‘壹’ 炒鸡蛋可以放点胡椒吗
黑胡椒炒蛋
材料
用量
鸡蛋 两个
食用油 适量
盐 一小勺
研磨黑胡椒 适量
做法
1. 鸡蛋磕在碗内，打散
2. 加入盐，磨入黑胡椒，搅散
3. 煎锅热后，倒入适量食用油，油温冒烟后倒入鸡蛋液，蛋液稍凝固后用筷子迅速滑散。
4. 蛋液结块后即盛出
‘贰’ 炒鸡蛋怎么去腥味窍门
洋葱炒鸡蛋是非常受人们欢迎的一道美味家常菜，操作简单，营养丰富，味道鲜美，鸡蛋爽滑鲜嫩，洋葱香浓脆甜，可以说用洋葱炒鸡蛋是绝配。洋葱虽然是一种非常普通的家常蔬菜，而且价格也比较廉价，但是洋葱的营养价值却不低，其肉质汁多柔嫩，有“菜中皇后”之称。因为内部含有丰富的葱蒜辣素，所以洋葱具有浓郁的香气。
洋葱炒鸡蛋
美中不足的就是，我们在切洋葱的时候，洋葱里面会释放出一种强烈的刺激性气体，刺激我们的鼻子和眼睛，从而导致流泪。而且这种气体会随着温度的升高和洋葱分解得越细挥发性越强，所以为了缓解这种气体的挥发，我们在切洋葱之前，可以先把洋葱放冰箱冷冻一会，或者是放在水中切洋葱，如果没有特殊烹饪要求，也可以把洋葱切成块，不要切得太细。用这些方法可以减轻对眼睛的刺激程度。
紫洋葱
我们大致了解了洋葱的特性，心中就比较有数了，下面就用洋葱和鸡蛋来做一道好吃的洋葱炒鸡蛋。做这道菜操作过程很简单，但是里面的很多细节需要注意，关键是食材的入锅顺序很重要。如果不注意这些细节，做出来的洋葱炒鸡蛋在口感和颜色上就会大打折扣。下面我们一起来看看具体怎么做吧。
-------洋葱炒鸡蛋-------
材料：鸡蛋4个、紫洋葱1个、青椒2个、料酒、生抽、食盐，食用油各适量
4个鸡蛋和一个洋葱
做法：
1、洋葱去蒂去表皮后洗净，切成合适的洋葱块；青椒去头去尾去籽后洗净切成滚刀块。
洋葱切成块
2、将四个鸡蛋打入碗中，加入适量食盐调味，加入少许料酒去腥，同时朝一个方向快速搅拌均匀。这里加入适量食盐是为了鸡蛋更加均匀入味，因为到时炒成鸡蛋块了，加盐入味很容易造成盐味不均匀的现象；加入料酒是为了去除鸡蛋里的腥味，鸡蛋是有一定腥味的，如果有人觉得这点腥味无所谓，也可以不加，再就是如果不喜欢料酒，可以换成白醋去腥，同样效果不错。
搅拌鸡蛋液
3、起锅加入适量食用油，下入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至快要定型时关火，用锅铲把鸡蛋饼搅拌成大小合适的鸡蛋块后，盛出装盘备用。这一步要注意：火不能开大火，否则鸡蛋液会突遇高温，出现气泡炸裂，另外不要等鸡蛋完全定型后再搅脆，那样就会使鸡蛋变老，只要鸡蛋开始定型时就关火，利用锅内余温让鸡蛋完全定型。
鸡蛋下锅煎至定型
4、起锅重新加入适量食用油，开大火，油温6成热时，放入切好的洋葱块快速翻炒，炒至洋葱散发出浓郁的葱香味并开始变软时，加入切好的青椒块，继续大火快速翻炒，炒至青椒变色时，加入适量食盐和生抽调味，翻炒30秒。
锅内鸡蛋、洋葱和青椒一起混合翻炒
5、时间到，最后把炒好的鸡蛋块加入锅中，开中小火继续同洋葱青椒一起快速翻炒20秒，至鸡蛋和锅中洋葱，青椒完全入味融合，出锅装盘即可。
做好的洋葱炒鸡蛋
通过以上简单5步，一道色泽鲜艳，葱香浓郁，滑嫩脆爽的洋葱炒鸡蛋就大功告成。
--------简单总结一下-------
从以上5个步骤可以看出，洋葱炒鸡蛋的确非常简单，不仅用料少，而且操作也很简单，但是里面是有很多细节需要注意的，有以下几点：
1、鸡蛋，洋葱和青椒没有其中两样是同时下锅一起炒的，因为它们的各自特性不同，在锅内的停留时间不一样，所以要依次下锅，这样才能保证这道菜的正宗口感和靓丽外观。一定要记住它们的入锅顺序。
2、每一道食材下锅后的火候控制和翻炒时间也很关键，请留意上面的做法步骤。
3、由于洋葱本身香气浓郁，口味较重。所以，无需再加其它调料调味，这里只用了少许生抽提鲜。比如生姜，大蒜，鸡精，白糖等等，对于这道菜都不需要。
‘叁’ 在家自己制作的青椒炒鸡蛋，调味料的搭配有什么讲究吗
青椒炒鸡蛋是很多人都喜欢吃的食物，我自己也非常喜欢吃。在家里自己动手制作这道菜，会非常有成就感。有的人喜欢去饭店点这道菜，也有的人喜欢在家中动手制作，因为他们可能觉得自己动手做的饭更香。饭店的这道菜太过于油腻了，喜欢吃清淡口味的人可能会不喜欢。因为要照顾到每个人的口味是很困难的。有一个好的方法就是可以在家自行进行调味料的搭配。其实，青椒炒鸡蛋用到的调味料主要有以下三种：
一、在家里自己动手制作青椒炒蛋，需要用到一些蚝油，这样炒出来的菜会更加入味，口感会更丰富。
因为青椒和鸡蛋的味道都不重，所以在炒菜的时候需要放入一定量的蚝油来调味。放蚝油的作用是为了让食物的味道更醇厚。由于蚝油里面也含有一定量的盐分，所以可以不放盐或者放一点点盐。因为鸡蛋是不吃盐的，如果盐放多了会很咸。
以上是我自己的以下观点，关于在家自己制作的青椒炒鸡蛋，你还有什么更好的调味料的搭配？欢迎在评论区留言。
‘肆’ 鸡蛋炒番茄怎么炒好吃
番茄炒鸡蛋怎么做好吃？番茄炒鸡蛋是一道所有人都会做的菜，但是有人就做得非常好吃，有人做得要么太腻，要么太酸，味道千奇百怪。越简单的菜肴，其讲究越多。番茄炒鸡蛋怎么做好吃呢？跟我来看番茄炒鸡蛋的秘诀。
番茄炒鸡蛋怎么做好吃
一个厨房新手，都说会做番茄炒蛋，不就是番茄蛋混合一起加调味就行了嘛，俗话说，越简单越难。确实，小编做了十几年的番茄炒鸡蛋，还是没成功，偶然看到一个番茄炒鸡蛋的秘诀，分享给大家。
番茄炒鸡蛋怎么做好吃
秘诀一：比例
鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。通常两个鸡蛋配上两个正常大小的西红柿。
秘诀二：狠狠地打鸡蛋
鸡蛋倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。
渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。
注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
秘诀三下油锅讲究多
最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。
锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油（千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻），等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
注意：
1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。
3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
秘诀四：番茄汁水的滋润
当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这时把切成薄片的番茄倒入锅中（倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗），用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2～3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。
秘诀五：关火再加盐
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的味道。
‘伍’ 制作小白菜炒鹅蛋的时候，撒点白胡椒粉会更好吃吗
鹅蛋是有点腥味的，撒点白胡椒粉可以达到去腥的作用，小白菜炒鹅蛋比较像北方的菜式，一般我在南方这边少见，经常看到的都是清炒小白菜。
夏天到了，清炒小白菜，再配一碗粥，简简单单，对于吃不下饭的朋友，不乏是一个选择。小白菜炒鹅蛋也可以，但在南方比较少有鹅蛋，把鹅蛋换成鸡蛋也可以的，都是简单的清粥小菜，简单的日子简单的幸福。
‘陆’ 煎鸡蛋放胡椒粉还能吃吗
可以，鸡蛋和胡椒粉能一起吃。
主料：面粉50g、鸡蛋30g、胡椒粉10g
辅料：油适量水适量
步骤一：鸡蛋、水、面粉搅拌成均匀的面糊。
‘柒’ 炒鸡蛋的做法，韭菜肉末炒鸡蛋怎么做好吃
材料
韭菜150公克肉末(绞肉)80公克鸡蛋2颗盐适量白胡椒粉少许
做法
5炒至鸡蛋都熟了，就可以盛盘