⑴ 水煮蛋，怎么才能使蛋不会爆裂
准备用料：鸡蛋4个、盐适量
1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净。
⑵ 鸡蛋怎么煮不会裂开
鸡蛋怎么煮不会裂开
煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很轻易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也轻易剥下。
鸡蛋在煮之前先清洗一下，把表面的一些灰尘，泥土以及粪便清洗干净，最好能够多洗几遍，然后放到冷水里面浸泡几分钟，能够吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况，在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现。
煮鸡蛋是用冷水，不要使用开水，鸡蛋放进冷水锅里面煮开，再煮上5分钟左右就熟了，是非常快速的。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟：煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，据介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死，而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失。
⑶ 怎样煮鸡蛋才不会破裂
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压内；然后用中等火容候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
(3)怎样煮鸡蛋不会破最好吃不会裂开扩展阅读：
营养价值：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，每天的摄入量需要有所控制。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，不宜过多。
⑷ 怎样煮鸡蛋不会开裂
用料
主料；鸡蛋两个。
辅料；水没过鸡蛋。
煮鸡蛋的做法如下：
1、鸡蛋用清水洗净。
注意事项
1、煮鸡蛋，先烧开水，水开，放入鸡蛋煮十分钟即可。
2、一定要使用凉水。
⑸ 怎么煮鸡蛋才不会裂开
别用沸水煮蛋。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
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不能吃煮鸡蛋的人群：
1、胆固醇高的人不宜多吃：因为蛋黄的胆固醇是比较高的，一个蛋黄中的胆固醇约含200-300毫克。而本身胆固醇就高的人群也要多加注意食用鸡蛋的量，一次性的进食过多的鸡蛋也会增加肾脏的负担。
2、 肾脏有问题的人少吃或不要吃：有肾脏问题的人本身自己的肾功能还有新陈代谢能力就会减退，蛋白质却是要通过肾脏代谢的，而且食用过多的鸡蛋，可使体内尿素增多，导致肾病加重，甚至出现尿毒症。
3、 肝有问题的人尽量少吃：因为鸡蛋黄含有脂肪酸跟胆固醇，这两者都需要在肝脏代谢，容易增加肝脏负担，本身肝不好的人代谢功能就比较弱，这样不利于康复。
⑹ 煮鸡蛋不会裂开
滴几滴醋或是加点食盐。
⑺ 在家怎么煮鸡蛋不会裂开
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
⑻ 怎样煮鸡蛋不会破开
5分钟最好
煮鸡蛋有学问
几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。
回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
科学煮鸡蛋
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81．1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。每天吃几个鸡蛋合适？
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
⑼ 白煮蛋怎么煮不会裂开
1、可冷水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟；这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
2、钢针扎孔处理
将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。
3、不能长时间煮
鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起，不能长时间的放在锅中煮，持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱，也会出现煮裂煮炸的现象，一般冷水煮鸡蛋15分钟即可，开水煮鸡蛋5分钟即可。
4、用中火煮鸡蛋
煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮，在水开之后度需要调小火力，中火最适合煮鸡蛋，中火能保持水温稳定在沸点，也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高，也能预防鸡蛋煮炸煮裂。
5、煮鸡蛋需注意
1.冰箱中冷藏的鸡蛋需要先拿出来在室温下升温，不可直接放进水中煮，避免炸裂。
2.水煮鸡蛋需先将鸡蛋用清水清洗干净，避免煮熟后的鸡蛋收到污染，带有异味。
3.水煮鸡蛋需要确保鸡蛋熟透方可食用，半生的鸡蛋有感染菌类的风险。
6、鸡蛋烹饪方法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
7、一般煮蛋方法
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。
⑽ 怎么煮鸡蛋不会破裂
别用沸水煮蛋。
1、首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。