❶ 鸡蛋清菜谱
蛋清蛋白蒸蛋糕
用料
蛋清 200克
低筋粉 80克
绵白糖 45克
玉米淀粉 15克
玉米油 65克
牛奶 45克
做法
1.玉米油与牛奶混合，搅拌至油乳交融；加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用橡皮刀切拌均匀；
2.蛋清分三次加入绵白糖，打至硬性发泡；分次加入面糊拌匀；
3.蒸锅加水烧开，把面糊倒入模具中，轻振消泡使表面平整；加盖放入蒸锅中，大火蒸25分钟取出；
4.自然冷却后脱模、切件，抹上柠檬酱即可。
蛋清蛋清吐司
用料
高筋面粉 600克
细砂糖 70克
盐 6克
蛋清 240克
水 110克～130克
奶粉 20克
干酵母 8克
无盐黄油 56克
车达干酪 40克
做法
1.除黄油外的所有材料放一起揉至面团起筋，加入黄油继续揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
2.于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大，手指蘸粉按入面团，孔洞不回弹
3.取出面团，用手按压排气，按自己需要把面团平均分割成若干份，逐一滚圆后盖上保鲜膜，使面团松弛约15分钟
4.擀卷两次，第二次擀开后铺上干酪丝再卷起。全部完成后分放入两个吐司盒
5.于温暖湿润处进行第二次发酵到满模
6.入预热180度的烤箱，底层，上下火，烤时为35～40分钟。出炉后立即脱模，放凉后切片，装保鲜袋或保鲜盒保存
蛋清杏仁薄饼
用料
鸡蛋清 2个
低盘面粉 30克
细砂糖 30克
杏仁片 30克
黄油 20克
做法
1.蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡
2.筛入低筋面粉，翻拌均匀
3.加入杏仁片再次翻拌均匀
4.加入液化后的黄油翻拌均匀
5.将面糊用勺子挖小勺放在铺有油纸的烤盘上，并用勺子背面抹开抹平
6.放入烤箱150度15分钟左右，表面呈金黄即可
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❷ 熟鸡蛋清怎么做好吃
煮熟的鸡蛋剥皮后，将鸡蛋清和蛋黄剥离分开，蛋清蘸着味极鲜酱油吃是很好吃的。
❸ 鸡蛋清怎样做才好吃
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
❹ 鸡蛋清怎么做好吃简单
蛋清炒小蘑菇
材料：
准备一至两个个鸡蛋的蛋清、盐1/4茶匙、水2大匙、葱花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干净备用、橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
功效：蛋清炒小蘑菇可以开胃养胃，帮助消化。
蛋清炖鲜奶
材料：
准备四个左右蛋清，一斤半鲜奶，六十克砂糖，四十毫升炼乳。
做法：
1、将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2、用碗盛装，入蒸锅大火蒸半小时左右，直至液体凝固即可。
小诀窍小贴士：蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。
功效：食用蛋清炖鲜奶可以补充营养，改善脾胃健康，健胃养胃。
❺ 鸡蛋清可以做什么好吃的
蛋白椰蓉球
【所需材料】蛋白1个，椰蓉50g，奶粉20g，糖粉15g，黄油5g，水10g，另外准备一些粘表面用的椰蓉。
7、烤的时候满屋的香气太好闻了，烤好后随时可以吃，奶香味伴着椰香味，越嚼越香。
❻ 蛋清炒什么好吃
时间飞逝， 马上就要进入2020年的三伏天了，“三伏天”，就是指出现在小暑和处暑两个节气之间的日子，大约是阳历7月中下旬至8月上旬之间。“三伏天”一般持续三、四十天，是一年当中气温最高且又潮湿、闷热的日子。想想就觉得燥热，天热的时候，最大的特点就是特别容易烦燥，动不动就上火，食欲差，不想吃饭，不爱吃饭。
人是铁，饭是钢，即便是在天热的时候，饭总归是要吃的，更何况小家伙们都已经放暑假了，一日三餐更应该规律才行，趁着这个机会给他们好好的补一补，是的呢，夏季也可以进补的，以往悦悦一听到”进补“二字，立马就会想到鸡肉，鸭肉等肉类，今天悦悦要给大家分享则是一道没有放肉的素菜，高钙高蛋白，营养不比肉类差哦。
这道菜是用鸡蛋，芹菜和百合一起炒出来的，夏季，新鲜的百合刚上市，在不是主产地的湖南，它的价格还是比较贵的，要18元一斤，记得悦悦去年在海盐玩的时候，发现那里的百合居然只要6元一斤，当时就觉得特别的羡慕，百合适合在夏季食用，百合含有丰富的蛋白质、脂肪、钩、怜、铁及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品，在天热的时候食用百合具有润燥降火，宁心安神的作用。
百合的最佳搭档就是芹菜了，这里的芹菜可以是香芹也可以是西芹，西芹是芹菜的一个品种，营养价值跟普通的芹菜差不多，芹菜味甘、苦、性凉，芹菜一年四季都有的卖，它里面含有大量的膳食纤维和维生素C，钙的含量更是讨喜，比猪肉还要高出10多倍，没有想到吧，西芹百合的搭配不但滋阴润燥，从口味来说，更是符合夏季饮食清淡这个条件。7月，用芹菜百合炒鸡蛋 ，润燥的百合，高钙的芹菜，再加上高蛋白质的鸡蛋，简单一炒清新爽口容易吸收，好吃不贵还容易做。
夏季，给孩子进补，吃肉不如吃这菜，润燥又降火，开胃消食，营养不比猪肉差。接下来悦悦就给大家分享一下如何把芹菜炒得碧绿清脆，百合炒得鲜美甘甜的方法。
食谱名称：【芹菜炒百合】
准备材料：芹菜250克，百合150克，鸡蛋4个
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：百合提前用水泡一泡，把表面的泥土泡软之后，才容易冲洗干净，泡好的百合要剪切好，把根部和发黑的地方剪掉，然后一片一片的掰开来，把百合洗干净，放在一边控干水分，芹菜摘掉叶子切掉根部，然后撕掉表面比较粗的筋膜，切成3厘米左右的小段，不要切得太长，
尺寸要跟百合差不多，搭在一起才会比较好看，接下来把鸡蛋打入碗里面加少许料酒和食盐搅拌均匀，往蛋液里加入料酒有一个好处，那就是能够把蛋液里的腥味去掉，还能够让煎出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，等到油温达到五成热的时候呢，再把搅好的蛋液倒入锅里面，煎至底部定型之后用筷子搅拌开来炒成鸡蛋花，然后盛出来，免得鸡蛋在锅里停留时间过长，口感变老，还会吸入过多的油分，这一步也是相当重要的。
【第三步】：锅留底油把芹菜倒入锅里面炒至微微变色，
然后倒入百合翻拌均匀，倒入适量清水盖上盖子焖煮5分钟，这些食材都是特别的嫩，不需要焖得时间太长，
然后再把鸡蛋倒入锅里面，放食盐和生抽调味，翻拌均匀之后就可以关火装盘了，
这样子做出来的芹菜百合炒鸡蛋，虽然都是素菜，没有放肉，但营养超级高，脆爽可口的芹菜加上又粉又糯的百合，再加上滑嫩的鸡蛋，三重口感同时出现在嘴里，让人惊喜连连，而且好吃解腻，特别适合夏季吃。
制作小心得：（注意事项）
1.夏季饮食要以清补为主，注意不要过量食用生冷的食品，以免损伤脾胃，还应避免食用燥热之品，比如羊肉、狗肉等，以免上火哈。
2.这里我们还可以加一些食材进来，比如胡萝卜，腰果，花生米，那样口感更丰富，营养更全面。
3.当然，芹菜也可以先给它焯一下水，然后再下锅炒，那样还让它的口感更加的脆爽，颜色也更好看。
4.出锅前还可以淋少许的水淀粉勾一个薄芡，能减少绿色蔬菜中营养成分的流失。
结语：7月给孩子进补，不一定非要吃肉，用鸡蛋和芹菜百合一起炒，润燥又降火易吸收，高钙高蛋白，营养不比猪肉差，好吃不贵容易做，关键还很清新哦，大人和小孩都喜欢吃。
❼ 鸡蛋清怎么做好吃简易
蛋清炖鲜奶
材料
蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升
做法
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
❽ 鸡蛋蛋清做什么好吃的
蛋清炖鲜奶
材料蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升
做法 1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
瓦片酥（蛋白脆）
材料黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克，（我觉得这个量少，都加倍了）
烘焙：烤箱中层，350度，5-8分钟。
做法 1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
6。烤好取出来，稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了，撕锡纸比较好，这样会保证薄脆的完整
微波蛋白蛋糕
材料蛋白 绵白糖
做法 1、打发蛋白：中速，糖分三次加入，没到干性发泡；
2、烘烤：将蛋白糊盛入方形纸杯，入微波炉。中火，4块，时间3分半；
❾ 健身吃那么多鸡蛋清有什么好吃的吃法吗
带壳煮熟后，只留一个全蛋，其余的留下蛋白，放在一起切成片（或者丝），放青蒜和辣椒炒，很好吃。