⑴ 做豆腐用什么调味酱好
主料：北豆腐一半、辣椒三个、香其酱一大勺、大葱一段
辅料：花椒粉适量
豆腐蘸酱的做法
1.北豆腐半块
2.切成小块
3.焯水
4.控干水分捞出备用
5.辣椒切圈再简单剁一下
6.大葱切葱花
7.锅里放油，爆香葱花和辣椒
8.放花椒粉
9.放香其酱
10.香其酱很干，倒少量水
11.搅拌均匀，大火翻炒
12.出锅
13.直接蘸酱，很好吃。
⑵ 招牌炸豆腐的酱汁做法
炸豆腐汤汁的几种调料做法如下：
1、酸甜辣酱。辣椒磨碎加糖、醋调味煮熟豆淀粉芡即可。
2、酱爆蒜香酱。辣椒干磨粉、干葱、大蒜捣碎，热油爆香，盐调味，加少许的水。
3、芝麻酱。芝麻酱1汤匙对花生酱1茶匙，加糖、盐、料酒、辣油调制成浓度适合的蘸酱。
⑶ 做长沙臭豆腐的时候，如何调配酱汁才最好吃
去长沙旅行过的朋友应该能够发现，在长沙街头有不少卖臭豆腐的门店，我当时第1次闻到长沙臭豆腐的味道时，觉得味道比较刺鼻，当时我暗自想，这种食物我这辈子也不会吃的，后来在朋友的鼓励下，我勇敢的尝试了一块儿，从此爱上了这个味道...
⑷ 做麻婆豆腐的时候，应该用什么辣酱才比较好吃
吃的尝试上，风味重于一切，中国人从来没有把自己束缚在某种烹饪方式抑或是某种配料调味中，这一古老的国度依靠其几千年来对美食探索的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。泡发，研磨，蒸煮，入卤，搅拌，压实，分割，这每一步精妙而有艺术的处理成就了在中国的美食上，通往全世界最经典的美食——豆腐。中国人吃大豆的历史近五千年，然而很长时间里都困扰于它的不易消化，直到豆腐出现，一种真正神奇的美食才得以诞生。
麻辣鲜香又入味，吃一顿麻婆豆腐，那滋味可真是太满足了。吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。
⑸ 豆腐酱怎么做 怎么做豆腐酱
1、豆腐500克，韭菜50克，小米辣2粒，蒜3瓣，酱100克。
2、将洗净的韭菜切成段。小米辣切圈。蒜切末，全部切完备用。
3、锅内加入适量清水，大火烧开。
4、加入一勺盐，加入豆腐。
5、焯水两分钟之后捞出，放在清水中凉一下，控干水分备用。
6、锅里加入适量油，油热倒入蒜末，炒出香味。
7、加入半袋农家酱，翻炒一下。倒入适量清水。
8、加入一勺老抽、一勺生抽，倒入豆腐。
9、翻炒均匀盖住，大火炖三分钟。
10、打开盖子，淋入少许淀粉。
11、放上韭菜，慢慢翻炒至汤汁浓稠。
12、盛出，撒上小米辣，一道美味的酱豆腐就做好了。
⑹ 麻婆豆腐用什么酱比较好
做麻婆豆腐和红烧豆腐用脾县豆瓣酱烧好吃。一、麻婆豆腐的做法主料：豆腐400克，肉馅100克，青蒜1根 ，郫县豆瓣酱30ml，豆豉15ml， 姜适量，辣椒粉1大勺 ，酱油1大勺，盐适量 ，白砂糖1小勺，淀粉1小勺， 肉汤或水200克，油适量 ，花椒粉适量。做法步骤 1、准备材料，姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。 2、豆腐切块， 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。 3、捞出豆腐块， 浸泡在清水里。 4、锅里油热后放入肉馅， 翻炒肉馅， 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉， 再加入姜末和辣椒粉， 翻炒肉馅上色。 加入肉汤或水， 煮沸。 5、放入烫好的豆腐煮3分钟， 加入青蒜段，加入酱油、糖及适量的盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中， 用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒些花椒面即可。二、红烧豆腐做法主料：豆腐 (500克)。调料：葱 (1根)， 姜 (1片) ，蒜 (1瓣) ，盐 （1勺)，脾县豆瓣酱 (10克)， 老抽 (1勺) ，生抽 (2勺) ，糖 (1勺)， 水淀粉 (适量) ，香油 (1勺)。做法 1、准备好食材，豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。 2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入豆腐稍煎片刻。 3、加入脾县豆瓣酱和糖，加入老抽和生抽，加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。 4、汤汁快干加入少许盐和鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡。 5、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
⑺ 烧豆腐用什么豆瓣酱做来好吃
烧豆腐用什么豆瓣酱做来好吃，具体做法如下：
6月香豆瓣酱非调和、用心酿、90，天原酿酱 自然五味香！0%添加防腐剂、0%添加黄原胶、0%添加人工色素！酱拌焖炒，一勺搞定
用料
6月香豆瓣酱 2小勺
豆腐 1块
生抽 1小勺
糖 1小勺
大葱 半根
水淀粉（2勺干淀粉+水调匀） 小半碗
鸡精 少许
盐 适量
6月香豆瓣酱葱烧豆腐的做法
豆腐切块，切葱花，准备好6月香豆瓣酱
小贴士
用小葱花也可以
⑻ 做豆腐用什么调味酱
是凤球唛的番茄酱煮番茄豆腐，用了之后豆腐的口感更加鲜美嫩滑。做法：主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味） 辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替） 葱，姜 ，植物油，水淀粉适量。烹调过程：
1、 豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子横竖划几下就可以了。 烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用
2 、葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）
3、 炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出。
4、 放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，别加太多哦。如果是自制的番茄酱就不用加水了
5、 把过水的豆腐放入翻炒几下
6 、放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟
7 、淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌
8 、收浓汤汁，出锅
⑼ 做红烧豆腐用的豆瓣酱是什么酱
做红烧豆腐用的豆瓣酱是郫县豆瓣酱。
⑽ 酱烧豆腐中加的酱是豆瓣酱还是辣椒酱哪种酱做出来的菜更美味
酱烧豆腐中加的酱是豆瓣酱还是辣椒酱？豆瓣酱，豆腐就是我们日常日常生活最常见的一种家常小炒，是素餐菜式的关键原材料，历年来遭受大伙儿的热烈欢迎，它作法许多，也很美味，它的功效也许多，能够帮助我们填补人体一些必不可少的物质。豆腐的方法许多，可是提到豆腐如何吃，好多人便会讲出深受群众喜欢的麻婆豆腐。