鸡爪焖豆腐的做法
步骤step
1
鸡爪焖豆腐的烹饪技巧
技巧tips
因为这道菜添加了豆瓣酱，豆瓣酱本身就很咸，所以最后的盐要酌情添加。
市面上的鸡爪偶尔吃一次可以，记得不要经常吃哦～
豆腐一定要煮久一点，20分钟左右，内部呈蜂窝状就会吸收大量汤汁，会非常好吃。
⑵ 凤爪豆腐怎么做
凤爪豆腐
【材料】嫩豆腐5块（约重750克），鸡爪1000克，海米150克，姜、盐、葱、料酒、胡椒面各适量，花椒、食油、玉米粉各少许，鸡汤1000克。
【操作】1.鸡爪子放入锅中，加花椒、盐、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮，去骨，也放入凉水中洗一下。2.将豆腐切成骨脾，放入小锅中用水煮10分钟，捞出入凉水盆中凉透。3.炒锅烧热，加少许油，加入洗净的鸡爪、海米煸炒，再加入料酒和鸡汤，用小火炖煮30分钟，再剥入豆腐块；加盐，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
【功效】黄豆含人体必需的多种氨基酸、大豆黄酮甙、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、尼克酸、叶酸、泛酸、粗纤维、铁、磷、钙等成分，也含糖，但不多。海米因含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、碘、脂肪和多种维生素，有营养强壮等功效。鸡肉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等。此菜肉烂豆腐软、海米鲜香软烂可口，不仅营养丰富，而且有生津润燥，益气和中，清热解毒的功效。对治疗高血压、糖尿病、四肢无力、手足麻木、腰膝酸软有一定功效。特别是此菜含维生素、氨基酸、矿物质多，含糖类、脂肪较少，对糖尿病患者比较有益。
⑶ 凤爪豆腐要怎样制作
凤爪豆腐：材料：嫩豆腐5块（约重750克），鸡爪1000克，海米150克，姜、盐、葱、料酒、胡椒面各适量，花椒、食油、玉米粉各少许，鸡汤1000克。
操作：（1）鸡爪子放入锅中，加花椒、盐、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮，去骨，放入凉水中洗一下。
（2）将豆腐切成骨牌大小，放入小锅中用水煮10分钟，捞出入凉水盆中凉透。
（3）炒锅烧热，加少许油，加入洗净的鸡爪、海米煸炒，再加入料酒和鸡汤，用小火炖煮30分钟，再剥入豆腐块；加盐，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
⑷ 做凤爪豆腐需要哪些材料
【材料】
嫩豆腐5块（约重750克），鸡爪1000克，海米150克，姜、盐、葱、料酒、胡椒面各适量，花椒、食油、玉米粉各少许，鸡汤1000克。
【操作】
1.鸡爪子放入锅中，加花椒、盐、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮，去骨，也放入凉水中洗一下。
2.将豆腐切成骨脾，放入小锅中用水煮10分钟，捞出入凉水盆中凉透。
3.炒锅烧热，加少许油，加入洗净的鸡爪、海米煸炒，再加入料酒和鸡汤，用小火炖煮30分钟，再剥入豆腐块；加盐，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
【功效】
黄豆含人体必需的多种氨基酸、大豆黄酮甙、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、尼克酸、叶酸、泛酸、粗纤维、铁、磷、钙等成分，也含糖，但不多。
海米因含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、碘、脂肪和多种维生素，有营养强壮等功效。
鸡肉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等。
此菜肉烂豆腐软、海米鲜香软烂可口，不仅营养丰富，而且有生津润燥，益气和中，清热解毒的功效。对治疗高血压、糖尿病、四肢无力、手足麻木、腰膝酸软有一定功效。特别是此菜含维生素、氨基酸、矿物质多，含糖类、脂肪较少，对糖尿病患者比较有益。
⑸ 臭豆腐烧鸡爪怎么做
臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭和臭豆两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显着的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐虽好，也不能多吃。鲁绯表示，其一，臭豆腐含量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其患者更要注意;身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。
在食用臭豆腐时，不妨夹在里或者和一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
⑹ 豉汁豆腐蒸鸡爪的做法，豉汁豆腐蒸鸡爪怎么做
步骤
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤11.鸡脚洗净去指甲,切成两半.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤22.水烧开放鸡脚焯水3分钟.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤33.沥干水份备用.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤44.把油烧热放入鸡脚炸.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤55..放鸡脚时一定要用锅盖盖住,小心油飞溅到手上.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤66.把炸好的鸡脚用冷水浸泡20分钟.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤77.泡到鸡脚出皱皮即可.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤88.把豆腐切成小块.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤99.用开水焯水5分钟,
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1010.把姜,葱,蒜切细.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1111.把姜,葱,蒜倒入鸡脚里.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1212.再加入料酒,胡椒粉,生粉,老抽,豆豉,红辣椒,蚝油,香油,生抽充分抓匀.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1313.豆腐放入碗中,把鸡脚摆放在豆腐上.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1414.再把剩余的料汁倒在鸡脚上,入锅隔水大火蒸2分钟
⑺ 凤爪豆腐应该怎样制作
凤爪豆腐：材料：嫩豆腐5块（约重750克），鸡爪1000克，海米150克，姜、盐、葱、料酒、胡椒面各适量，花椒、食油、玉米粉各少许，鸡汤1000克。
操作：（1）鸡爪子放入锅中，加花椒、盐、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮，去骨，也放入凉水中洗一下。
（2）将豆腐切成骨牌大小，放入小锅中用水煮10分钟，捞出入凉水盆中凉透。
（3）炒锅烧热，加少许油，加入洗净的鸡爪、海米并煸炒，再加入料酒和鸡汤，用小火炖煮30分钟，再剥入豆腐块；加盐，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
功效：此菜肉烂豆腐软、海米鲜香软烂可口，不仅营养丰富，而且有生津润燥，益气和中，清热解毒有哪些功效。
⑻ 酱香鸡爪豆腐干怎么做
豆腐干被誉为“素火腿”，是豆腐的再加工制品，松香爽口，软硬适中，是中国各大菜系中都有的一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量人体所需的矿物质，常食可有效地预防中老年骨质疏松的发生。故豆腐干还被称为更年期的“保护神”。
用豆腐干做的菜肴太多了，它就像是百搭，什么菜中都可以加入，不管是荤的素的都可以搭配，今天我买了2块钱的豆腐干，搭配鸡爪一起烧，也是胶原满满，入味好吃，分享给大家。
----小贴士----
1 豆腐干应选购形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；手摸不感到潮湿、滑粘。
2 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。所以孕妇可以吃豆腐干，但是要适量。
3 豆腐干营养丰富，含有较多蛋白质，身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老体瘦之人适宜食用；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者适宜食用。
⑼ 豆腐鸡翅鸡爪怎么做
豆腐鸡翅鸡爪
用料
鸡翅 6个
鸡爪 6个
炸豆腐块 8个
生抽，老抽 各3勺
鸡精 1勺
冰糖 10克
豆腐鸡翅鸡爪的做法
鸡翅鸡爪用生抽，老抽，鸡精，花生油，腌制20分钟。
下油锅，小火，放入冰糖烧开红糖浆，放入腌制好的鸡翅鸡爪炒金黄，倒入豆腐，再炒出香味，倒入开水，要满过鸡翅……，然后倒入高压锅，压8分钟，关火，等消气了，打开盖子，再小火炖到汤汁浓稠即可。