首先，割回家的韭菜要择干净，去掉黄叶子，黄叶子吃着是一种腐烂的味道，吃了对身体不好，然后我们要把韭菜洗净，控干水分，如果着急，最好用厨房纸吸干韭菜上的水分，只有这样，韭菜在调馅时才不容易出水，营养不流失，吃着才鲜美，然后切成末备用，我包饺子调肉馅从来都是调两次，首先肉馅可以自己剁碎，也可以买超市的肉，现时直接搅成肉馅，每次调饺子馅都是先调肉馅，肉馅里加花生油锁住肉的水分，蚝油，鸡粉搅拌均匀，等个十分二十分钟都行，这一步大厨都是这么做，让肉先入味，这样做出的肉馅更加鲜美，吃着还香，这叫做“养馅”肉馅养好后，我们倒进切好的韭菜，打进两只正宗土鸡蛋，搅拌均匀，这样蛋液会跟肉馅，韭菜很快融入一起，在煮饺子的过程中，猪肉，韭菜，鸡蛋三者混在一起，非常成馅，肉香，韭菜香，鸡蛋香，真是太鲜美了，最重要咬一口滑滑嫩嫩，所谓的鲜嫩多汁就是这样体现出来了。很多人做韭菜鸡蛋饺子，都是先把鸡蛋做成鸡蛋碎，鸡蛋味道已经流失了，所以韭菜鸡蛋馅饺子调馅，放生鸡蛋好吃还是熟鸡蛋碎好吃，这样做最鲜，所以还是把生鸡蛋打入馅料做饺子最鲜美，最好吃，希望我的回复对您有所帮助
㈡ 饺子馅里放鸡蛋好吗
好啊！我做饺子馅里面都会加鸡蛋的。饺子馅加鸡蛋会使馅吃起来嫩滑可口，也可以适量加一点莲藕也很不错的。
㈢ 包饺子能加鸡蛋么
包饺子当然可以加鸡蛋了，而且韭菜鸡蛋的水饺还特别好吃呢，要说加鸡蛋的水饺能放几天这可就不一定了，看你放在什么环境下了。不过还是想吃的时候就包点好，新鲜啊，也不用考虑到放坏了浪费。
㈣ 水饺可以和带壳鸡蛋一起煮吗会不会脏
我觉得不可以一起住，毕竟代课的鸡蛋鸡蛋壳表面是很脏的，所以水饺是可以直接吃的，所以我觉得如果带壳一块煮的话，脚都水会很脏，所以我觉得最好不要一起煮
㈤ 煮鸡蛋，煮饺子 要想煮东西好吃，掌握了这几个小诀窍
农村6个煮东西好吃的技巧，终于知道为什么农村人做菜那么好吃了！ 1、煮鸡蛋：有个黄金8分钟煮鸡蛋看似简单，若煮法不当，不但口感不好，还会破坏鸡蛋中的营养成分。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处。先把鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。 2、煮玉米：带两层皮煮玉米时，去掉外皮，留两层挨着玉米的皮，将长长的玉米须剪去一部分。玉米清洗干净，将留下的两层玉米皮再合拢，锅里加入足量水，放入玉米煮。中途可将玉米翻一面，煮熟即可。农村6个煮东西好吃的技巧，终于知道为什么农村人做菜那么好吃了！ 3、煮面条：冒气泡就下面大多人习惯先把水烧开了，再放挂面。其实，当看到锅底有小气泡飘上来的时候，就可以把面下锅了。这样煮出来的面劲道、不粘。 4、煮饺子：浇三次凉水煮饺子时，首先注意多加一点水，避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子，用勺子按照固定方向轻柔搅动。开锅后，稍加一点水，重复3次，饺子基本也就熟啦！加凉水，就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。农村6个煮东西好吃的技巧，终于知道为什么农村人做菜那么好吃了！ 5、煮豆浆：沸腾后等几分钟当豆浆煮到85℃~90℃时，会产生一些表层的浮沫，这是“假沸”现象。自制豆浆时，应在温度达到100℃后，继续加热几分钟，才能放心食用
㈥ 饺子和鸡蛋能一起吃吗
能一起吃的。
食材清单：
速冻饺子 10个、鸡蛋 2个、青红椒粒 10g、盐 少许、植物油 少许、清水 半碗
烹饪步骤：
1、准备好所需要的材料，冻得水饺室温软化一下。也可以直接用。
2、青红椒切碎，青椒我用的有点辣味，可以用葱花替换
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，放入青红椒碎拌匀
4、平底锅刷油，将水饺一次放上去，小火煎
5、煎到水饺底面有点焦黄时，加入小半碗清水，水的量大约可以没过水饺的1/3还多的位置即可
6、待锅里的水干了后，再将蛋液倒进去，盖上锅盖，小火烘熟
7、鸡蛋液表面凝固即熟了
做好立刻出锅，趁热吃哦！早餐配一杯牛奶、豆浆或是蔬果汁，满满的元气早餐。若是一个人吃饭时，也可以这么吃，超级方便简单，还营养。
小贴士：
做煎饺最好现包的好吃一些，如果实在没有，速冻饺子也是可以的，无需解冻，直接煎。
先煎到底部金黄再加入水，水量要莫过饺子的1/3还多的位置。如果冻水饺怕馅不熟的话，可以加两次水，水干后倒入蛋液，全程中小火，加锅盖更易熟！
㈦ 鸡蛋水饺怎么做好吃，韭菜粉丝鸡蛋水饺的家
主料
面粉
500克
韭菜
500克
鸡蛋
5个
粉丝
100克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
少量
胡椒粉
少量
香油
少量
葱
少量
姜
少量
步骤
20.最后将饺子放入沸水中，煮5分钟即可。
