家常豆腐虽然是一道很老的菜了，但是久经不衰，不仅是因为便宜，更是因为味道够美，非常下饭，因此一直非常受欢迎，下面就来说说家常豆腐具体做法。
～～【家常豆腐】～～特点：外酥里嫩，色泽漂亮，味道鲜美，简单易学。
第一步：准备食材
主料：老豆腐500g
辅料：姜、蒜、红萝卜、黑木耳、青椒各少许。
调料：豆瓣酱15g、鸡精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陈醋少许。
家常豆腐真的是一道常见的家常菜，也是豆腐中制作方法比较简单一种，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特点，从选材、改刀、油炸、烧制等方面注意，按照上面的步骤来制作，制作出美味的家常豆腐并不难。
‘贰’ 怎样的豆腐做菜好吃
今天教你做一道东北家常菜，红烧豆腐薯仔！
食材用料：豆腐一块；薯仔两个；大豆油；盐巴；白糖；葱花；蒜末；香菜一小把；生抽；红烧酱油；蚝油。
红烧豆腐薯仔具体做法：
1、豆腐清洗干净，薯仔削皮备用。
2、切葱花，蒜末，香菜末。
3、将豆腐切成大小适中的豆腐块，薯仔切滚刀块。
4、将豆腐焯水去豆腥味儿。
5、准备一个空碗调酱汁，加入一勺生抽和半勺红烧酱油，一勺蚝油，适量盐巴，白糖少许，加入4勺清水，搅拌均匀备用。
6、起锅烧热大豆油，将豆腐每个面都煎成金黄色，加入葱花蒜末爆香，倒数酱汁，加水没过豆腐，烧3分钟左右加入薯仔继续烧至薯仔软烂，加入灵魂香菜末，出锅。
7、一盘美味的大东北家常菜就做好了。豆腐软嫩入味，薯仔烂糊绵软，你也可以试试！简单易学！
‘叁’ 家常豆腐的做法
您好，我介绍几道东北口味的家常豆腐菜。
1.豆腐炖薯仔。豆腐切块，薯仔去皮后切滚刀块，支油锅8成热下薯仔翻炒，点酱油，待薯仔上色后，放入清水，待开锅后，下豆腐块，焖锅炖，然后放葱花、花椒面、大粒盐（炖东北菜一定要大粒盐，香！），待汤汁收至稍干，放味精，香菜段出锅！
2.皮蛋豆腐。松花蛋剥皮切块，豆腐用勺子杵碎，放上熟油、精盐、味素、葱花、味精皮蛋块，拌一拌，再放香菜段盛盘。
3.溜豆腐泡。豆腐切块，支油锅，多放油，待6分热，下豆腐块，待豆腐块变色皮硬后捞出备用，另油锅少许油，8分热时下豆腐泡，稍翻一下放葱花，加入事先调好的精盐、料酒、醋、淀粉、糖的芡汁，再翻一下撒上香菜段出锅。
4.豆腐炖芥菜缨子。腌制的芥菜缨子洗好，切段备用。支油锅待8成热，下芥菜缨子翻炒，添汤开后，下豆腐块炖一下，再下大粒盐、葱花、花椒面。待汤汁稍干，放味精、香菜段出锅.
5.~~~~~晕，打字太累了，都是一个字一个字打出来的，没荤腥不说，还没分！
‘肆’ 东北家常炖豆腐的做法
水豆腐是很普遍的食物，水豆腐中的营养成分是很丰富多彩的，豆腐的做法也是十分多的，在其中最普遍的作法便是家常豆腐，烧家常豆腐的情况下，酱是更为常见的，不一样的地区生活中豆腐的做法是不一样的，所应用的酱也是不一样的，东北地区的炖豆腐常常会采用东北地区的面酱，下边详细介绍东北地区炖豆腐的粉丝的做法。
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东北炖豆腐的家常做法
东北地区炖豆腐的粉丝的做法
水豆腐切片，切完葱段预留
锅中留油，油烧放进葱段，酱，水
大酱汤调准下水豆腐，略微添豆豆糖，跟酱一起调鲜，吃到糖味便是糖放多了
十分上下便可起锅了，还记得翻锅
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东北炖豆腐的家常做法
炖豆腐
生产隶属特色菜疫苗 所有
生产特性疫苗 水豆腐嫩，汤味鲜，营养丰富。
生产原材料疫苗
水豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜子段、烟笋、熟红萝卜片、香莱段适当。调料：盐、鸡精、生姜水、大蒜、葱、姜片各少量。
制作过程
(1)、将水豆腐切割成三角块或是方块条块，用热水烫一下；
(2)、锅内放小量油，油热用葱、姜片沸腾，随后放进熟油菜子段、烟笋、熟红萝卜片稍爆锅，加上适当汤，见汤对外开放进盐、生姜水、水豆腐、 再用温火炖四五分钟，放上鸡精、香莱段就可以起锅。
水豆腐是由大豆制做而成，因而，水豆腐中也含有豆类食品中的多种营养。
水豆腐是一种高蛋白的食物，豆类食品蛋白质是大豆蛋白中的引领者，消化率贴近100%，其碳水化合物构成也十分有效，基本上包括身体需要的全部碳水化合物。
如果是黄豆立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65%上下，而做成水豆腐吸收率能够提高到90%以上。
水豆腐中含有优质蛋白质，每100g水豆腐中含钙量约164mg，针对补充人体中的优质蛋白质，非常不是喜欢荤腥的群体，水豆腐是补钙补锌上品。
水豆腐中除开钙元素外，还含有铁、钾、锌、硒等身体需要的营养元素，常吃水豆腐，有利补充身体的营养元素。
此外，水豆腐还含有B族维生素，B族维生素针对保持身体的皮肤新陈代谢、红细胞转化成、中枢神经系统平稳等，都是有优良的生理作用。
水豆腐中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是除开蛋白、维他命外的第三大营养素，针对保持心脑血管身心健康十分有利。
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东北炖豆腐的家常做法
作用与功效
⒈服用水豆腐能够防电磁辐射，加速基础代谢，能够益寿延年。
⒉补充雌激素
水豆腐中带有很多的雌性激素——黄酮素。因此 ，多吃豆腐还能够非常好地补充雌激素。
⒊对医治老年人便秘有益处
老人由于年纪的关联，消化道不太好，常常会出现便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，权威专家建议老人多吃豆腐，进而降低便秘。
⒋女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
⒌防止心血管疾病
大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
⒍减少乳腺癌的概率
制作豆腐的黄豆中带有大豆卵磷脂，可调节乳腺对雌性激素的反映，日本妇女尿中的大豆异黄酮浓度值为英国、西班牙女性的100~1000倍，这与日本的人们常吃黄豆相关，也是日本国各相欧洲国家对比乳腺癌发病率较低的一个原因。除此之外，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
⒎抗血管
制做黄豆中带有的人参皂甙，消除身体氧自由基，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
⒏滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的成长发育也甚为有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成
‘伍’ 豆腐怎么炒最好吃
麻辣豆腐
麻辣豆腐是东北的一道家常菜，麻辣爽口，嫩嫩的很好吃。感兴趣的朋友一起来学一下这道菜的做法。
食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。
烹饪制作过程：
1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，真的很好吃。