油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜，味道鲜美，汤汁香浓，吃在嘴里非常有满足感。
这道菜以前也曾做过，但由于油豆腐是在市场买的，所以也不敢多吃。由于昨天炸了不少油豆腐，所以今天正好用来做这道菜，不仅味道好，吃起来也特别的放心！”
食材明细
主料
油豆腐120g
猪肉馅250g
- 辅料
油适量
盐适量
葱花适量
姜末适量
鲜酱油适量
老抽少许
糖适量
白胡椒粉适量
玉米淀粉适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
11
非常入味鲜美的一道菜就这样上桌啦！
油豆腐酿肉的做法步骤
小窍门
肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料
B. 油豆腐酿肉的好吃做法
油豆腐酿肉的做法
步骤step
1
油豆腐酿肉的烹饪技巧
技巧tips
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
C. 油豆腐酿肉怎么煮好吃
主料油豆腐200克猪肉馅100克辅料料酒适量生抽适量老抽适量香油适量蚝油适量食盐适量绵白糖适量胡椒粉适量
步骤
油豆腐酿肉的做法步骤11.主料：油豆腐。
油豆腐酿肉的做法步骤22.先调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、少许生抽。
油豆腐酿肉的做法步骤33.加入香油。
油豆腐酿肉的做法步骤44.加入所有调料后拌匀备用。
油豆腐酿肉的做法步骤55.油豆腐用筷子在中间捅一个洞，用筷子在里边搅动一圈，让油豆腐里边面面积增大。
油豆腐酿肉的做法步骤66.捅好的油豆腐酿满肉馅。
油豆腐酿肉的做法步骤77.所有依次做好。
油豆腐酿肉的做法步骤88.炒锅放少许油，放入酿好馅的油豆腐，有肉馅的一面朝下。
油豆腐酿肉的做法步骤99.小火煎至肉馅定型。
油豆腐酿肉的做法步骤1010.加入一大勺蚝油。
油豆腐酿肉的做法步骤1111.加入生抽。
油豆腐酿肉的做法步骤1212.加入一勺白糖。
油豆腐酿肉的做法步骤1313.加入一小碗清水。
油豆腐酿肉的做法步骤1414.加入老抽调色。
油豆腐酿肉的做法步骤1515.大火烧沸后，转中小火焖煮七八分钟，汤汁剩三分之一关火。
油豆腐酿肉的做法步骤1616.烧好的油豆腐装盘，剩余的汤汁浇在油豆腐上即可。
D. 酿豆腐煲的家常做法
因为夏天天气太热了，这个时候如果吃一些大鱼大肉，很容易就会让人感觉到腻。每年这个时候我家肯定就少不了一些比较清淡的素菜了，但是只吃素菜又不行，毕竟素菜的营养有限，一直吃素菜很容易造成营养不良的问题。
今天就跟大家分享一道味道很不错的家常菜，这一道家常菜荤素搭配，营养均衡，最关键的是吃起来又好吃又不油腻，夏天吃这个刚刚好。
这一道美食就叫做砂锅酿豆腐，它的主要材料就是嫩豆腐跟猪肉，都是比较常见的普通食材，一般人都能买到。豆腐搭配上猪肉馅，做法简单又好吃。今天就把它的详细做法跟配料分享给大家，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【砂锅酿豆腐】
材料：猪肉、嫩豆腐、生姜、鸡蛋
调料：葱、盐、生抽、生粉、老抽、蚝油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一块猪肉，喜欢吃肥一点的可以用五花肉，把猪肉先切成片，然后剁成肉末放入碗中。现场来腌制一下，肉末里放入葱花、少许盐、一勺生抽，最后打入一个鸡蛋，把它们搅拌均匀。
2.猪肉末搅拌均匀之后，加入一大勺的生粉，把猪肉末继续搅拌均匀后，放一边备用。准备几块钱的豆腐，把豆腐从中间切开，切得薄一点。
3.豆腐切好之后，取一块豆腐放上准备好的猪肉馅，然后拿起另外一块豆腐，把猪肉馅夹在中间，稍微用点力，让两块豆腐紧紧的贴在一起。全部弄好之后，把做好的豆腐先沾上生粉，然后再沾上鸡蛋液。锅里倒油烧热，把沾上鸡蛋液的豆腐放进去炸，先开中小火炸到定型。
4.豆腐定型之后，给它翻个面继续炸，把豆腐的两面炸至微黄。砂锅底下放上生姜片垫底，防止糊锅，然后把炸好的豆腐捞出来，放进砂锅里面。把豆腐整齐的放在砂锅里，最后倒入适量的清水。
5.把砂锅上灶，先开大火烧开，趁着煮豆腐的时候来调一下酱汁。取一只碗，放入小半勺老抽，一勺生抽、一点点盐、一勺蚝油，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀备用。豆腐烧开之后，把盖子打开，一股香味就出来了。
E. 油豆腐酿肉家常做法
今天给大家分享一道家乡的美食---油豆腐酿肉。软糯鲜香，特别入味，特别好吃，制作方法简单，只需要简单3步，美味即成。给大家分享下详细做法:
原材料:油豆腐20块，五花肉80克、红薯淀粉10克、小葱、大葱、生姜、耗油、生抽、香油
1.清洗豆泡:把超市买来的油豆腐用清水清洗干净，沥干水份备用。清洗的时候不用用手抓豆泡，不能让水进入油豆腐中，油豆腐进水会影响口感。
2.调制馅料:把五花肉放入绞肉机中，可以加入一段大葱和生姜，搅成肉沫。肉馅尽量选用五花肉，做出来的能更鲜香好吃。搅好的肉沫中加入两勺耗油、一勺生抽（喜欢大料的朋友也可以加一些），搅拌均匀备用。
3.装填馅料:用筷子把油豆腐按压一个小孔，把调制好肉馅装填进去，装填的越多越好，千万不要把油豆腐的肚子撑破。
4.把油豆腐煎至两面金黄:锅中放入适量的油，油热后转中小火，把填满肉馅的油豆腐，放入锅中煎至两面金黄。煎的时候尽量多翻动，先煎开口的位置，这样能防止露馅。
5.煮油豆腐:油豆腐煎至两面金黄以后，不用取出。在锅中加入适量的水，把油豆腐煮熟。在煮的时候尽量少翻动，防止肉沫膨胀破裂，影响观感。水干后取出摆盘，撒上小葱沫。
6.调料汁:锅中加入半碗清水，水开后放入准备好的红薯粉，红薯粉下锅后一定要不停地搅动，防止有颗粒，加入一勺耗油，等料汁成暗灰色，粘稠装就可以了。
7.浇上料汁，美味即成。把调好的料汁，浇在煎好的油豆腐上，油豆腐酿肉就做好了。看着是不是很有食欲，吃上一口，肉满汁足，非常解馋，一股浓浓的家乡味，特别好吃。
F. 豆腐酿肉怎么做好吃，豆腐酿肉的家常做法
1.准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。
2.生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
3.加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。
4.顺一个方向打成茸。
5.豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。
6.两块都去掉。
7.用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。
8.脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。
9.四块脱好。
10.模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
11.依次挖好。
12.在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。
13.依次填好，用括子小心的托起豆腐。
14.放在盘子上，锅烧开水，大火蒸八分钟。
15.蒸好取出。
16.碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。
17.放入锅中大火烧开。
18.用勺子浇在豆腐上。
19.洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。
G. 广东豆腐酿肉的做法
广东豆腐酿肉的做法：
材料：
豆腐，猪肉，虾米，木耳，葱，酱油，盐，料酒，白糖，淀粉，味精，胡椒粉，色拉油等
步骤：
1.先把猪肉切成泥。
2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。豆腐，虾米备好。
3.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
4.取大小合适豆腐块(大致长4cm宽3cm厚1cm)放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。
5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色。
7.上色后翻过来再煎另一面。
8.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
9.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
H. 油豆腐酿肉汤煲的做法，油豆腐酿肉汤煲怎么做
1.油豆腐200克，肉末加葱。姜，生抽，料酒，糖，盐，拌匀
2.锅内烧开水，把油豆腐焯一下
3.油豆腐用筷子搓个洞，把肉末塞进去，放入砂锅内
4.加上葱段，姜丝，水，盐
5.煮开后加料酒，转小火煮
6.煮至15~20分钟
7.加上大蒜叶，会很香
小贴士
要用小火炖