① 豆腐素丸子怎么炸好吃
原料：豆腐、肉馅、葱、姜、鸡蛋、淀粉、八角、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉、冰糖。
做法步骤：
第1步、豆腐用刀压碎
第2步、豆腐和肉馅放入容器中
第3步、加葱姜末，打入两个鸡蛋
第4步、放生抽，耗油，淀粉，盐鸡精，十三香
第5步、搅拌均匀
第6步、做成丸子
第7步、Ij油温五成热下锅炸制金黄色
第8步、捞出备用
第9步、起锅烧油下入葱姜末，八角炒香，放生抽，蚝油
第10步、加一碗水，盐鸡精调味。
第11步、放入丸子，放凉快冰糖小火炖二十分钟收汁即可
第12步、出锅了
② 豆腐丸子怎么做好吃视频
嫩豆腐碾碎、鸡胸脯肉绞碎、加葱姜末、五香粉、盐、生抽、鸡蛋清打出筋劲，加少量芡粉拌匀，做成丸子，然后下油锅炸熟（注意要温火慢炸）。
炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的几种吃法：
1、骨头汤下入粉丝、丸子，做成丸子粉丝汤，最后碗里加些芫荽、葱花，味道一流；
2、红烧丸子（比纯肉的丸子更好吃）；
3、丸子杂菜汤：薯仔丁、胡萝卜丁、莲花白、粉条，调料要重，喜欢吃辣的人再加些辣椒，配烧饼吃，就一个字：绝！
或者
主料： 北豆腐
辅料： 切好的香菜，马蹄，香菇，木耳，海米，咸菜，姜，鸡蛋，葱花，鸡精，香油调均匀、鸡蛋、颗粒淀粉
调味：鸡精、香油、盐
制作过程：
1、豆腐捏碎；香菜、马蹄、木耳切碎丁；海米、咸菜温水泡五分钟攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
2、豆腐碎、切好的香菜、马蹄、香菇、木耳、海米、咸菜、姜、鸡蛋、葱花、鸡精、香油调均匀。
3、做成丸子状。
4、均匀的裹上颗粒淀粉。
5、锅置火上油烧至4成热下入丸子。
6、炸至外壳变硬，呈金黄色即可，蘸椒盐食用。
③ 豆腐丸子怎样做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一块，胡萝卜，小葱，盐，蚝油，香油，五香粉，鸡蛋
【制作步骤】
1.首先我们要准备一块老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐质地比较硬，水分含量也少，最适合做丸子，把豆腐用勺子压碎，如果你觉得豆腐中的水分还是有点多，可以用纱布把水分再挤一下，这样能大大增加成功几率。
④ 做法，豆腐素丸子怎么做好吃，豆腐素丸子的家常做法
用料 北豆腐10×10cm大块 鸡蛋2枚 普通面粉 小半碗 淀粉 小四分之一碗 葱花
2颗大葱剁碎 姜粉一小勺 花椒粉一小勺半
素豆腐丸子的做法
1、很简单！将上述所有材料全部放到大盆里！用勺子按压成豆腐泥！拌匀！
2、锅里放油！中火！加热！用小勺取适量豆腐泥做成丸子下入油锅！表面金黄开大火炸成稍微深一些颜色！
3、捞出！可直接食用！吃不了的！可存放很多天！留着烩大白菜！记得一定要加炸好的山药块！出锅前撒一把韭黄抹儿！配上热腾腾的米饭！香到爆表！
⑤ 豆腐素丸子的做法
1买回去的豆腐(嫩豆腐)控净里边的水分。戴手套充足抓碎。
2姜蒜切末切碎。将剁好的姜蒜与一个新号生鸡蛋放进水豆腐泥中。
3添加适量白胡椒粉、盐。添加少量味精。添加适量木薯淀粉(我放了约60克)和少量小苏打粉(我放了约2克)。
4将水豆腐泥再度和匀。这时候的水豆腐泥应是较绵软情况。
5锅中油烧至五成热，维持中文火，将水豆腐泥制成大丸子轻轻地放进。所有放进后，可转中火灾，这时候应轻轻地摇晃大锅，以防肉丸子沾在底锅。炸至肉丸子外皮金黄色，机壳轻触发硬。捞起来后沥油预留。
6锅中留少量底油，放进葱蒜片与八角炒出香味。添加少量许，香油，糖，调一下味。炸好的肉丸子放进，烧煮一会后捞起来。(也并不煮)
7将豆腐丸捞起来，添加红萝卜末煮沸。勾入适当芡粉。熄火后添加香油、香莱末调料。就可以起锅啦
⑥ 豆腐素丸子的家常做法
制作材料
面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺、鸡蛋2个(放不放都可以)、生姜末1大勺、盐适量
制作过程
1、将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫;
2、将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;
3、将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中;
4、搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以;
5、将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末;
6、将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁;
7、将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀;
8、再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了;
9、炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来;
10、每取一个丸子之前勺子都要在手中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;
11、将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用;
12、炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定)，让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握。