A. 我想知道鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。
B. 鸡蛋灌饼的制作方法
用料
饼皮用料：
中筋面粉（小麦粉） 200克
水 95克
油酥用料：
中筋面粉（小麦粉） 45克
调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法
我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。
小贴士
方子里的配方用量可以做5～6张饼皮，每个牌子的面粉吸水性不同，所以水的用量可以参考，适当调整，只要和面团的时候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起来，个人感觉煎的时候更容易鼓起来，切记在擀饼皮的时候不要擀破了，慢一点擀不要紧，希望你也可以做出令自己满意的鸡蛋灌饼。
C. 鸡蛋灌饼怎么做鸡蛋灌饼的家常做法
家庭版鸡蛋灌饼
家庭版鸡蛋灌饼的做法
原料：
普通面粉300克、温水约180克、鸡蛋2个、生菜3片
调料：
盐1/2茶匙（3克）、甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）
制作方法：
1、把盐放入温水中，搅拌至融化备用。
2、面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
3、把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。
4、面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
5、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
6、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
7、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
8、待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。
9、在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
TIPS：
1、用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。
2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。
3、在文字步骤（6）中，擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。
4、灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。
5、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。
6、不过，什么都不夹，光吃鸡蛋灌饼，也很好吃的哈。
D. 鸡蛋灌饼是一道常见的美食，鸡蛋灌饼的做法你知道吗
提前准备适量面粉，新手好朋友第一次做少舀点面粉，类似二三百克就可以了，先尝试看一下，面粉少好实际操作许多。再烧一些开水，把面粉分成2个部分，一部分倒进开水，不清楚倒是多少就分批倒，倒一次搅拌均匀后再倒，直到几乎并没有干面粉，拌和后是面疙瘩就可以了。另一部分面粉分次添加冷水，每倒一次都搅拌均匀，拌和出来絮就可以。
平锅加热，倒少量油摇晃一下，手离锅面近一点感受一下环境温度，热热的就可以放饼胚了，装进去后表层抹上一点点油，略微烙一会儿翻过来。直到饼胚渐渐地鼓得非常大的情况下，用筷子轻轻地戳一下，快速将生鸡蛋灌进去，熏好后立刻迅速翻过来。烙一会儿让生鸡蛋烂熟，定形后可以轻轻地压一压防止生鸡蛋不太熟，最终再往返翻过来烙两下，烙到自身喜欢吃的口味就可以盛出了。鸡蛋灌饼做好了，每一个都那么烙，保准做一个成功一个零失败，美味得了不得，做好后就可以直接吃，还可以放上自身喜欢的蔬菜卷下去吃，怎么美味怎么做。
E. 路边卖的鸡蛋灌饼，在家怎么做
鸡蛋灌饼的做饭很简单在家也能轻松做
首先准备食材（相对于其它美食鸡蛋灌饼所需的食材是相当少）:面粉、水、鸡蛋、葱花，香肠，生菜以及调味料品。
步骤如下:
第一:取一家中常用的大碗，盆任何容器均可。倒入大概300克左右的面粉，放一些食用盐。把面粉划分成两份，一边用开水烫，一半用凉水和。搅拌成絮状后加入一些食用油，和成柔软的面团，放置醒半个小时。在醒面的过程中，我们要制作能让鸡蛋灌饼起鼓包的关键——油酥。油酥的关键就在油，取一小碗加入面粉，比例为油是面粉的两倍，根据自己所需的量来调制。油热后倒入面粉中搅拌均匀备用。
鸡蛋灌饼饼皮酥脆，蛋液醇香。口味让人满足，作为早餐营养也好！
F. 鸡蛋灌饼怎么吃好吃
鸡蛋灌饼很多人都吃过，生活中许多人为了追求美食而想尽了方法。鸡蛋灌饼也是特色食物的一种制做方法是比较简单的，很多人虽然喜欢吃鸡蛋灌饼，但是却败在了制作方法上面。比如汤面、和面之类的小细节都是要讲究技巧的。那么正宗鸡蛋灌饼烫面步骤是什么呢？
1.做法
面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透。取一块面揉成长条状，擀成长方形面片，面片刷油，表面撒盐、五香粉。对折表面再次刷油，从一头松松的卷起，卷呀卷，收口，没收口时很像一朵玫瑰花吧。按扁，擀成饼，烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液，葱花蛋液要分散到饼的每个角落即可。
2.营养
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
3.其他
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软，非常好吃。可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面。做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好，里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做，可以随意放喜欢的菜。
G. 鸡蛋灌饼制作过程
怎么做鸡蛋灌饼
制作鸡蛋灌饼需要准备食用油，普通面粉，火腿肠，豆瓣酱，生菜叶，鸡蛋，冷水，开水，普通面粉，面粉里面加入一些开水，一边加一边搅拌，只有用开水面饼才会变得更加柔软，搅拌成棉絮状，然后再加入冷水，继续搅拌到絮状，用手揉成面团，面团表面如果不是非常光滑，那么也没关系，先醒一下，醒好以后再揉就可以变光，然后再盖上保鲜膜，继续等待15分钟，可以晚上的时候制作，然后放到冰箱冷藏里面保存，第2天早上醒来以后就可以做了，然后再做油酥的部分，先把油和面搅合在一起，一直搅到没有干粉的状态，搅拌好以后是流动的状态，油面的量自己一定要调整好，然后把醒好的面团揉一下，分成几份擀成小面饼，放上一层油酥包成包子的样子，一定要把口捏紧，避免擀的时候里面的油漏出来，慢慢的擀饼，尽量擀薄一些，然后再用平底锅，加少量的油，把饼放进去煎，等到饼慢慢鼓起来，用筷子戳一个洞，然后再把鸡蛋打散，倒进饼子的洞里面，需要把饼稍微摇晃一下，这样鸡蛋可以更加均匀，两面各煎一分钟，再涂抹上一些甜面酱，放上火腿，生粉卷起来就可以吃了。
怎么做鸡蛋羹
想要做出好吃的鸡蛋羹，就要准备几个鸡蛋，一些盐，鸡蛋打进碗里面，加入一些清水以及盐搅拌均匀，如果喜欢吃嫩的，就可以适当的多添加一些水，打好的蛋液过滤一下，这一步是很重要的，只有做这一步才能够把鸡蛋羹做得细腻丝滑，过滤好以后用保鲜膜封好，然后用牙签扎几个洞，放到蒸锅中蒸煮6分钟到10分钟左右，这样做出来的蛋羹是非常爽滑细嫩的，加一些料汁可以让味道非常鲜美。
怎么做鸡蛋汤
紫菜蛋汤，准备几个鸡蛋，一些紫菜，先把鸡蛋打进碗里面，加入适量的盐搅拌均匀，紫菜清洗干净，锅里面加入适量的水煮开，然后关成小火，把打好的蛋液绕着中间沸腾的水倒进去，这样可以让蛋花更加嫩，盖上盖子关火等待半分钟，打开锅盖，把紫菜放进去加一些盐以及香油，搅拌均匀，撒上一些葱花就可以吃了。
番茄鸡蛋汤，准备一些鸡蛋，番茄，葱花，盐，番茄放到开水里面烫一下捞出来，然后再放到冷水当中，把皮剥掉切成块状，鸡蛋打散里面加入少许盐，锅烧热加油，烧到7成热的时候就把番茄倒进去，翻炒一会，加入适量清水煮开，加入少许的盐，汤汁烧开关火，把蛋液慢慢的倒进汤中，等到鸡蛋成蛋花状就可以轻轻搅拌，再撒上一些葱花就可以吃了。
H. 美食鸡蛋灌饼怎么做
用平底锅自制家庭版鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼算不算近十年一起追过的美食？周末楼下的早餐车看到久违的鸡蛋灌饼，这个地方其实是各类小摊常年的聚点，早餐卖煎饼，晚上是各类蔬菜肉串平板烧烤，中间穿插着兜售荷叶鸡~没想到，还能在这看到鸡蛋灌饼~从大学回民食堂侧面早餐窗口的一元钱一张，到CBD万达楼下两块五一张，晃晃几年，再到现在的三四块一张，鸡蛋灌饼用一个小钢崩再也搞不定了~它像一个老朋友一样跟随了我们近十年，时间，过得真快~
鸡蛋灌饼并不难做，饧好面团，十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆，里面绵软的灌饼~大叶生菜必不可少，还可以添加自己喜欢的其他内容，自制的鸡蛋灌饼更健康更美味~做早餐再适合不过了~
I. 鸡蛋灌饼的制作方法与步骤
用料
饼皮用料：
中筋面粉（小麦粉） 200克
水 95克
油酥用料：
中筋面粉（小麦粉） 45克
调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法
我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。
小贴士
方子里的配方用量可以做5～6张饼皮，每个牌子的面粉吸水性不同，所以水的用量可以参考，适当调整，只要和面团的时候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起来，个人感觉煎的时候更容易鼓起来，切记在擀饼皮的时候不要擀破了，慢一点擀不要紧，希望你也可以做出令自己满意的鸡蛋灌饼。