① 豆腐皮怎么做才好吃
豆腐皮嫩滑筋道,营养丰富,不少吃货都对其情有独钟。豆腐皮吃法也有很多种，除了是火锅标配，它还能清炒、凉拌，做法简单，难不倒巧手的煮妇们。豆腐皮怎么才好吃呢？秋季润燥，凉拌豆腐皮是最佳选择，我最喜欢用豆腐皮和胡萝卜，黄瓜搭配在一起凉拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，开胃下饭，营养又美味！孩子老人都喜欢。下面我把做法分享给大家。
豆皮 适量 青椒 3个 蒜 3瓣 盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 姜 适量
制作过程
1、锅烧热，放适量的油，放入蒜姜爆香；
2、加入豆皮和青椒一起爆炒，放适量的酱油和盐，炒3分钟左右待青椒炒熟放入鸡精即可出锅，一盘简单的尖椒豆腐皮就做好了。
② 鲜豆腐皮的吃法
鲜豆腐皮做法很多，可炒，可拌，可烧汤。
1、韭菜炒豆皮
食材：
韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法
：
1、韭菜洗净，切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火，加入香油，盛盘即可。
小诀窍
1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了！
2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。
2、香辣豆腐皮
食材：
豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。
3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。
3、豆腐皮拌莴笋
食材：
主料：油皮，莴笋，
调料：香油，辣椒油，味精，盐，酱油，白砂糖，醋，大葱，姜
做法：
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.姜洗净去皮切成丝；
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
4、凉拌豆腐皮
食材：
豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下。捞出，控干水分。
4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
5、烧烤豆腐皮
食材：豆腐皮，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜
做法：
1.首先将豆腐皮切条。
2.锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒，
3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。
6、豆腐皮蛋花汤
食材：
豆腐皮，鸡蛋，香菜，调料，盐少，油少，料酒等
做法
1，准备豆腐皮，鸡蛋打入碗中
2，将豆腐皮用手撕成小块，鸡蛋打散加入几滴油和料酒
3，将水烧热
4，倒入豆腐皮煮开
5，倒入鸡蛋搅拌开，放入盐，关火后，放香菜即可。
③ 豆腐皮怎么做才好吃呢
韭菜炒千张。把豆腐皮切成一厘米宽的条，热锅热油炒了出香，放入韭菜段，放盐，待韭菜变色就好，关火装盘。
炖鱼。把鱼煎了炖好，放入切好的豆腐皮，再炖5分钟就好了。
④ 如何做豆腐皮好吃
【豆腐皮好吃的做法】
1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。
2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大约3分钟左右，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，搅拌的时候更加的轻松。
3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切成小段。
锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，这块切记要用小火。然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。
锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。
⑤ 豆腐皮怎么做好吃 这样做比肉更好吃
卤豆腐皮
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
⑥ 豆腐皮怎么做好吃简单
豆腐皮是很常见的一种食材，豆腐皮一般是炒着吃比较好吃，而且每家也都会做豆腐皮。可每家做出来的口味都不一样，那么豆腐皮到底可以怎么做呢?
尖椒豆腐皮
食材：油皮200克，莴笋300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克。
做法：
1、豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2、大葱去根洗净切成丝；
3、姜洗净去皮切成丝；
4、莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5、豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
⑦ 怎样做豆腐皮
豆腐皮是个物美价廉的好吃又有营养的大众 美食 。豆腐皮也是我最爱吃的一样食物之一。含有大量的蛋白质，可以替代一部分肉食。我吃肉比较少，豆腐皮比较多吃些。特别是出去与朋友一起吃火锅，一般情况都得要上两盘子。大家都爱吃。
一般情况我自己在家里做，都是用它来凉拌的。具体做法呢是如下:
首先，烧一锅水，然后将豆腐皮放到开水中滚上一下，焯一下水，一方面可以除去异味，也可以消毒一下。豆制品容易污染，滋生细菌感染。如果不是太新鲜，建议多煮一会儿，然后用用笊篱把豆腐皮捞出来，控控水。
捞出来的豆腐皮，把它切成细细的丝状备用，红色的辣椒，青色的辣椒和小米椒各一点，把它切成细丝儿备用。
也可以根据情况拌一些粉丝，海带丝，胡萝卜丝，甘蓝丝，或者和香菜，芹菜，韭菜等一起凉拌。
拌汁：海鲜酱油或者生抽一勺，蒜末两勺，倒2勺醋。花生碎，炒芝麻少许。亚麻籽油20克。
喜欢辣味儿，可以加红色小米辣和酸辣小米辣泡椒剁碎，拌入料汁。
口味重的，可以自己根据自己的口味情况酌情加入白糖少许，盐少许。再滴上几滴香油，再加20克亚麻籽油。
配料：
烹饪步骤：
1.用秤称出500克黄豆（因为我的模子是三斤的，他的干豆最大量就是500克）
2.清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的
3.用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）
4.加入清水，看到水位线到600就行了
5.开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了）
6.搅好的豆浆倒在盘子里
7.再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下
8.过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来）
9.等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来
10.五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的）
11.豆浆放到煤气灶上煮开，开锅以后再煮10分钟就关火
12.这时将自制的做豆皮的豆包布泡在水里备用（我这块布不到两米长，跟模子宽窄一样自己做的）
13.静置到豆浆80度时就可以点卤水了（如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度）
14.等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水（我是按照百分之八的比例勾兑的盐卤水）
15.左手慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了，然后盖上盖子静置20分左右
16.这时将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里
17.将豆皮布铺好最下面一层
18.用勺子舀入豆花
19.将模子底层铺满豆花
20.将豆皮布折叠过来铺平
21.再用勺子舀进去豆花直到铺满模子
22.以此类推直到豆花都用完
23.最后将布都折叠进去将盖子盖上
24.上面压上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，压得越重豆皮越干效果越好）
25.一个小时以后将模子拆解开，布打开就看到一张张的豆皮了
26.慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好（其实就四边最不好揭了，窍门是先揭开一个边就好办了）
27.豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下，将多余的边边切下来，这样豆皮就更整齐了
烹饪小贴士：
揭豆皮时一定要轻，不然会碎的，还有就是每一层要放一样多的豆花，要不豆皮的薄厚就不匀，还有压得重物越重越好，我都考虑是不是用个千斤顶会更好用呢
1. 把细条纱布卷在木棍上，随模具赠送的
2. 横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用
3. 1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透
4. 盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态
5. 将大方纱布放在模具里，每层均匀的放入3勺豆花（可以减为2勺）那样豆皮会更薄
6. 每一层都用纱布间隔，直到用完。在上面加重物压出水分
7. 1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了
8. 轻轻取下纱布。手法要轻些，
凉拌豆腐皮，豆腐皮切条状，开水下锅1分钟左右捞出，晾干，加入香菜，小米椒，蒜、姜沫，葱花，芝麻，食盐，生抽，鸡精，香油，万能凉拌汁，油辣椒，拌匀即可食
豆腐皮还可以这样吃 [吐舌]！
梦想厨房独创——热拌豆腐皮，不妨一试哦。这种烹饪方法，重点就在于“热拌”而不是“凉拌”，是在热油、热锅的条件下制作拌菜，口味更加独特。
豆腐皮1张、葱、胡萝卜、花椒、食用油、香油、盐、糖、鸡精
1、先把豆腐皮洗净，切成丝，葱切丝，胡萝卜擦丝
2、锅中倒入食用油，油热以后洒入花椒，煸出香味后，关火
3、依次倒入豆腐皮、胡萝卜丝、葱丝、盐、糖、鸡精、香油，用两双筷子交叉搅拌即可
PS：我最近发了一个热拌豆腐皮的视频，欢迎去我的主页查看详细做法哦！
豆腐皮制作技术
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25 水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
二、麻辣豆腐皮的加工
麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：
原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
2、剪成长条片，大约10厘米 20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。
油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。 调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
大家晚上好，我是幽燃如梦，很高兴回答这个问题。怎样做豆腐皮？
纯手工制作的干豆腐皮非常好吃而且很有营养的，其实做法也是非常简单的，今天教大家自己在家里做干豆腐皮，一起来看看吧。
操作方法
1
黄豆挑选好，有虫眼以及瘪的豆粒不要，多次清洗，然后在温水中浸泡，直到豆粒喝饱水，一般头天晚上浸泡，第二天就可以使用了。
2
将泡好的黄豆清洗一遍，然后用豆浆机打磨成豆浆，用纱布过滤出豆渣.
3
过滤好的豆浆倒进锅里烧开，一边烧一边搅方式糊锅，烧开之后小火慢慢的烧，几分钟后在豆浆表面有一层膜，用干净的竹签子挑起来。剩余的豆浆继续烧，还会出现豆腐皮的，继续用竹签子挑出来。
4
挑出来的豆腐皮悬挂起来晾晒，半干后把竹签子抽出来，晒干后收起来，随吃随用水泡发就可以。
豆腐皮洗净，切成小丝，锅中烧水沸腾焯下水捞出放在一个盆中备用，放点姜蒜未，放点葱花，放点小米椒碎，放点盐和味极鲜，白糖搅拌均匀就可以装盘了，凉拌豆腐皮就拌好，开吃。
⑧ 豆腐皮的做法有哪些怎样做才能爽滑开胃
最喜欢这菜，比水煮肉片做法简单，麻辣鲜香，吃完酣畅淋漓！今天带给大家一道“水煮豆腐皮”的美味，很简单的一个家常菜，食材简单，做法简单，味道却非常不错，我家孩子特别喜欢。今天做好以后，本来计划给老公和孩子吃，结果孩子一个人全吃完了，一点都没有剩。现在很多人很喜欢吃热乎乎的饭菜。水煮豆腐皮的做法跟水煮肉片有点相似，不但下饭，而且味道很好吃。感觉比肉还要好吃。
9、再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟。
10、捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。
11、麻辣鲜香，开胃又解馋，比大鱼大肉好吃，你学会了吗？
⑨ 豆腐皮怎样做好吃
豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。那么豆腐皮炒菜方法有什么呢?接下来我为你推荐豆腐皮炒菜方法。
豆腐皮炒菜方法一：韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法
1、韭菜洗净，切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火，加入香油，盛盘即可。
小诀窍
1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了!
2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。
豆腐皮炒菜方法二：青椒炒豆腐皮
谱简介 这道菜比较辣哦~
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖
做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。
4、快炒，七八成熟起锅。
小诀窍
豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
豆腐皮炒菜方法三：豆腐皮春卷
材料
主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克，
辅料：小麦面粉50克，
调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克
做法
1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;
4.面粉放入碗内，加水调成湿浆;
5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;
6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成
豆腐皮营养价值
豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。
⑩ 豆腐皮怎样做最好吃
葱油豆腐皮的制作方法
原料：
豆腐皮。
辅料：
葱、干辣椒、酱油、花椒、盐、白糖。
做法：
1、将豆腐皮切丝、葱和干辣椒切丝备用；
2、用酱油加糖加凉开水依照个人口味混合调汁备用；
3、将切好的豆腐丝过热水焯熟，装盘；
4、将调好的味汁淋到豆腐丝上，并将葱丝、干辣椒丝铺在豆腐丝顶；
5、将油加热，放入花椒炒香，之后将花椒捞出，再将热油淋在葱丝及干辣椒丝上，就一切ok了。