❶ 玉米蒸饺子馅做法大全
粗粮玉米面做蒸饺，制作有诀窍，正确和面饺子皮才能劲道不会破
粗粮玉米面做蒸饺，制作有诀窍，正确和面饺子皮才能劲道不会破！
现在农业发展日新月异，不但实现了机械化种植和收割，粮食也现了深加工，农作物被精细加工，制作成各式各样的美食。这些美食虽然好看又好吃，又符合人们对营养的需求，但是人的肠胃长时间吃细粮，还是要适当吃点粗粮，才能正常的运转。
说起粗粮，平常我们吃的红薯、芋头、玉米等都属于粗粮。粗粮含有大量的膳食纤维，可以帮助肠胃消化，促进排泄，身体里的毒素及时的排出去，才能健康不生病。我们常感叹以前生活条件差，吃的是粗茶淡饭，身体却非常健康，不象现在那么娇气，动不动就会生病，这也许是现在的人，吃粗粮太少的原因。
玉米颜色金黄，是粗粮中的“黄金”。现在正值秋天，这个季节北方正是掰玉米的时候。玉米在我的成长记忆里最美好，从小麦收割后的点玉米种，到出苗后的间苗和栽苗，后期还要锄草松土，我学会的第一个农活就是锄玉米地，边松土边清除杂草。这一系列的辛苦和汗水，换来的是秋天香甜的嫩玉米棒子，还有用玉米面制作出来的各式美食。
小时候细粮总是不够吃，妈妈总会用黄色的玉米面，加上白色的小麦面制作成各类面食，比如玉米面馒头、玉米面糊糊等。记忆中小时候总盼着吃白面馒头、吃白面面条，因为玉米面比小麦面粗，而且还有点苦味，所以一直不喜欢吃，但用玉米面包的蒸饺却是我的最爱。
现在新鲜的玉米面已经有售，让我想起了小时候，妈妈包的玉米面蒸饺，请教了妈妈制作的诀窍，把它分享给大家，有喜欢吃粗粮的可以一起来做。
【食材】
蒸饺馅：去皮五花肉250克、红萝卜2根、粉条50克
蒸饺皮：玉米面300克、高筋面粉200克
【制作过程】
一，蒸饺皮
1，300克玉米面倒入盆中，加入150克开水搅匀，稍微放凉后揉成面团。
2，200克高筋面粉里倒入100克凉水，和成面团。
3，把两种面团揉在一起，揉光滑后盖好松弛20分钟。
4，20分钟后继续把面团揉到细腻，中间没有小气泡为止，密封盖好继续松弛备用。
二，蒸饺馅
1，50克粉条用热水泡软备用，2根红萝卜切丝后撒盐揉匀。
2，把250克五花肉切碎成小丁状，加入生抽老抽各2克、鸡精味精各2克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖1克、蚝油30克、盐3克。
3，把五花肉馅和调料拌匀，加入30克水搅打到肉馅吸收为止。
4，用盐腌过的红萝卜丝拧干水，稍微再切小一点备用，泡软的粉条也控干水切短。
5，把红萝卜、粉条放入调好味的五花肉馅里，最后加入50克料油和少许香葱拌匀，这样蒸饺馅就调好了。
三，包蒸饺
1，把面团拿出来继续揉光，搓条后切成面剂子。
2，把面剂子按扁后擀饺子皮，玉米面延展性差，可以把饺子皮擀得比平时厚一点、大一点。
3，擀好的饺子皮填上饺子馅，捏成自己喜欢的样子，包蒸饺可以不用太严格，因为不下水煮，不用担心会漏馅。
4，包好的蒸饺隔水蒸10分钟左右就行，记得蒸蓖上刷油或铺上笼布，不然蒸熟会拿不下来。
5，蒸熟的玉米面饺子，蘸上蒜汁、醋和芝麻油调成的酱汁，那滋味我想想都会流口水，妈妈的味道永远最好吃。
【提示】
1，玉米面要选择磨的最细的那种，粗粒玉米面可不能做饺子皮。
2，做玉米面蒸饺，重点是玉米面一定要用开水和面，因为玉米面没有弹力，所以加上适量的高筋面粉，可以增加蒸饺皮的延展性和劲道的口感。
3，玉米面无弹力，擀饺子皮时要注意，适当擀厚一点，可以减少破皮的现象。
4，用红萝卜做馅，因为含水量大，所以一定要提前刹水。粉丝泡软后才能做馅。
粗粮玉米面做蒸饺，制作有诀窍，正确和面饺子皮才能劲道不会破！
❷ 玉米饺子蒸饺怎么做
1、玉米掰成粒，加入肉馅中；
2、再加入所有调味料拌匀成馅；
3、取一饺子皮，内放20克的肉馅；
4、将饺子皮从三个角向中间折拢；
5、三个角分别扭成小扇形；
6、再将肉馅与面皮处掐紧即成生胚。
❸ 玉米饺子怎样做才好吃
料玉米200g瘦肉200g胡萝卜150g 辅料盐适量菜青椒1个葱适量姜适量生抽适量蔬之鲜适量蛋精适量胡椒粉适量
步骤
玉米饺子的做法步骤11.把玉米粒用刀削下来。（玉米梗芯留着有用）
玉米饺子的做法步骤22.削下来的玉米粒放入盘中入蒸锅蒸熟后稍放凉。
玉米饺子的做法步骤33.胡萝卜去皮洗净用菜刨子刨成细丝备用。
玉米饺子的做法步骤44.瘦肉剁成肉末，放入葱姜末、胡椒粉、蛋清搅拌均匀上浆后略腌一会。
玉米饺子的做法步骤55.青椒去籽洗净切成碎末。
玉米饺子的做法步骤66.把蒸好玉米粒、胡萝卜、青椒放入一个小盆里，加入少量盐、少许白糖、鸡精、生抽拌匀。
玉米饺子的做法步骤77.再放入拌好的肉末搅拌匀。
玉米饺子的做法步骤88.煮锅放入半锅水，放入玉米棒子煮汤。
玉米饺子的做法步骤99.取一些提前准备好的饺皮。
玉米饺子的做法步骤1010.把肉馅放入饺皮中包成饺子。
玉米饺子的做法步骤1111.玉米梗芯煮十分钟后捞出，下包好的饺子煮熟。
玉米饺子的做法步骤1212.饺子水煮沸后加入少许冷水煮沸，加三次水饺子就熟了。我忙着接电话饺子煮过头了，成品不是很漂亮
❹ 玉米饺子怎么做才好吃
原材料
甜玉米1根、肉馅、小麦面粉。
作法
1、肉馅用少量水、生抽酱油、盐、糖调均匀，并顺一个方位搅拌，多次放水，直至馅水饱和状态。室内温度下置放沾汁20分钟;
玉米猪肉饺
玉米猪肉饺
2、小麦面粉加凉水揉面，要保证"三光"，并饧面20分钟;
3、甜玉米煮开后，撕下玉米挤干水，添加少量芝麻油和匀，并与饺子馅拌和在一起;
4、面切割成包子皮，擀饺子皮、包，再煮开就可以。具体步骤全过程可参照(韭菜水饺)。
❺ 玉米饺子的做法
做法：
1、分别将菠菜汁、胡萝卜汁、清水以及少许盐加入200克的面粉，揉成面团，盖上湿布醒发。
2、在肉末中加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、糖，鸡蛋，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠，加入香油，继续搅拌上劲。
3、往肉馅中加入泡发好并剁碎的木耳，搅拌均匀。
4、加入玉米粒与焯过水的豌豆仁，搅拌均匀即成饺子馅。
5、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂。
6、擀成中间厚四边薄的饺子皮。
7、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形。
8、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。
❻ 玉米面蒸饺怎么做好吃呢
主料玉米面150克白面250克开水110毫升温水140毫升萝卜80克粉条50克虾皮2大勺肉馅250克辅料花生油适量精盐1小勺鸡精1小勺五香粉1/2小勺生抽酱油2大勺
步骤
玉米面烫面蒸饺的做法步骤11.玉米面和白面放入盆中混合。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤22.玉米面用110克的开始烫面，白面用140克的温水和面。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤33.2中面均匀的混合好后，揉成光溜的面团，盖上盖子醒20分钟。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤44.把青萝卜老皮去掉，清洗干净备用。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤55.粉丝用温水泡20分钟。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤66.萝卜叉成细丝。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤77.在盆中放入1大勺精盐，用手揉搓，把萝卜里面的水分刹出来。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤88.肉馅准备好。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤99.把泡发好的粉丝放入案板上，用刀剁成细的粉头。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1010.肉馅和粉头，萝卜丝，虾皮放入盆中。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1111.调味，放入花生油，精盐，五香粉，鸡精，生抽酱油，然后顺着一个方向搅拌均匀。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1212.把醒好的玉米面团拿出来，放到案板上搓成条状，然后揪成相等的面剂子。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1313.把面剂子擀成饺子皮。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1414.饺子皮上放入内馅包好。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1515.把包好的饺子整齐的码放到蒸连上，蒸连底部抹油，防粘。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1616.锅中放入足够的水，大火烧开，水开后放入玉米面蒸饺，13分钟之后关火，等2分钟以后在揭锅。
❼ 蒸玉米猪肉饺子怎么做
玉米猪肉饺子的做法腌制猪肉馅:猪绞肉一定要调味腌制搅拌过之后才香,生姜大蒜剁成细末,拌入猪肉,在猪肉中再加入若干花椒油、香油、五香粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒拌匀,之后按顺时针方向充分搅拌(我足足拌了15分钟)让猪肉的组织充分交织在一起,将拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏格中醒半天时间(这样猪肉更入味)拌馅:将玉米粒用水焯熟,香菇切粒,小葱切断,热油煎香小葱制作葱油,香菇炒香,将以上菜料晾凉后,将玉米粒和香菇粒拌入已经醒好的猪肉馅中,充分搅拌,最后浇上葱油(葱油可以帮助锁住玉米中的水份)饺子皮:南方的人我不擅擀皮,用的就是超市里现成买的饺子皮,但现在也有很多不错的现成饺子皮,因为可能添加了淀粉,所以更有韧劲,不容易破包饺子:当然是馅尽量宝大啦煮饺子:因为玉米原来已经焯熟,所以最后煮制过程很快,基本加一次凉水就可以了
❽ 玉米饺子怎么蒸
玉米饺子的做法：
材料：
水发冬菇50克，冬笋100克，木耳切丝50克，虾20克，青豆20克，玉米粒30克，盐5克，胡椒面5克，粉淀20克。
做法：
1、准备馅料：将水发、冬菇、冬笋切成粒状，木耳切丝，解冻虾、青豆和玉米粒。
2、以上材料加盐、胡椒面、淀粉和匀。
3、热水开面，用橡皮刀搅拌，冷些再用手搓，等半小时候搓成长条，分成好些个小挤子，搓圆，再擀成圆面皮。
4、包上馅，放在竹蒸笼，蒸笼底擦层油，这样饺子就不沾底了，蒸20分钟左右。