Ⅰ 油条里面放鸡蛋是为什么
油条里面加入鸡蛋有两个作用，分别是增加营养和蓬松，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。蓬松是指鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打，使得大量空气进入蛋糊内，形成膨大的体积。
鸡蛋在油条面中的使用量是面粉500克，加入无铝泡打粉7克，小苏打4克，鸡蛋50克，也就是一个鸡蛋，盐7克，熟油15克，将上拌在一起拌匀，分次加入300克水，用踹面方法，将面成外表光滑内部细腻时，刷上油，放冷藏室静醒8小时即可。
Ⅱ 鸡蛋油条的做法，鸡蛋油条怎么做好吃，鸡蛋油条的家常
食材
主料鸡蛋1个清水255克家用油条粉500克 辅料芥花油适量
步骤
鸡蛋油条的做法步骤11.准备好食材
鸡蛋油条的做法步骤22.将500克油条粉倒入面包桶中
鸡蛋油条的做法步骤33.打入鸡蛋后，再分次倒入清水
鸡蛋油条的做法步骤44.用筷子搅成棉絮状
鸡蛋油条的做法步骤55.送入面包机，启动自动义和面，揉成光滑面团
鸡蛋油条的做法步骤66.合上面包机上盖，启动酸奶功能发酵
鸡蛋油条的做法步骤77.约2倍大时取出
鸡蛋油条的做法步骤88.案板上撒少许面粉
鸡蛋油条的做法步骤99.排气后，擀成合适的长方形，再将面团轻轻地拉长，切成若干长条
鸡蛋油条的做法步骤1010.二条并一条，用筷子用力压一下
鸡蛋油条的做法步骤1111.取出一条，左手按住一端，右手顺势滚几下，成麻花状
鸡蛋油条的做法步骤1212.锅中油烧热后，抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
鸡蛋油条的做法步骤1313.面团迅速在油锅中膨胀浮起来，及时用筷子翻面
鸡蛋油条的做法步骤1414.炸至金黄色拣出沥油
鸡蛋油条的做法步骤1515.看看：自制的油条很蓬松吧
Ⅲ 自发面粉鸡蛋油条怎么做好吃
主料:
高粉
(750克)
植物油
(1000克)
鸡蛋
(1个)
辅料高活性酵母
(5克)
无铝油条膨松剂
(3-5克)
厨具:
炒锅
1、面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水(一小碗，手温)调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
3、刮板稍抹点油，将面片切开。并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
Ⅳ 2个鸡蛋1碗面粉，在家怎样自制金黄酥脆又健康的油条
很多人都比较喜欢在早餐的时候吃油条，因为油条无论是口感还是味道都非常好。但是外面做的油条，咱们不知道食品安全怎么样，因为很多时候咱们没法看到外面油条的整个制作过程，不知道用的油是不是好油，里面有没有添加含有重金属铝的明矾？所以今天跟大家分享一个在家就能做的家庭版香酥小油条的做法，即使不用加明矾，也可以将油条炸得非常蓬松，非常酥脆。那么接下来咱们就一起去看一下这道家庭版香酥小油条的制作教程吧。
Ⅳ 家里有鸡蛋和面粉就能做油条具体什么配方和方法呢
家里有鸡蛋和面粉就可以做油条，超详细方法，一次成功，一是要有一个好的配方，面粉和水的比例很重要；二是注意发面的方法，只有面团发酵好了，炸出来的油条才能蓬松暄软；三是炸油条时要注意手法和油的温度。如果这三点完成的很好，新手小白也可以一次成功
首先我们需要准备一些高筋面粉，高筋面粉中打进一个鸡蛋，加入盐和酵母还可以放上一些没有铝的泡打粉加入一些植物油。然后用筷子把他们搅拌均匀。然后就是用面团在揉面团的时候旁边放一碗上面粉，再粘手的时候可以蘸取一点生粉，防止粘手让面团揉得更干净一些。把面团上放放上保鲜膜盖好盖面团的发胶，等到面团发酵成功的时候打开，我们可以用手拉一下面团，如果面团发酵好了就会出现蜂窝状，接着把面团擀成一张大的面片。再把面团切成很多条，两个两个面片为一组，用手先捏紧，作出油条的外观，用筷子压一下面条的中间，然后盖上保鲜膜等候几分钟。
自己做一个油条，配一碗豆浆，早餐和宵夜都可以吃，同时也可以体验自己做饭的乐趣，简直一举两得。自己做的外观可能不是特别好看，但是自己做的肯定比外边好吃而且非常健康，注意说的几个要点，一次就能成功。
Ⅵ 炸油条时放鸡蛋好吃还是不放鸡蛋好吃
放入鸡蛋，油条口感更好。用料高筋面粉（400g）酵母（4g）鸡蛋（1个）温水（160ml+40ml）白糖（20g）植物油（20ml）小苏打（4g）盐（4g）自制油条的做法1. 将酵母放入160ml的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。2. 将高筋面粉倒入盆中，放入白糖、植物油，再磕入鸡蛋，用筷子拌匀。3. 将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。4. 用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。5. 将小苏打、盐放入小碗中，倒入40ml温水，拌匀让其溶解。6. 用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。7. 直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。8. 用小刷子在案板上刷一层油，将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿，然后擀开成约0.5cm厚的长方形面片。9. 切成约2cm宽的条状。10. 将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。11. 锅内放入油，大火烧热，将油条坯子稍拧，一根根放入油锅，用筷子不停翻动。12.油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面，将另一面也炸成金黄色后，捞出沥干油分即可。
Ⅶ 在家里制作油条的时候，为什么要加入鸡蛋
在做油条中添加鸡蛋，用鸡蛋来和面的，她油条炸起来颜色会更好看，加了鸡蛋揉面，它能使面包越来越更绵软，但一样，用于炸油条得话，能使油条颜色漂亮，却也更容易烧糊。假如是家中用得话，自己制作油条，可以加鸡蛋，由于量特别少，很容易吃得完，因此可以加鸡蛋，同样的的大道理，放久了，它都是会变松的，是由于油条里边的水蒸气，它渐渐地淌出，因此呢，才能越来越软的。
小麦面粉 鸡蛋 盐 酵母菌倒进碗中，边添加牛乳边拌和成絮状物，淋入植物油揉成团。盖保鲜袋放进冷藏室留宿。第二天取出面糊室内温度醒面三十分钟，无需揉，手和砧板抹油把面糊擀成片状（一根筷子的薄厚就可以了啦），切割成段，每两个摞在一起用筷子在中间用劲压一下，两边捏住。锅内温度6成热下油条，每一次不要放过多进到，浮起来之后立刻翻过来，直至金黄起锅。
Ⅷ 1碗面粉，2个鸡蛋，教你做空心油条，蓬松柔软，比吃包子馒头过瘾
碗面粉两个鸡蛋，教你做空心油条膨松柔软，比吃面包好吃是的，油条吃起来也很好吃，但是都有一种特殊的学法，你可以学着做