‘壹’ 为什么说白煮鸡蛋比煎蛋更有营养，到底哪个更好
煎蛋不如煮鸡蛋或蒸鸡蛋营养，具体如下：
1、从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。
2、在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。
3、在“有益心脏排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。“蛋白质最好消化排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。“维生素保存排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。
(1)煎出来的鸡蛋比蛋糕还好吃扩展阅读：
虽然鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用：
1、水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。
2、中国人坐月子有送鸡蛋、吃鸡蛋的习俗，手术病人也常通过吃大量鸡蛋补充营养。孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可。
3、患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复。
鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
‘贰’ 为什么煎鸡蛋比煮鸡蛋要好吃些
这都是食用油在起做用，蛋白质与油加热会释放香味，温度越高释放越浓，而煮蛋不放油就散发不出来
‘叁’ 煎鸡蛋饼如何摊得薄薄的，不粘锅，不会烧焦，煎出来又很好吃呢
煎鸡蛋饼不要着急下锅，往面糊中加点它摇一摇，又薄又香还不粘锅
一顿营养美味的早餐，能带给我们的身体带来强大的精力、活力和健康，能让我们幸福精彩地开启新一天的生活。
鸡蛋饼如何摊得薄薄的，不粘锅，又好吃？大厨教你的4招，你学会了吗？快点买鸡蛋去吧！或许你还有更好的做法或者不同的意见建议，也希望你和大家在留言区讨论。
‘肆’ 煎鸡蛋好吃吗
煎蛋是一种常见的食品，多作为早餐食用，因做法简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品。那么怎么做才好吃啊？下面我们来看下吧！
食材
鸡蛋 1个
食用盐 1
1
待锅烧热滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内
不过看个人喜好煎熟程度。
方法/步骤
注意事项
‘伍’ 学会怎样做鸡蛋比蛋糕好吃，还不用蒸和烤呢
生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
鸡蛋的花样新吃法，不蒸不烤，用锅煎3分钟，出锅比蛋糕还香！
对啦，这道美食我还没有想好名字，如果您有推荐，欢迎留言告诉我吧！鸡蛋的花样新吃法，不蒸不烤，用锅煎3分钟，出锅比蛋糕还香
‘陆’ 怎样煎鸡蛋最好吃
跟大家分享一下煎鸡蛋需要掌握的哪些技巧？
煎蛋要把鸡蛋打在碗里，打开燃气灶，把锅烧热，烧热之后在锅里倒入适量的食用油，然后我们需要趁着油还不热把碗里的鸡蛋慢慢的滑入锅中，然后用小火慢慢的煎制，等到鸡蛋的蛋清凝固的时候，蛋黄快要凝固的时候，我们需要把适量的凉白开倒进锅子里，再慢煎，在等到鸡蛋的一面煎到金黄之后，在这个时候我们就可以翻面了，在把鸡蛋的两面都煎到金黄之后，我们就可以出锅了，这个煎鸡蛋就算完成了。这样煎出来的鸡蛋不仅吃起来会很嫩，而且还很美观，不容易破皮，不容易粘锅，还非常的好吃。
相信我，很多人在煎鸡蛋的时候，都是等油热了，再把鸡蛋倒在锅里面的，这样很容易导致等到鸡蛋蛋黄部分煎熟之后，可能外面的蛋清已经煎糊了。所以我们在煎鸡蛋的时候需要用热锅凉油，就不会出现煎糊的情况了，也不再会出现粘锅的情况，而且煎出来的鸡蛋更加容易熟，更加嫩，更加好吃。另外我们可以在煎鸡蛋的时候撒上一些食盐，这样鸡蛋会吃起来更加的好吃，也是能够防止鸡蛋和锅进行粘在一起，出现破皮的情况，而且在我们加入凉白开之后，煎出来的鸡蛋会变得更加的嫩滑。
‘柒’ 正宗煎出来的鸡蛋糕怎么做
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
折叠制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。常见鸡蛋糕照片
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定![1]
‘捌’ 为什么用鸡蛋做出最简单却好吃的美食，都有哪些做法
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，起锅烧油，油热放入八角、五香粉、生抽、蚝油、盐、甜面酱、适量辣椒粉，放入改好花刀的鸡蛋，加入适量水，大火烧开，小火慢炖40分钟，收汁起锅。
晚上吃高能量蛋白质的让胃肠得不到休息。鸡蛋还分咸淡甜口味，一般咸的口味更容易促进胃酸分泌蛋白质更容易被分解得到更好的吸收，所以鸡蛋咸一点会觉得更美味呢！鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒丝瓜，鸡蛋炒木耳，西红柿炒鸡蛋，和鸡蛋搭配的菜品营养丰富，色香味俱全，老少皆宜，真是饭桌上不可多得的一道风景。
蒸蛋、蛋花汤能使蛋白质易于被儿童吸收，对神经系统和身体发育有益。蒸蛋能减少叶黄素、核黄素等维生素的损失，加入适量牛奶，口感更好、营养价值更高。猪肉与鸡蛋两种简单的食材搭配之后，带来的绝不是1+1=2的味觉体验，在锅中经过香料的炮制，五花肉的油脂香味，鸡蛋的清口缺一不可。含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D以及人体必需的8种氨基酸。特别是一天当中最重要的早餐，吃个鸡蛋不但能补充营养，还能让饱腹感更持久。
‘玖’ 为什么餐馆的鸡蛋可以煎得那么蓬松
第一步：先将鸡蛋打入一个小碗当中，记住打鸡蛋的时候尽量在鸡蛋正中央的位置磕开，这样鸡蛋更容易被掰开，打出来的鸡蛋更成型。
第二步：煎鸡蛋。先将平底锅烧热，等到锅热之后再倒入少量的食用油，将油烧热之后在大火的时候将鸡蛋倒入锅中，这样鸡蛋就会迅速的定型了。
第三步：鸡蛋大入锅中之后要调到中小火煎鸡蛋，因为中小火煎出来的鸡蛋更嫩，更不容易糊，这个时候锅里面会有刺啦刺啦的声音，不要害怕，这是正常现象。
第四步：准备一小碗温水，在温水当中倒入适量的食用盐搅拌到食用盐融化，在鸡蛋快要定型的时候将这一小碗温水沿着鸡蛋的边缘倒入锅中。
这就是本文所说的秘诀，煎鸡蛋时加点水会有意想不到的效果。倒入温水的时候觉得一定要沿着鸡蛋的边缘倒入，而不是直接泼到锅里面，也要尽量远离油的位置，因为这样很容易溅油。温水不用太多，煎的时间也不要太长，一般来说鸡蛋煎到一两分钟就可以了。
第五步：温水倒入锅里面的时候会有很大的刺啦声，不要害怕，也不要急着翻面，等到这种刺啦的声音变小了之后再翻面煎。等到鸡蛋的另一面也煎到定型了之后就可以把鸡蛋盛出来了。
‘拾’ 煎鸡蛋的特点
煎出来的鸡蛋比较老，咬不懂，口感不好，甚至有时候煎的时间不对，导致鸡蛋糊了，吃到嘴里的简单变苦，等等失败的做法，笔者做的这款煎蛋就不存在以上的缺点，这款煎蛋的特点恰巧与那些失败的做法相反，吃起来是又软又嫩的，而且还保证了火候，肯定是熟的。
这个煎蛋是用花生油煎的，吃起来非常的香；煎蛋煎好了，上面撒上些酱油，配合一起吃，整个煎蛋的口感是更加鲜香，咬一口口里流油，还有酱油的溢出；吃煎蛋还可以配合椒盐，也是不错的搭配；煎蛋的火候是一分半钟；如果是用电饼铛做煎蛋的话，就盖上盖子煎，这样做能保证煎出的蛋口感不干，鲜嫩适口；准备两个稍微大一点的鸡蛋，鸡蛋大多汁水，做出来的煎蛋嫩还好吃。
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工具材料：
鸡蛋 2个
花生油 适量
酱油 适量
煎鸡蛋操作方法
01将电饼铛刷干净，准备好要做煎蛋的前期工作。
02将电饼铛上面倒上适量的花生油，用花生油做煎蛋，会为做出来的煎蛋提香。
03用小勺将花生油涂抹开了。
04用小勺的背部涂抹花生油。
05将花生油薄薄的均匀的用小勺摊开。
06准备两个稍微大一点的鸡蛋，鸡蛋大多汁水，做出来的煎蛋嫩还好吃。
07将鸡蛋打开在电饼铛上面。
08将电饼铛上下盘的开关全部打开了。
09煎烤至鸡蛋出香味即可，这个时间大约是一分半钟左右。
10将鸡蛋趁热盛出到有一点深度的盘中。
11上面洒上酱油就可以吃了，还可以搭配椒盐，口感也不错的！
特别提示
煎蛋的蘸料可以是酱油，或者椒盐，都是不错的搭配。
用花生油做煎蛋，吃起来口感更佳的香鲜，咬一口，唇齿流油。
煎蛋的火候一般来说是一分半钟，如果是电饼铛的话，就盖上盖子煎，这样做能保证煎出的蛋口感不干。
准备两个稍微大一点的鸡蛋，鸡蛋大多汁水，做出来的煎蛋嫩还好吃。