⑴ 择子豆腐的做法68吃吃有什么好去
1.选料。要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉。不过，现在市场上择子粉并不多见，实在买不到，也可以用番薯粉，口感略有不同，但也较爽口。也有按一定比例加入择子粉和番薯粉的做法。
2.洗粉。取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉（水略偏黄）。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。番薯粉一般不需要清洗，泡开搅匀即可。
3.烧制。取2.5L左右的水，大部分放入锅中，剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀。待水烧开后，一边将择子粉均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟（水的比例与择子糊的厚薄相关，水放得少做出来的择子豆腐会相应硬一点，反之更软滑）。
4.成形。烧好后，趁热盛到备好的容器中。待自然冷却后，用刀划成小立方块，然后放入凉开水中浸泡。
至此，玲珑剔透的择子豆腐做成了。食用时，根据个人喜好加入适量的糖、醋或者果汁，若适当冷藏后，入口更加冰爽。
⑵ 折子豆腐的做法，折子豆腐怎么做好吃，折子豆腐的家常
折子豆腐是浙江一道传统小吃。冰冰凉凉，夏天吃很解暑。
主料
木薯淀粉
3勺
红薯淀粉
3勺
水
600ml
辅料
醋
5ml
红糖
10g
步骤
1.材料：木薯粉，红薯粉，比例1：1
2.用水卸开至没有硬块。静置一夜。倒掉上面的清水。
3.烧半锅清水，烧开后盛出一半。留一半在锅里。
4.向沸水内缓慢注入淀粉糊，筷子不断地搅拌。保持中小火。
5.待所有淀粉糊倒完后，用筷子一个方向搅拌。如果太粘稠，则加入刚刚烧开的开水。直到筷子搅拌起来比较轻松为止。
6.待粉糊完全变色后，继续加热。用筷子捞起一些，如果粉糊可以挂在筷子上不滴下，则停止加热。这时粉糊的浓度正合适。
7.把粉糊倒入一个广口容器中。自然冷却后，放入冰箱中冷藏4小时
8.取出，用刀切成小块，根据个人口味加入红糖和醋拌食。
食材
⑶ 择子渣的作用
1、择子粉是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作的粉状物质。
2、择子粉的功效：
（1）将择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻。
（2）择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。
（3）择子粉含有丰富的淀粉，含量达60%左右。
⑷ 择子豆腐的做法，择子豆腐怎么做好吃，择子豆腐
择子豆腐的做法
1.选料。要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉。不过，现在市场上择子粉并不多见，实在买不到，也可以用番薯粉，口感略有不同，但也较爽口。也有按一定比例加入择子粉和番薯粉的做法。
2.洗粉。取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉（水略偏黄）。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。番薯粉一般不需要清洗，泡开搅匀即可。
3.烧制。取2.5L左右的水，大部分放入锅中，剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀。待水烧开后，一边将择子粉均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟（水的比例与择子糊的厚薄相关，水放得少做出来的择子豆腐会相应硬一点，反之更软滑）。
4.成形。烧好后，趁热盛到备好的容器中。待自然冷却后，用刀划成小立方块，然后放入凉开水中浸泡。
至此，玲珑剔透的择子豆腐做成了。食用时，根据个人喜好加入适量的糖、醋或者果汁，若适当冷藏后，入口更加冰爽。
据介绍，择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。若得空闲，大家不妨尝试着做一做，或许还能忆起儿时那一抹难忘的亲情。
⑸ 求助，谁知道择子豆腐（凉食花）的做法
择子豆腐的做法：
择子豆腐
用料：泽子原料粉 100克，清水 400克，红糖适量，香醋适量。
制作过程：
1、择子原料粉加水溶解，浸泡一夜，让其沉淀。
⑹ 择子粉豆腐做稀怎么办
亲亲，你好，很高兴为你解答问题哦择子粉豆腐太稀还可以回锅哦步骤为以下哦用料 栎子豆腐两块大蒜三瓣小米辣5个生姜3片切块备用热锅，放油，待油冒烟，把火关小，放水（小心油溅到身上烫），盖锅盖等水烧好。水烧好，放豆腐，再放辣