A. 10分钟家常菜——大白菜烩豆腐的家常做法
前言
豆腐是文子的大爱，做成什么口味都好吃得不得了。
嫩豆腐更是做烩菜的绝佳食材，豆腐中富含豆类蛋白，是非常好的食物。就算没有肉肉也是美味营养的一餐呀！
还是要说一句：家中常备大白菜，菜菜总不赖！
材料
主料：嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、高汤3大勺、海鲜酱油适量
10分钟家常菜——大白菜烩豆腐
1
一颗被吃到快见菜心的大白菜，顺着切。
2
豆腐切方块
3
香菇切片
4
热油炒白菜至菜色呈现更通透的淡黄色。
5
加入香菇片，炒出香菇的香味。
6
加入少量高汤烩白菜。
7
再加入豆腐，轻轻拨均匀，大火烩煮2~3分钟。
8
加入少量海鲜酱油。
9
最后，加入盐和鸡粉，轻轻翻一下调味，大火收汤，装盘即可。
小贴士
1.加入豆腐之后的翻炒都需要轻轻的，要不豆腐就破相啦~
2.海鲜酱油是一种非常鲜美的生抽，放一点调调味即可，颜色也不会有很大变化，但多了，就会夺去豆腐和大白菜的清香了。
B. 烩菜都有哪几种烩菜一般用老豆腐还是嫩豆腐为什么
烩，是把通过初步加工的各种原材料放进调准味的汤里，以中火加温至微沸，勾欠做成半汤半菜的一种烹饪方法，主要操作步骤为：原材料治净打花刀→基本熟解决（淋油、绰水、蒸制等)→锅入姜蒜等料头炝香→添汤(水)调料→放入原材料烧煮→勾欠→出锅摆盘。“烩”一般用于家常小炒的制作，在东北、山东省、河南省、山西省、陕西省部分地区较为常见，意味着菜例有东北的泡菜烩肥肉、北京的烩鸭四宝、陕西省的烩麻食、甘肃的烩羊肉、云南的烩三鲜乳扇丝等。
烩菜和铁锅炖菜在制作内容上基本一致，只是在用材选料和熟度的操控上有些许差别。铁锅炖菜讲究的是小火炖，使锅中的食材充足熟烂进味，因此制做耗时很长。烩菜讲究的是正餐材或不易熟的食材先烹制熟，随后再添加多种多样易熟的火锅配菜制作而成，烩菜的特点是走红快煮，沸腾既食。铁锅炖菜里较为有特点的应属东北炖菜，在其中比较有名的菜肴是猪肉炖粉条、牛肉炖酸菜、牛肉炖薯仔、排骨炖豆腐、蘑菇炖鸡、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、西红柿薯仔炖牛腩、东北乱炖丰收、年光千页豆腐这些。
C. 白菜粉条豆腐烩菜的家常做法
烹饪步骤 16步
步骤1
将粉条放入锅中煮至7成熟。
步骤2
煮好的粉条和水一起放入盆中备用。
步骤3
白菜洗净，切好。
步骤4
豆腐切块。
步骤5
锅里放入适量油。
步骤6
放入葱花炝锅。
步骤7
放入白菜。
步骤8
放入酱油。
步骤9
放入五香粉。
步骤10
放入精盐。
步骤11
炒至白菜体积明显变小。
步骤12
放入豆腐。
步骤13
放入控出水的粉条。
步骤14
放入适量水。
步骤15
在炖制过程中轻轻翻动一下。让粉条可以吸收汤汁。
步骤16
粉条吸汤汁差不多并且已经全熟变全透明后，放入味精调味即可出锅。
D. 用豆腐可以做出什么美味家常菜呢
1 家常豆腐材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
2 鱼香豆腐
材料：豆腐，五花肉末、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
E. 豆腐烩菜做法大全家常做法有哪些
主料
毛豆腐100g、卷心菜100g、粉条（干）100g、火腿2根、菠菜50g、马铃薯丁(脱水)1个
调料
调和油适量、食盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许、酱油少许、鸡精适量
豆腐粉条大烩菜步骤1
豆腐粉条大烩菜的做法大全
白菜撕片
步骤2
豆腐粉条大烩菜的做法
薯仔去皮切片
步骤3
豆腐粉条大烩菜的家常做法
豆腐切块
步骤4
豆腐粉条大烩菜的简单做法
火腿切块
步骤5
豆腐粉条大烩菜怎么吃
菠菜洗净备用
步骤6
豆腐粉条大烩菜怎么做
葱姜切碎
步骤7
豆腐粉条大烩菜怎么炒
粉条事先用水泡软
步骤8
豆腐粉条大烩菜怎么煮
锅里热油，放入少许老干妈酱，用葱姜爆香后，放入薯仔，白菜，火腿，粉条。片刻后，放入少许酱油，盐，五香粉，胡椒粉
步骤9
豆腐粉条大烩菜怎么炖
翻炒一段时间后，倒入适量的水，煮开
步骤10
豆腐粉条大烩菜怎么煸
煮熟好后，放入菠菜，鸡精出锅
F. 豆腐都有哪些好吃的做法呢
一、麻婆豆腐
G. 北方烩菜中用的烧豆腐教程
滑豆腐1盒，切块，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，切丝，罐装笋片1罐（可选），玉米笋8条，切粒，韩国泡菜400克，金针菇200克，去尾段，油适量，汁料：份量仅供参考，日本汤粉1包，可选，日本七味粉3茶匙，麻油1汤匙，盐1/2汤匙，大红浙醋2汤匙
做法
1.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和少许盐炒软，加入泡菜炒香，再加入其它材料(除金菇和豆腐)炒匀。
2.加水盖过材料一半，汁料一开，加入汤粉，大红浙醋和盐调味，再加入金菇和豆腐轻轻翻匀，装盘加些麻油和七味粉即成。
将豆腐切成3X3cm，厚度0.5cm的块状。金针菇洗净待用
3. 平底锅倒入少量的油，油烧至七成热时，放入豆腐块
5. 锅中留少量低油，将葱花爆香
7. 待金针菇软身后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀
9. 收汁收到八成时，加入青椒。翻炒1分钟即可出锅
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白
H. 烩菜有哪几种，烩菜一般用老豆腐还是嫩豆腐做
提起烩菜可能想到河南烩菜、山西烩菜等，实际上“烩”这一烹饪方式是指的把食材和调味料放水烧煮，因此很多地方都是有烩菜，例如：东北乱炖、河北省熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里面自编的烩菜。最先解决各种各样食物，五花肉切大片，别的蔬菜水果、火锅配菜喜爱切成片就切片，喜爱切条就切段，烩菜在很多地方都是比较粗狂一点的烹制；
大烩菜是寒冷的北方地区冬天最普遍的一道菜，因为在前些年冬季食物很贫乏，冬季无非便是大白菜，箩卜，马铃薯等，因此大家就想方设法的去变花样儿的做这几样菜，以防使饭桌上不会太简单，因此慢慢大烩菜越来越种类愈来愈多，但做法大部分是差不多的，最经典就是用剩下的红烧排骨加一些马铃薯，红萝卜，大白菜，红薯粉条来炖，肉多蔬菜，吃起来十分滋养，不论是下饭菜还是其它正餐，都特别棒，所以一直被大众所喜爱。
I. 家常菜的万能搭档豆腐，怎么做比较好吃
豆腐不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质，而且还具有低脂肪，易消化的特点，可谓老少皆宜。而且现在春光正好，夏天还会远吗？那么吃素和减肥是不是就要提上日程了。那么豆腐也是相当不错的轻体食材呢，豆腐别直接下锅了，倒入1碗稀淀粉水，这样做出来的豆腐不仅不碎还没豆腥味，颜色红亮，看着就有食欲，浇在米饭上，真是绝了！建议减少翻拌次数，而且选用颠锅或者晃动锅子来均匀受热。
这道菜用到的豆腐是老豆腐，那种内酯豆腐不适合做这道菜，豆腐提前在盐水中泡一会，可以去除豆腥味，然后切成半厘米厚的薄片。豆腐先蒸熟，以后水淀粉加鸡蛋清，搅混在一块，在，然后到了锅里面，煮滚，把豆腐倒进去，煮一下就可上锅，把点葱花