用料
豆腐 1盒
西兰花 1大朵
蘑菇（没有也行） 50克
鲍汁（可以用蚝油代替） 20毫升
生抽 10毫升
料酒 70毫升
姜 6片，多放好吃
蒜 2瓣
葱 半棵
色拉油 15毫升
盐 依口味添加
香油 3毫升
面粉 20克左右
鲍汁豆腐的做法
超市买豆腐一盒、品种不拘。
如果给小朋友吃，卤水豆腐最补钙。
鲍汁豆腐的做法 步骤1
打开洗净放案板上。
这面很难看，是因为另一面更难看😏
（多看几次，就习惯了，就不觉得难看了！）
------这里加一步：用干净的厨房用毛巾或厨房纸，把已经从盒子里拿出来的豆腐包好，另外用一个锅装水压在豆腐上，20-30分钟。
👆这样可以使豆腐不那么容易碎。如果担心锅太重压坏豆腐，可以先把空锅放在包好的豆腐上，在慢慢向锅里注水。小半锅就可以了。鲍汁豆腐的做法 步骤2
这个是建议切法之一👉：“把豆腐一切两开”
鲍汁豆腐的做法 步骤3
再分别两开
鲍汁豆腐的做法 步骤4
推倒其中一块，“案板咚”，
再两开。
鲍汁豆腐的做法 步骤5
一共八条。
（根据亲买的豆腐大小，来决定切法。动妈买的这块有点小。）鲍汁豆腐的做法 步骤6
玉米淀粉加盐3克，搅拌均匀。
同时把锅加热上，准备一会儿用。
鲍汁豆腐的做法 步骤7
豆腐在玉米淀粉里面滚一下
👆最后剩下的玉米淀粉加一点水倒在炖蘑菇的汤汁里鲍汁豆腐的做法 步骤8
锅内加油，油热，放豆腐进去煎黄
鲍汁豆腐的做法 步骤9
哪块四面全黄，就捞出来。
另一锅烧水，水滚关火，西兰花放进去烫一下，变色就马上捞出放凉水里！不要煮。再沥干水分备用。鲍汁豆腐的做法 步骤10
洗好的蘑菇鲍汁豆腐的做法 步骤11
蘑菇、葱姜蒜放入刚才煎豆腐的锅，炒一炒
鲍汁豆腐的做法 步骤12
蘑菇软，加鲍汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。
刚才用来裹豆腐油煎的玉米淀粉，加一点水，也倒入锅中勾芡
汤汁稍微多一些。鲍汁豆腐的做法 步骤13
烧开，把豆腐放进去，中火炖3分钟左右，鲍汁豆腐的做法 步骤14
不要把汤汁收干！
中火炖三分钟左右后，
先把豆腐捡出摆盘，再倒入锅里香油1-3毫升拌匀，然后把汤汁浇在豆腐上。葱姜蒜不要了。
⑵ 鲍汁蒸豆腐怎么做
材料
主料：豆腐200g、香菇7朵；
辅料：香麻油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、蔬菜鸡精适量、生粉适量、蒜适量
鲜冬菇洗净煮一下晾干水掰开备用。豆腐切片隔水清蒸5分钟左右倒掉碟内水备用。
3茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、蔬菜鸡精、少量生粉搅拌均匀备用。
蒜爆香油锅，下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3、5分钟。盛起浇在蒸好的豆腐上即可。
⑶ 鲍汁豆腐 做法
制作豆腐时，鸡蛋与豆浆的精准配比是关键，1000 克鸡蛋搭配 800 克豆浆是周祖旺历经反复调试得来的答案。将它们混合搅拌过滤后再添入 10 克菜心叶碎，可起到增添口感、提升色泽的作用。
鲍汁的调制同样重要，将老鸡、扇骨、鸡脚、排骨、猪手、瘦肉等食材先炸制再煲制，而后过滤汤渣，加入旧庄蚝油、冰糖、鸡饭老抽、味粉调味，最后以生粉勾芡，便可调制出浓郁鲜美的鲍汁。
豆腐切块。
玉米淀粉加盐3克，搅拌均匀。
同时把锅加热上，准备一会儿用。
豆腐在玉米淀粉里面滚一下。
最后剩下的玉米淀粉加一点水倒在炖蘑菇的汤汁里。
锅内加油，油热，放豆腐进去煎黄。
哪块四面全黄，就捞出来。
另一锅烧水，水滚关火，西兰花放进去烫一下，变色就马上捞出放凉水里！不要煮。再沥干水分备用。
蘑菇、葱姜蒜放入刚才煎豆腐的锅，炒一炒。
蘑菇软，加鲍汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。
刚才用来裹豆腐油煎的玉米淀粉，加一点水，也倒入锅中勾芡。
汤汁稍微多一些。
烧开，把豆腐放进去，中火炖3分钟左右，不要把汤汁收干！
中火炖三分钟左右后，
先把豆腐捡出摆盘，再倒入锅里香油1-3毫升拌匀，然后把汤汁浇在豆腐上。葱姜蒜不要了。
如果用西兰花做辅助菜，不要浇在西兰花上。
蔬菜没有味道，需要蘸取盘内鲍汁一起吃。
⑷ 鲍汁冻豆腐杏鲍菇的家常做法
前言
经常去买卤水豆腐放进冰箱冷冻成冻豆腐，和杏鲍菇一起用鲍鱼汁烹制真的很美味，尤其是冻豆腐经过冷冻之后带有嚼劲，素菜能吃出肉滋味。
材料
主料：杏鲍菇250g、冻豆腐400g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、鲍鱼汁适量、鸡精适量
鲍汁冻豆腐杏鲍菇
1
冻豆腐切块
2
杏鲍菇切厚一点口感更好
3
锅内倒油，油温5分热，倒入豆腐和杏鲍菇
4
煎炸至微黄捞起待用
5
把油全部倒出后再倒入豆腐和杏鲍菇，加入适量的料酒
6
加入盐后翻炒均匀
7
倒入鲍鱼汁
8
加入白糖翻炒均匀
9
翻炒均匀后加入鸡精
10
加入葱花翻炒均匀后熄火
小贴士
烹制过程加点料酒能够去除菌菇味。
加入白糖能去除豆腐的苦味。
⑸ 鲍汁豆腐怎么做
材料:鲍鱼汁3大勺,基围虾3两,日本豆腐3个,猪肉馅1两,油,盐,糖,胡椒粉,鸡精,生粉姜葱水各适量
做法
1:将日本豆腐切成菱形,用果挖掏空内部,
2:将虾去皮,剁成茸和肉馅一起,加入盐,糖,胡椒粉,鸡精,生粉,姜葱水搅拌上劲
然后放入菱形豆腐上入锅蒸5分钟
3:热油锅,把鲍鱼汁放进去略煮,淋在蒸好的虾酿上即可!
⑹ 鲍汁豆腐做法大全
日本豆腐怎么做好吃---鲍汁日本豆腐的做法步骤
1
鲍汁日本豆腐食材。
2
胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3
把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4
把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5
蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6
在放入生粉中沾匀。
7
炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8
一面定型后翻面炸。
9
等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10
然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11
放入胡萝卜煸炒。
12
胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。
13
然后炒至料汁粘稠。
14
倒入日本快速翻炒出锅。
15
做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。
⑺ 鲍汁日本豆腐怎么做好吃
日本豆腐怎么做好吃---鲍汁日本豆腐的做法步骤
1
鲍汁日本豆腐食材。
2
胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3
把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4
把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5
蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6
在放入生粉中沾匀。
7
炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8
一面定型后翻面炸。
9
等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10
然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11
放入胡萝卜煸炒。
12
胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。
13
然后炒至料汁粘稠。
14
倒入日本快速翻炒出锅。
15
做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。
⑻ 好吃的鲍汁杂菌上品豆腐怎么做
鲍汁杂菌上品豆腐
材料：自制豆腐、杂菌
调料：鲜汤、鲍汁、盐、味精、鸡粉、老抽
制作：
1、把自制豆腐切成大块，投入六成热的油锅炸至色呈金黄时，倒出来沥油，随后放盘里待用。
2、另把杂菌投入沸水锅汆一水，再放鲜汤锅里煨入味。
3、锅里放鲍汁和鲜汤烧开，下杂菌和炸好的豆腐稍煮，其间加盐、味精、鸡粉和老抽调好味，等将豆座腐铲出来装盘后，用湿生粉收浓汤汁，出锅舀在盘中豆腐上面，即成。
1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫县豆瓣剁细
4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
5.接着放大蒜末炒香
6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
9.倒入一半水淀粉推匀
10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成