㈠ 八公山豆腐的做法是什么
【菜名】
八公山豆腐【所属菜系】
徽菜【特点】【原料】八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克【制作过程】1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。
2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。
3.虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。
青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
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㈡ 八公山豆腐怎样做好吃
食材明细
主料
豆腐250克
- 辅料
黑木耳20克
熟笋片25克
碎虾肉15克
葱段5克
- 配料
盐5克
酱油10克
干淀粉50克
鸡精2克
原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
9
把芡汁浇在炸好的豆腐上，成菜即可上桌。
八公山豆腐的做法步骤
㈢ 八公山豆腐的做法
八公山豆腐250克，焖5克，水发木耳50克，虾籽10克。 ≮美食做法≯ 1、豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干； 2、笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色； 3、虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
㈣ 八公山豆腐怎么做好吃
2014-10-23
八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为安徽省寿县汉族传统名肴，属于沿淮菜系。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史，明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草木子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。豆腐中质量最好的数八公山和寿县一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
八公山豆腐250克 熟笋25克
水发木耳50克 虾籽10克
八公山豆腐的做法步骤
1. 豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。
2. 笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。
3. 虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
㈤ 山豆腐做法 八公山豆腐怎么做
1、将豆腐切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分，笋切成薄片。湿淀粉加少量水调成糊浆。
2、将炒锅放在旺火上烧热，放人花生油烧至五六成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅。
3、炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油。锅仍放在旺火上，下入熟猪油（15克），烧至五成热，。
4、再放虾籽、笋片、木耳、葱花，煽炒两下，加入豆腐、酱油、盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆糊勾芡，迅速翻炒几下即成。
㈥ 八公山豆腐怎么做如何做好吃
八公山豆腐的做法步骤
八公山豆腐的做法步骤：1 1豆腐250克。
八公山豆腐的做法步骤：2 2熟笋片25克，水发木耳20克，碎虾肉15克，葱段5克。
八公山豆腐的做法步骤：3 3豆腐切成块，放开水中焯水，捞出沥干水分。
八公山豆腐的做法步骤：4 4将豆腐块沾上干淀粉。
八公山豆腐的做法步骤：5 5锅中油5成热时下豆腐块炸制。
八公山豆腐的做法步骤：6 6炸成金黄色时捞出。
八公山豆腐的做法步骤：7 7倒出多余的油，留底油，下葱段、笋片、木耳、虾肉翻炒。
八公山豆腐的做法步骤：8 8放水、盐、味精、酱油，用水淀粉勾芡炒匀即可。
八公山豆腐的做法步骤：9 9把芡汁浇在炸好的豆腐上，成菜即可上桌。
㈦ 山水豆腐怎么做好吃
山水豆腐的做法
用料
豆腐 7块
韭菜 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
耗油 适量
花生油 适量
酱油 适量
山水豆腐的做法
准备材料，豆腐、胡椒、韭菜 （花生碎 可加可不加）
把豆腐切成小块
锅里倒油
放入豆腐 加小量盐 （此时加入盐 为了可以让豆腐更好的入味） 煎至两面金黄 加入水 不需要没过豆腐
大火炖 淀粉加水 再加蚝油 搅拌均匀备用 加入适量酱油、盐、蚝油、胡椒粉！ 把韭菜放入锅中。等待几分钟 加入步骤5调好的淀粉水 大火收汁。 完美 小贴士 胡椒要磨成粉 才放入
可以再放入韭菜得同时 放点花生碎 味道更好吃
㈧ 八公山豆腐应该怎样做
八公山豆腐（英文名：Bagongshan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
做法一
原料： 豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，小葱段5克，精盐2克，酱油50克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油50克，花生油500克（约耗100克）。 制作过程： 1. 将豆腐切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。 2. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油，锅仍放在旺火上，下入熟猪油15克，烧至五成热，再放虾籽、笋片、木耳、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。 特点与制作关键：豆腐经油煎如金镶白玉。外香脆，内细嫩，虾籽吐鲜，木耳佐色，笋片清脆利口，虽是素料也是难得的美味。
做法二
原料： 八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克 制作过程： 1、豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 2、笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。 3、虾子、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
㈨ 爆炒山豆腐怎么做好吃
1.干豆腐洗净切条。
2.辣椒洗净切块。
3.锅中放入葱爆锅后下入肉片翻炒。
4.下入干豆腐
5.干豆腐放入少量水炖一会。
6.汤汁收干后放入辣椒一同翻炒。
7.临出锅前放入盐和味精调味，勾入水淀粉即可
㈩ 深山野豆腐怎样做好吃
食材
主料
豆腐
300g
花生米
50g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
醋
适量
花生米
适量
干辣椒
适量
步骤
1.豆腐一块
2.切成小片
3.坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味
4.捞出后放凉开水里过凉
5.码在盘里
6.碗里加盐，干辣椒切碎放碗里
7.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦
8.加入蒜末
9.加入生抽和醋
10.烤熟的花生米在小罐里捣碎
11.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀
12.最后浇在豆腐上，洒上葱花即可