克，开水200ml。其他做法一样，还是烫熟以后再揉面。
用这种面包的饺子，蒸熟以后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好。缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。
最后再说一下澄粉，很多人不知道澄粉是什么，其实不少人生活中都亲手做出来过。夏天很多人爱吃凉皮，里面会用到面筋做配料。面筋的做法就是，揉一团面，放在清水里洗，最后剩下的一团，蒸熟以后就是面筋。而盆里剩下的浆水，晒干以后就是澄粉了。
记住和面配方，上面就是详细的介绍。按照步骤做，出锅后晶莹剔透，好看又好吃！
⑽ 玻璃饺子怎么做
主料：薯仔1000g、淀粉600g
辅料：羊肉适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、油适量、盐适量
1、羊肉切碎，加葱姜蒜和适量水搅拌上劲。