A. 蒸鸡蛋羹怎么更好吃呢
肉末鸡蛋羹
【食材准备】猪肉末100克、鸡蛋3个、葱2棵、盐少许、生抽1茶匙、小米辣少许
【烹饪方法】1、先准备好猪肉末、鸡蛋等食材，猪肉末可以自己买7分瘦3分肥的猪肉剁，别剁的太碎，有颗粒感才更好吃的哦！另外本菜谱准备辣椒，只是为了更好看起到装饰作用，你也可以不放的。
7、鸡蛋羹蒸好后，将炒出来的肉末浇在鸡蛋羹上，再撒上少许葱花和小米辣装饰一下，即可端出锅来，慢慢品尝这道佳肴了。
一定要趁热吃，口感才最棒哦！鸡蛋营养价值是非常高的，含有蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素，常吃可以补充大脑，尤其是孩子吃了可以补脑益智作用呢，想让孩子变聪明，别忘常给孩子这样炖上一碗营养鸡蛋羹哦！
B. 豆豉荷包蛋的做法，豆豉荷包蛋怎么做好吃，豆豉
食材
鸡蛋3个
豆豉1大汤匙
蒜苗2根
油适量
盐适量
蒜2瓣
小红辣椒1个
醋适量
糖适量
步骤
1
材料；
2
锅中加油烧热，打入鸡蛋，改成中火；
3
待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻戳散蛋黄平铺在蛋清上；
4
将鸡蛋翻面；
5
待彻底凝固时，切大块盛出；
6
再加少许油，放入辣椒煸炒；
7
出辣味后加入蒜苗和蒜片炒几下；
8
倒入鸡蛋块，加少许盐和糖；
9
淋上少许醋，加入豆豉翻炒均匀即可出锅。
小贴士
荷包蛋煎的稍微老一点会比较好吃。 我用的是即食的豆豉。
C. 豆豉蒸蛋的做法，豆豉蒸蛋怎么做好吃，豆豉蒸蛋
用料
豆豉 一撮
鸡蛋 3个
温水 跟鸡蛋等量
盐 一点点
豆豉蒸蛋的做法
豆豉洗干净，压烂。
鸡蛋磕大碗里，放入跟鸡蛋等量的温开水，加入豆豉，加一点点盐，一点点就好。搅打均匀。
倒入浅碗里，用勺子把表面的泡沫撇走，盖上盖，静止15分钟。
烧开一锅水，鸡蛋连盖一起，放进去蒸8-10分钟。凝固了即可取出。吃时可浇上几滴酱油。
D. 蒸蛋做不好，不是蒸老了就是没熟成蛋糊，怎么做才嫩滑又美味
蒸一个鸡蛋需要多少水
放和鸡蛋同等的水为宜。
一般蒸一个鸡蛋最适合单身的工作人士食用，但具体放多少水一定要把握好，因为鸡蛋液太少，放水的量也不能太少，否则蒸蛋会变成煮蛋，而放水太多，则容易出现稀水蛋，导致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例为水和蛋都在1：1为宜，而一个鸡蛋大约40克左右，放40毫升水差不多。
蒸鸡蛋需要几分钟能熟
3 7—10分钟就能熟。 蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则蒸蛋不仅颜色会发生改变，口感也会变老，形状还会出现蜂窝状，吃着不美观也不好吃，最好是用温水调和蒸蛋液之后，上火蒸7分钟左右就拿出来，避免关火后水汽滴入其中，如果蒸蛋液较多的，可适当延长2—3分钟。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗
最好是是开了再蒸。 开水蒸鸡蛋一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，可减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感；二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握，不容易蒸过头，需要注意的是，开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。
蒸鸡蛋怎么蒸才嫩
加牛奶或水淀粉
可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美滑嫩。 如：牛奶蒸蛋 原料：鸡蛋、牛奶
做法
先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:1.5)。
刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
加石灰水
材料：鸡蛋2个、石灰粉1小包、水250ml。
做法
先把在超市买的石灰蒸蛋粉拿出一小包，用大约250ml的温水泡开，待用。
准备两个鸡蛋，可以2～3人食用。
鸡蛋搅匀，并加少许盐。
将石灰水加入蛋液，颜色有点点变了，蛋液与水大概是1:1的比例，继续搅匀。
将水煮开后，将碗放进去蒸十分钟左右。
最后依据个人口味可加葱，加麻油，酱油等开吃，十分的美味很嫩！
盖碗或包保鲜膜
在碗上面盖碗或加一层保鲜膜，然后上面插几个洞，让蛋羹透气，避免水蒸气滴入蛋羹里面，可得到一碗鲜嫩的鸡蛋羹。
材料：鸡蛋3个、食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。
做法：
蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。
用细筛网过滤掉杂质和泡沫。
过滤好的蛋液倒入蒸碗。
蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，
关火后略焖，吃前淋上调味汁。
蒸蛋的做法
材料：鸡蛋、胡椒粉、蒸鱼豆豉、葱花。
做法：
将鸡蛋打入碗中；
顺一个方向搅拌机蛋液，加入胡椒粉，蛋液量一般的清水；
然后再顺一个方向搅拌均匀；
之后将鸡蛋液倒入蒸碗中，锅中倒入清水；
随后将蒸碗放入蒸笼里，上汽后蒸5分钟取出；
最后根据自身的喜好放入适量蒸鱼豉油以及葱花调味即可即可。