Ⅰ 怎么做茄子豆腐打卤面
打卤面(茄子豆腐午餐肉)的做法
豆腐放入温盐水中浸泡十分钟，去豆腥。
葱蒜切片，茄子洗净后切丁，午餐肉切丁，豆腐切稍微大一点的丁，不然炒起来会碎。
锅里放适量油，下午餐肉爆炒，下茄子翻炒5分钟左右至变软，之后放入豆腐翻炒，期间可加一点点水防止粘锅。
把卤子浇到事先煮好的面上，开吃！我还做了个白灼生菜来搭配~
Ⅱ 茄子与豆腐一起的做法
茄子豆腐煲】
【制作食材】豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花
【制作步骤】
1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。
3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。
4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。
5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。
6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。
【小贴士】
1、豆腐提前用热水烫一下，再加一点食用盐，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的时候也是可以用这个方法的。
2、茄子是非常吸油的，但是提前将茄子腌制一下，挤出多余的水分，这样茄子就吸油吸的少了，吃起来也健康。
Ⅲ 打卤面（茄子豆腐午餐肉）怎么做
用料
花茄子2个
面条适量
蒜2瓣
葱适量
盐适量
南豆腐一盒
梅林午餐肉半盒
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步骤 1
豆腐放入温盐水中浸泡十分钟，去豆腥。
步骤 2
葱蒜切片，茄子洗净后切丁，午餐肉切丁，豆腐切稍微大一点的丁，不然炒起来会碎。
步骤 3
锅里放适量油，下午餐肉爆炒，下茄子翻炒5分钟左右至变软，之后放入豆腐翻炒，期间可加一点点水防止粘锅。
步骤 4
把卤子浇到事先煮好的面上，开吃！我还做了个白灼生菜来搭配~
Ⅳ 面酱茄子块豆腐块怎么打卤
面酱茄子块豆腐块打卤方法：将豆腐和茄子都切丁配上肉末翻炒。具体的做法如下:
1、食材准备:面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克，豆腐。
2、茄子豆腐切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中。
3、锅中倒油，放入葱丝和肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，加入豆腐，倒入面条中即可。
Ⅳ 肉丁茄子豆腐卤怎么做
步骤 1
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茄子去皮切丁，猪肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少许胡椒粉腌制猪肉待用。
步骤 2
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姜片切条再横着切成米粒大小，蒜切末，大葱取绿色部分切细段，注意此处葱段的量要比蒜末多～
步骤 3
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热锅加油烧热，油温6～7成热倒入茄子炸～油要多，要热～炸至金黄捞出。
步骤 4
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留底油，煸炒肉，发白即可捞出，大概3～4成熟。再煸八角，至微焦捞出。下姜粒、蒜末、大葱爆香～然后将炸好的茄子和肉粒倒入锅内翻炒，加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐。加水刚好没过茄子即可～淀粉加水勾芡，倒入锅内，起锅装盘。
步骤 5
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热锅倒油烧开，下花椒爆香～淋在茄子肉丁上～大功告成
Ⅵ 茄子肉卤的做法家常做法
这种做法其实就是把路跟茄子放在一起炒就可以呀，这种，而且这些蔬菜也是特别好吃。
Ⅶ 肉末豆腐茄子怎么做（的做法）
用料
猪肉 4两
生粉 少量
料酒 少量
豆腐 1片
茄子 6片
香葱 1根
【快手辅食】肉末豆腐蒸茄子（8m+）的做法
猪肉取4两，略带一些肥肉。
剁成肉末，同时锅里烧水。
半汤勺生粉、半汤勺酒拌均匀。
放入肉末腌一会。
此时水应该开了，放入一片豆腐
煮3分钟。
把煮豆腐的时候将长茄切成1厘米
的厚片。
朝上的一面用刀划出一些纹路方
便肉汁浸入。
一根香葱切成末。
这些都准备好后，捞出豆腐压成
泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。
将豆腐肉末涂抹在茄子上。
表面撒香葱末。并将剩余的肉末
捏成肉圆放在一个盘子里上蒸锅。
水开后蒸10分钟就好了。取出茄
子装盘，剩余的肉圆冷冻保存，以
后吃时拿一粒热下很方便。
小贴士
·茄子表皮和肉结合的地方花青素最为丰富，所以吃茄子不要把皮削掉哦！
·如果担心茄皮比较硬，可以适当延长蒸的时间。茄肉能用筷子轻松戳穿
时茄皮也已经很软了。
·茄子吸油很厉害，建议日常烹调还是用蒸的方式更加健康！
·上下都吸满肉汁的茄子口感非常好，豆香、肉香之外还有丝丝甜味。凯
恩一顿干掉六个……快给你家宝宝试试吧！
·茄科植物（比如薯仔、彩椒）都含有微量的龙葵素，如果宝宝吃后有腹
泻等症状，可能肠胃对此比较敏感。
Ⅷ 茄子豆干打卤面怎么做
1.白菜和豆腐干切大丁备用
2.洋葱和肉切好
3.棍棍面备好
4.把洋葱和肉放入油锅翻炒
5.放十三香翻炒，再放老抽翻炒
6.下入白菜和豆腐干翻炒
7.翻炒均匀加适量的盐翻炒
8.最后加清水熬
9.汤锅加水下面
10.把面煮熟盛出
11.浇上白菜豆腐干卤就可以享用了