Ⅰ 臭豆腐米线的做法臭豆腐米线怎么做
用料
猪肉沫 50克抄
米线或米粉（根据各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高汤 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽酱油 15—20毫升
盐和猪油 少许
臭豆腐小锅米线的做法
高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）
米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。
米线的配料怎么做
1.高汤原料：清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。
2.做法：首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净，然后放入到冷水锅中，先大火烧开，去掉上面的浮沫，然后取出放入到清水中继续大火烧开后，转小火继续煮3个小时候，留下汤备用。
3.酱料配方：豆瓣酱100g、花生酱100g、甜面酱200g、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、植物油、香醋。
4.做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。
5.麻油配方和做法：花生油500g、花椒175g。首先锅内加入适量的油，油热了以后，加入花椒，将花椒炸至黑色以后，将油倒出就可以了。
6.花椒油附方：花椒25g、姜片25g、葱25g、花生油100g、香油50g。
7.油泼辣子：干辣椒20个、盐、水、八角5和、花椒、桂皮、肉蔻、香叶。
米线怎么做好吃
1.泡米线：首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。
2.备料：将准备好的油麦菜、豆芽清洗干净，鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等切成小块备用。再将干豆腐切碎，小葱切碎，鹌鹑蛋去壳放在一旁备用。
3.米线事先放入到冷水中清洗几次，然后取出后沥干水分后备用。
4.锅内放入适量的清水，在清水中加入两个浓汤宝，然后一直保持大火煮开，然后加入米线，烫40秒以后就需要取出。
5.将米线放入到冷水中，取出沥干水分，然后加上适量的香油、辣椒油搅拌均匀。
6.在煮过米线的热水中，继续加入准备好的其他的食材，再将食材烫熟后，取出放入到米线碗中。
7.碗中加入煮的水，以及适量的葱花、麻油和胡椒粉后就可以食用了。
米线怎么做的
材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机。
做法：1.首先将大米清洗干净，倒入到桶中，加入适量的清水，将大米浸泡约30分钟。然后取出沥干水分。
2.将沥干水的大米放入到石碾子中，碾成米粉，如果没有石碾子也可以用其他的工具将大米压成米粉。
3.将压好的米粉放入到盆中，加入适量的清水。搅拌成面团。
4.将准备好的面团放入到压面机中，用压面机压成大小均匀的米线就可以了。
5.将压好的米线放在太阳下晒干就制作完成了。
Ⅱ 臭豆腐米线的做法步骤图，臭豆腐米线怎么做
用料
猪肉沫 50克
米线或米粉（根据各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高汤 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽酱油 15—20毫升
盐和猪油 少许
臭豆腐小锅米线的做法
高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）
米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。
Ⅲ 云南臭豆腐米线怎么做
那已经不是臭豆腐了，那是一种咸菜\泡菜了，叫豆腐乳，一般是用白豆腐做的，臭豆腐做的很少，手艺比较难，弄不好会做坏的，但是味道可是腐乳里最好的了。我不建议你用臭豆腐做，对于你来说太难了，很容易做坏了，你可以直接到商店里买云南的油泡豆腐乳，那个味道也很好，你自己做的话我建议：盐（不能放味精鸡精什么的），辣椒面，八角粉；这3种料与豆腐拌在一起，（豆腐要晒到用手颠不碎为止），然后把拌好的豆腐用新鲜的大白菜包起来，放到不透光的密封容器里，加些姜片、盐、辣椒面、每放一层包好的豆腐就放一些姜片、盐、辣椒面。最后到入白酒拌一下，注意你弄好的这泡菜时产生的汁水应该有容器的5分之一左右，不够就加白酒。做好后密封储存1月-2月就可以直接食用，（绝对不能碰到油，这和油豆腐乳做法不一样，碰到油就全废了），这种泡菜在云南很多，做法各地都有不同，价格便宜，现在很多外卖的都是油豆腐乳类，味道也可以。
Ⅳ 在家做云南米线的时候，应该用哪种米线
云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时还是长长的一大根，这是米线好不好的标准用一个小锅，放入提前熬制好的羹汤，一般都是排骨或者大骨汤，然后放入米线，加入有辣酱，韭菜段，豆芽，小白菜，汤一煮开就可以出锅倒入碗中，吃货们根据自己的口味在放入适当的盐，味精，鸡精和酱油，醋。
Ⅳ 臭豆腐砂锅米线的做法
砂锅米线的做法
材料
米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克.
做法
1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.
2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开.
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了. 做的时候尽量用最强的火力.我找不到圆底的小锅，勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和：
Ⅵ 豆腐米线怎么做如何做好吃
主料
米线一份 豆腐一块
肉末半斤
豆腐米线的做法步骤
1.豆腐炸成金黄色，然后备用，放水煮沸腾，放冬菜，放肉末，然后放米线，煮三分钟放豆腐，再煮两分钟，放盐少许，味精少许，然后就好了
Ⅶ 砂锅米线的食材
家有5岁半小朋友，吃饭时快时慢，外婆最担心的就是还没吃完又冷了，只好又用微波炉加热继续吃。可能很多妈妈也有同感，有时候恨不得帮他、喂他吃，想一想利弊，培养生活自理能力，我还是忍住了自己的手。
特别是现在冬天天冷，晚上有一个兴趣班课程下课都7点了，小朋友回家说：“我都快冻成冰块了，好想吃热和的饭。”我赶紧翻了冰箱，有米线有菜有冻货，我说那吃砂锅米线吧，吃了就很热和，他也觉得不错，而且几分钟就能吃到嘴里，方便得很。
食材丰富的鲜汤砂锅米线
【食材和佐料】
鲜米线：1卷
油麦菜：1颗
卷心白菜：1颗
黄豆芽：1把
冷冻北极虾和小鱿鱼：5、6个
姜葱：少量
亚麻籽油：5毫升
食用盐：少量
白胡椒粉：少量
【做法和步骤】
第一步，准备锅具、食材
砂锅洗干净用厨房纸巾擦干备用。豆芽淘洗掉软壳、沥干水分，姜葱分别切片、切段备用，油麦菜和卷心白菜洗干净掰成段，冷冻北极虾和小鱿鱼取出来备用。
电热水壶烧一壶热水备用。
准备好砂锅
第二步，炒豆芽小虾，烧鲜汤
砂锅上灶开小火，因为砂锅不耐空烧，所以小火就好。倒入5毫升的亚麻籽油，等亚麻籽油温热，把姜葱放进砂锅中煸炒出香味。
然后再将豆芽、冷冻北极虾和小鱿鱼放进砂锅煸炒出香味，加八分满的开水，开中火煮汤。不要开大火，一定会溢水出来的。
煸炒豆芽、虾和鱿鱼
第三步，煮米线和菜
汤煮开两三分钟就可以放米线，小孩子吃米线喜欢吃软和一些。
一把米线
等米线煮软之后，放入油麦菜、卷心白菜，塞到砂锅底部，可以快速的煮熟。
油麦菜和卷心白菜
菜和米线都煮好之后，再尝尝汤的盐味，需要放少少的盐和白胡椒粉调味，尽量少放盐。
多放绿叶蔬菜
再用一个搪瓷盘子托底，带上隔热手套，把砂锅稳稳当当的放盘子上，再给孩子一个饭碗和筷子，挑出来吃，也不会太烫嘴。
鲜美的砂锅米线
有豆芽、虾和鱿鱼打的汤底，味道很鲜，不需要额外放鸡精味精调鲜。柔软的米线、好咀嚼的蔬菜、加上有鲜嫩的虾和Q弹的鱿鱼，都是我家孩子喜欢的食材。端上桌，就看他专专心心盯着砂锅，右手捏着还捉不太好的筷子夹米线夹菜，左手还不忘拿着汤勺挖两勺汤汁，吃的呼噜呼噜的，中年老母亲的我在一旁悄悄得意。
营养师丽妮说
1、为什么推荐用亚麻籽油？
以前我多用玉米油、葵花籽油，现在也开始尝试用同为营养师的朋友推荐的亚麻籽油。这是一个比较新鲜的油品，一起看看亚麻籽油有什么特别的地方呢？
亚麻籽油里面富含的α-亚麻酸在身体里面可以转化为EPA和DHA，可能大家不一定知道具体的专业名称，但在很多婴幼儿食品、奶粉或者鱼油中看到过这两个添加成分，在深海鱼类中含量也比较丰富，DHA是婴幼儿视力和大脑发育不可缺少的营养素，儿童处于生长发育期、还被电子产品包围、用眼较多，也可以适量补充。家常用亚麻籽油，就可以日常的饮食中轻松补充，这也是膳食指南推荐的补充α-亚麻酸的植物用油。
晟麦的亚麻籽油只使用的亚麻籽作为配料来低温冷榨，其中Omega-3(α-亚麻酸)占比大于55%，深棕色的玻璃瓶身可以帮助有效的避光，瓶中充氮再封口，几重方式有助于亚麻籽油保鲜，不容易被氧化。
2、豆芽加北极虾和鱿鱼有什么营养？
豆芽是用黄豆芽泡发之后，静置避光发芽生成的最常见的芽苗菜，我经常都会用豆芽机做一些。长成豆芽之后，有助于帮助提高黄豆里面蛋白质的利用率，而且豆芽里面富含维生素C，孩子咀嚼起来也比吃黄豆轻松，也相对安全不容易被误吸。
新鲜黄豆芽
北极虾和鱿鱼两种食物都是高蛋白、低脂肪的食材，孩子处于生长发育的高峰期，在日常饮食中吃足量、多样的优质蛋白是很重要的。虾和鱿鱼因为富含蛋白质，所以烹饪之后很鲜美，多让孩子平常食物本来的自然味道，也有助于培养良好的饮食习惯，更由于健康的生长发育。
冷冻保鲜的虾和小鱿鱼
一碗很普通的砂锅米线，大大小小有9种食材和调料，基本保持了食物原有的味道，而且也在小小一碗里面尽可能的让食材丰富多样，让孩子多长尝试不同的食物，相对不容易偏食。
3、为什么用砂锅？
因为砂锅的保温性很好，煮好的米线可以比较久的保持温度，孩子慢慢吃，也不担心冷透了不好吃。
我是爱美食的营养师丽妮，很开心跟你一起分享美食和营养，让我们吃的开心，吃的健康。非常感谢您耐心的看完我的分享，欢迎您点赞、转发、点击关注“爱美食的营养师丽妮”，还可以多多评论、留言，再次感谢您的关注和阅读。
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Ⅸ 臭豆腐米线的正宗做法，臭豆腐米线怎样做才好吃的做法
用料
猪肉沫 50克
米线或米粉（根据各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高汤 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽（味极鲜）酱油 15—20毫升
盐和猪油 少许
臭豆腐小锅米线的做法
高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）
米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。