Ⅰ 豆腐煮泥鳅的做法
春季养肝正当时 豆腐泥鳅汤有奇效
养肝的食物有很多种，富含蛋白质的食材是首选。今天教给大家的就是既清新又浓郁的菜式，豆腐泥鳅汤。
豆腐泥鳅汤
原材料：
豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片。
做法：
1 豆腐漂洗净，切小块；泥鳅用盐或温水洗去黏液，再洗净，去脏杂，慢火煎至微黄，并溅入少许清水。
2 在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后，下泥鳅，滚至熟，再下豆腐，滚后调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
小编支招：
1 味甘、咸、性寒、无毒。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2 不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
Ⅱ 泥鳅煮豆腐怎么做好吃
泥鳅煮豆腐
食材
主料
泥鳅
400g
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
干辣椒
3个
白酒
10ml
老抽
20ml
白糖
2g
水淀粉
适量
步骤
1.泥鳅宰杀去内脏。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入适量的清水和老抽。
7.在加少许白糖。
8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
10.加入盐调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
Ⅲ 泥鳅炖豆腐的做法是什么
材料准备：泥鳅洗净沥水备用，豆腐改刀小块或厚片，姜切丝蒜切片，小
葱切小段，枸杞少许，啤酒一罐。
起锅烧油，依次放入切好的豆腐，煎至两面微黄，捞出备用。
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2. 锅烧热放少许菜籽油，逐个放入泥鳅，中火煎至两面金黄香透（这样就没有土腥味了，汤色更浓白）再放入切好的姜.蒜，倒入啤酒烧开，再加入清水烧开，撇去浮沫，倒入煎好的豆腐（如果用内酯豆腐，不用煎，直接改刀成块），加盖转小火炖15分钟。
3.最后放入枸杞，盐，鸡精炖5分钟，撒上
Ⅳ 用豆腐煮泥鳅怎么做才好吃啊
首先豆腐要是新鲜的，泥鳅要是活的，这样做出来的菜新鲜可口。
原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。
调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。
做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。
Ⅳ 活泥鳅烧豆腐怎么烧好吃
泥鳅适量
辅料
豆腐适量
调料
盐适量
白糖适量
鸡精适量
干辣椒适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱花适量
蒜适量
1. 泥鳅洗净备用。
2. 豆腐切小块。
3. 姜蒜、干辣椒切碎。
4. 锅内多放点油烧热。
5. 下泥鳅煎至两面微黄色。
6. 煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
7. 放入豆腐，加水炖煮十来分钟。
8. 炖至汤汁发白。
9. 加盐再炖十分钟。
10. 汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。
11.
Ⅵ 泥鳅烧豆腐怎么做
【菜名】：泥鳅烧豆腐
【所需食材】：
泥鳅适量、嫩豆腐1块、红椒4个、青椒适量、葱姜蒜适量、啤酒半罐、清水适量、豆瓣酱1勺、食盐少许、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、老抽适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好青椒、红椒、葱姜蒜等配料，青椒和红椒主要是为了颜色的搭配，大家也可以选择同一个颜色的辣椒来制作，不喜欢吃辣的朋友也可以换成甜椒或者是不放。
2. 将买回来的泥鳅放在清水里面加入适量的食盐和食油，让泥鳅将身体里面的泥沙吐出来，中间如果水变脏的话要及时的更换清水。等泥鳅将泥沙吐干净之后去掉内脏冲洗干净备用。
3. 准备一块嫩豆腐，用水冲洗之后切成小块放在盘子里面备用。
4. 将准备的青椒和红椒全部洗干净切成碎末，生姜和大蒜也同样地切成碎末备用。
5. 在锅中加入少许的食用油，油热之后加入准备好的姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 在锅中加入1大勺的豆瓣酱煸炒出红油。
7. 将处理干净的泥鳅放入锅中，将泥鳅爆炒到两面都变得微微焦黄，然后将所有切好的辣椒碎都放入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽上色，然后在锅中倒入半罐的啤酒烧干，啤酒可以去除泥鳅的腥味，再加入少许的清水把切好的豆腐放入锅中烧开。
9. 汤汁收干之后加入少许的食盐调味，撒上葱花就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 泥鳅的身体里面也是有很多的泥沙的，所以买回来之后我们需要先把泥鳅放在清水里面吐干净泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鳅的腥味，也可以换成料酒。
Ⅶ 泥鳅炖豆腐的做法
材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：
步骤
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。[2]
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料
盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。