㈠ 扁豆可以包水饺吗
一、所需食材
原料：牛肉、扁豆、面粉、清水
调料：鸡蛋、酱油、香油、花椒、葱姜、白胡椒粉、五香粉、盐、糖
二、具体做法
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置；
2、扁豆撕去老筋，洗净后用开水煮一下，捞出沥干水分，切小丁；
3、用小锅将适量水煮开，放入花椒，略煮后关火。捞去花椒，放凉即为花椒水；
4、牛肉洗干净、切薄片、切细丝、再切小碎丁，剁一剁即为肉馅。肉馅中打入一个鸡蛋，一点一点的加入花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌，加入适量酱油、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀至上劲儿，然后放入扁豆丁搅拌均匀，饺子馅就拌好了；
5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和肉馅全部用完；
6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。
三、操作提示
1、扁豆中含有毒素，食用时一定要煮熟煮透才能去除其中的毒性。因此，扁豆入馅前最好先用开水煮一煮，食用才会比较安全；
2、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多，五香粉也很提味儿，适量放一些。
㈡ 饺子有哪些馅的好吃
俗话也说了，民以食为天，吃也是非常重要的一件事情。现在我们的社会条件慢慢的好起来了，每个家庭都渐渐的步入小康社会，吃饭不仅仅只是填饱肚子那么简单。很多人对于食物来说都有着自己的追求，饺子也是一样的。究竟什么馅的饺子会更加好吃呢？饺子馅应该怎么做才好吃？那么今天给大家介绍这几款不一样的饺子馅，大家看一下有没有自己喜欢的那一款。
什么样的饺子馅好吃 推荐5种好吃的饺子馅
第一，韭菜饺子馅。
在饺子里面，韭菜饺子是非常常见的吃法。而且韭菜饺子馅做法也非常简单。在饺子界里面韭菜饺子可以说是非常经典的饺子。首先韭菜要先洗干净之后切成小块，先单独搅拌五分钟之后再加入肉馅，接着要放入适量的盐以及蚝油还有水搅拌。饺子皮在弄好之后，包的时候要将韭菜还有肉馅搅拌到一起，不然的话很容易会出现出水的情况。
第二，茄子饺子馅
可能很多人都没有听说过用茄子馅来包饺子。这是一种非常新鲜的做法，听起来也别有一番风味，估计很多人都没有听说过用茄子馅来包饺子。其实用茄子馅包饺子的过程当中，做法也非常的简单。首先我们将茄子洗干净之后去皮切成丁块，先在冷水里面浸泡五分钟左右，这样子可以避免煮出来的饺子不会发黑。茄子是一种非常耗油的食物，所以在搅拌的时候一定要多加一些油，也可以加入适量的五花肉一起做馅。
第三，萝卜馅饺子。
可以说在冬天这个季节里面，萝卜馅饺子是一种非常受欢迎的饺子。因为深秋过后，萝卜以经白菜已经成为了每一个家庭必备的主食之一。多吃一些萝卜还可以帮助我们增强身体的新陈代谢，而且萝卜非常的鲜甜可口，还可以促进消化。首先先把萝卜洗干净之后去皮剁成丁状，接着，放入少量的肉或者是不放也可以做素馅，萝卜也非常的喜油，所以在搅拌的时候也要多放一些油。
第四，豆角牛肉馅饺子。
牛肉就是一种强筋健骨的食物，对于老年人以及小朋友来说都可以经常吃。而且牛肉豆角馅做成的饺子非常的鲜美，营养丰富。首先，我们先把牛肉炒八成熟之后剁成肉泥，将豆角洗干净之后切成丁状，放入牛肉当中搅拌。牛肉最重要的是少油，所以在搅拌的时候千万不要放太多的油。
㈢ 能不能爆炒扁豆或用扁豆做饺子馅为什么
最好不要，因为假如扁豆加热不彻底，会引起中毒。
扁豆中毒的主要原因是扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等。这些毒素在持续加热到扁豆完全熟透时，即被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底，扁豆原有的生绿色就不会完全改变。 甚至出现口感生硬、豆腥味浓，扁豆中含有的毒素没有被破坏，极易引起中毒，通常，吃扁豆馅饺子、凉拌水焯脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。
扁豆中毒一般多在食后1—5小时发病，主要症状是恶心、呕吐、腹泻等，还可以出现头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。提醒食用者，一定加以注意，烹调扁豆时一定要煮熟煮透！
㈣ 扁豆馅蒸饺怎样做好吃呢
食材：牛肉、扁豆、面粉、鸡蛋、酱油、香油、花椒、葱姜、盐、五香粉、白胡椒粉、糖。
做法：
1.将准备好的面粉倒入盆中，并少量的加入清水不断的搅拌直至面粉被搅拌成絮状，然后再将絮状的面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边发酵。
2.将扁豆上的老筋撕掉，清洗干净以后，放入开水中煮熟后捞出沥干水分，再切成小丁。
3.在锅中加入适量的水，放入花椒煮开后关火，捞出花椒，将花椒水放凉。
4.将牛肉清洗干净，切成肉馅，在肉馅中打入一个鸡蛋，以及少量的花椒水，用筷子向一个方向不断的搅拌，然后加入适量的酱油、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉以及五香粉，然如加入扁豆丁继续搅拌。
5.去除发酵好的面团，在案板上揉均匀，再将面团分成若干份，做成剂子压扁擀成饺子皮，将准备好的馅料放入到饺子皮里捏成饺子即可。
㈤ 扁豆怎么做好吃
扁豆怎么才好吃？5种家常做法，清香入味，大人孩子都喜欢。立秋后，天气转凉，但中午还是高温暴晒，在饮食上还要多吃些蔬菜，避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差异，它也有不同的别名，藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲，在北京不管是超市还是市场买菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱们只要知道，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。
今天分享扁豆的5种家常做法，简单易上手，好吃又解馋。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天这道素炒的豆角黑木耳，就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素，豆角因为很嫩，又没有放酱油，所以吃起来有清甜的味道。
材料：排骨1000克，扁豆600克，薯仔1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克
1. 压好的面条用保鲜袋盖住，防止水分蒸发；
2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
3. 薯仔削皮切粗条；你可能会认为薯仔会焖烂，对哒，就是要这种效果，薯仔泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放薯仔的焖饭口感很不同；
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、薯仔条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐；
7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；
8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右，可将面条和菜翻拌均匀，将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。
㈥ 猪肉扁豆馅水饺窍门
猪肉扁豆水饺的做法。
食材换一换食材
面粉
500克
猪肉
250克
扁豆
400克
芝麻油
10克
花生油
15克
酱油
50克
味精
4克
葱末
25克
姜末
5克
精盐
适量
方法/步骤分步阅读
1
/5
将猪肉洗净，剁成末;扁豆择去筋须，洗净，放入沸水锅中悼至六七成熟，捞出沥水，剁碎，挤干水分。
2
/5
将面粉放入盆中，加入225克水和面，揉匀揉透，在面团上盖上湿布，饧10分钟。
3
/5
将猪肉末放在盆中，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精，顺着同一个方向搅拌，边搅边加一点清水， 搅至肉末变白、有黏性时，放入扁豆末、芝麻油、花生油，继续搅拌均匀。
4
/5
将面团放在案板上，撒些干面，搓成长条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间稍厚周边薄的面皮，包人馅，对折，捏紧边。
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将饺子放入沸水锅中煮熟。边煮边用手勺顺着锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，饺子捞出前再淋一次凉水，吃时皮不黏，口感好。
总结：
1
/1
1. 将猪肉洗净，剁成末;扁豆择去筋须，洗净，放入沸水锅中悼至六七成熟，捞出沥水，剁碎，挤干水分。
2.将面粉放入盆中，加入225克水和面，揉匀揉透，在面团上盖上湿布，饧10分钟。
3.将猪肉末放在盆中，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精，顺着同一个方向搅拌，边搅边加一点清水， 搅至肉末变白、有黏性时，放入扁豆末、芝麻油、花生油，继续搅拌均匀。
4.将面团放在案板上，撒些干面，搓成长条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间稍厚周边薄的面皮，包人馅，对折，捏紧边。
5.将饺子放入沸水锅中煮熟。边煮边用手勺顺着锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，饺子捞出前再淋一次凉水，吃时皮不黏，口感好。
注意事项
食用时可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等。
㈦ 扁豆馅儿饺子怎么做好吃
主料扁豆400克猪肉末250克水饺皮450克 辅料油适量盐适量香油适量生抽适量鸡粉适量胡椒粉适量葱适量姜适量
步骤
扁豆水饺的做法步骤11.所用食材：猪肉末、扁豆、水饺皮（为省事，买来的）
扁豆水饺的做法步骤22.扁豆洗净去两头，去筋。
扁豆水饺的做法步骤33.煮锅中加冷水适量与扁豆一起大火盖盖儿煮开，关火闷2分钟，捞出沥水。
扁豆水饺的做法步骤44.肉末中加葱、姜碎，鸡粉、胡椒粉、生抽、油、香油适量，搅匀。
扁豆水饺的做法步骤55.扁豆切碎
扁豆水饺的做法步骤66.切碎的扁豆与拌搅好的肉末混合。
扁豆水饺的做法步骤77.买来的水饺皮较干，要在皮周围抹一圈水再包。先在中间合拢，后面两边打褶
扁豆水饺的做法步骤88.水饺包好了。煮锅加水适量，点火烧至开。
扁豆水饺的做法步骤99.下水饺前，锅里放入一点点盐，防沾锅。盖盖儿大火烧至开，加一点点冷水，再中火烧至开。
扁豆水饺的做法步骤1010.加水两次。再开时，水饺就可以出锅啦。
扁豆水饺的做法步骤1111.可以备醋加蒜碎当沾料。
㈧ 扁豆馅水饺怎么做好吃
食材与明细
扁豆400g
猪肉末250g
水饺皮450g
葱适量
姜适量
香油适量
胡椒粉适量
盐适量
油适适量
鸡粉适量
生抽适量
难度初级
时间1小时
口味咸鲜
工艺其他
做法步骤
1. 所需食材：扁豆、猪肉末、皮儿
2. 肉末中加葱、姜碎，鸡粉、胡椒粉、生抽、油、香油适量，搅匀。
3. 将加了佐料的猪肉末搅匀
4. 扁豆洗净去两头，去筋。
5. 煮锅中加冷水适量与扁豆一起大火盖盖儿煮开，关火闷2分钟，捞出沥水。
6. 扁豆切略薄丁
7. 扁豆丁与拌搅好的肉末混合。
8. 买来的水饺皮较干，要在皮周围抹一圈水再包。先在中间合拢，后面两边打褶。
9. 水饺包好了。煮锅加水适量，点火烧至开。
10. 下水饺前，锅里放入一点点盐，防沾锅。盖盖儿大火烧至开，加一点点冷水，再中火烧至开。
11. 再加水2次。再开时，水饺就可以出锅啦。
12. 可以备醋加蒜碎当沾料。
㈨ 茴香菜和扁豆能拌在一起做馅吃吗
茴香菜和扁豆能拌在一起做馅吃，两样食物不冲突。茴香属于一种调料品，作用于调味为主的食材，大多用于食物蒸煮中，其特含有的气味能够很好的去除腥味。但是茴香也不可多食，多食了也会有一些副作用的。【1】茴香属于一种燥热的食材，食用过多会出现嘴唇发炎、上火、舌疮等症状，严重时会造成胃火过旺的情况。【2】茴香中一种叫做花旗松素的有毒成分，食用过多会造成大脑及脊髓的麻痹情况，同时伴随着恶心、呕吐等不良反应。【3】茴香不宜短期大量服用，否则易造成视力损伤，尤其是老人和小孩人群应少食为好。 【4】茴香吃多了会加重小肠、膀胱并胃腑之症的病情，所以适量较好。【5】一些体质较弱的的朋友吃多了茴香会出现过敏的症状，出现过敏立即咨询医师。
茴香的禁忌人群【1】茴香中含有一定的过敏原，部分朋友的免疫系统较弱，对于花粉、尘埃等成分存在过敏反应，所以属于过敏性体质的人群建议不要食用茴香较佳。 【2】产妇不宜吃茴香。茴香带有回奶的效果，产妇食用后易产生奶水回缩的效果，从而宝宝的奶水得不到保证，建议产妇尽量不要食用茴香为好。【3】茴香是一种药食同源的中药材，其性质比较燥热，属于燥热体质的人要少食，以免出现体热上火的症状。