① 茄子素馅饺子怎么调馅
茄子素馅饺子的做法
食材
茄子 适量
鸡蛋 3枚
调料 适量
方法/步骤
将茄子洗干净后切成片，用大刀将茄子片切碎，尽量越碎越好。
开火，倒油，将鸡蛋煎熟，火不要太大，感觉变熟了就关火即可。
把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了，需要添加盐、味精、香油。
和面，面粉的量要根据食量决定，和面放水的时候要一点一点的，面要尽量多揉一揉这样不会太软。
把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了，新手就需要经常练习了。
重要的一步来喽，就是包饺子了，包饺子要比擀面皮简单多了，最后捏饺子的时候一定要使劲，省的住的时候破了。
煮饺子，做水，等水煮沸，将饺子放进去，用勺子顺时针搅动饺子，切记不要乱搅动，这样会使得饺子破开。
待饺子浮起来，基本上就是熟了，用漏勺捞出来就可以吃喽。
注意事项
饺子包的时候一定要包紧，煮的时候一定要顺时针搅拌。
② 茄子如何做饺子素馅 茄子素馅饺子的做法
1、茄子适量，鸡蛋3枚，调料适量。
2、将茄子洗干净后切成片，用大刀将茄子片切碎，尽量越碎越好。
3、开火，倒油，将鸡蛋煎熟，火不要太大，感觉变熟了就关火即可。
4、把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了，需要添加盐、味精、香油。
5、和面，面粉的量要根据食量决定，和面放水的时候要一点一点的，面要尽量多揉一揉这样不会太软。
6、把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了。
7、包饺子要比擀面皮简单多了，最后捏饺子的时候一定要使劲，省的住的时候破了。
8、煮饺子，做水，等水煮沸，将饺子放进去，用勺子顺时针搅动饺子，切记不要乱搅动，这样会使得饺子破开。
9、待饺子浮起来，基本上就是熟了，用漏勺捞出来就可以吃。
③ 素茄子馅饺子怎么做如何做好吃
1. 茄子切成小丁块，放一点盐让它出茄子汁，然后把切好的茄子攥干放到容器里，把油条切成小丁块放到容器里和茄子搅拌均匀，再放葱末，蚝油，香油搅拌均匀，再放高汤，搅拌均匀，然后把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，炒锅里放花生油多放一点，等油热了把搅好的鸡蛋，高一点往锅里慢慢到，让锅里炸出鸡蛋花来，不要炒成鸡蛋块，然后放在和好的茄子馅里搅拌均匀再放味精，盐，搅拌均匀！
2. 和好面醒半小时就可以包啦！比肉馅还好吃啦！
④ 茄子全素馅饺子做法是怎样的
茄子属于家常菜品紫把的茄子味道尤为鲜美，茄子的水分是很大的，比如在我们小时候，记得那个时候条件比较差，没有什么水果可以吃，但是家家户户会自己家的地里种一些蔬菜，茄子也种得非常多，我们经常去地里摘茄子，清洗了以后直接当水果来吃，觉得味道非常好，水分也很大，吃起来像水果，用茄子做饺子一定要逼出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法。
烹饪小技巧:
⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好，这样做出来不失茄子的清香味，不会被其他的味道掩盖。
⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多，有圆茄子、长茄子、紫把的、绿把的，绿把长茄子的味道更好。
⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之后也会影响口感。
⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味。
以上就是制作茄子素饺子的一个具体过程，这样做出来的茄子饺子非常美味，清脆又好吃，几个关键的步骤一定要记得，比如茄子切成条以后，一定要先撒上盐去逼出水分，这一步是万万不能省略的，还有熬制花椒水等等，只要做好了就能够做出非常好吃的茄子水饺，喜欢的可以做来试一下！
⑤ 茄子素馅饺子的做法 茄子素馅饺子的做法介绍
1、将茄子洗干净后切成片，用大刀将茄子片切碎，尽量越碎越好。
2、开火，倒油，将鸡蛋煎熟，火不要太大，感觉变熟了就关火即可。
3、把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了，需要添加盐、味精、香油。
4、和面，面粉的量要根据食量决定，和面放水的时候要一点一点的，面要尽量多揉一揉这样不会太软。
5、把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了。
6、捏饺子的时候一定要使劲，省的煮的时候破了。
7、做水，等水煮沸，将饺子放进去，用勺子顺时针搅动饺子，切记不要乱搅动。
8、待饺子浮起来，基本上就是熟了，用漏勺捞出来就可以吃了。
⑥ 茄子做素馅怎么做好吃
主料：茄子500g、鸡蛋5个、韭菜250g
辅料：花生油适量、盐适量、十三香适量、姜适量、葱150g
1、将茄子去皮切碎，加盐用手抓去水分。
⑦ 茄子全素馅饺子做法
饺子，中国人的最爱，一般是过年过节或者是家里来人的时候才会食用，大多数的饺子都是韭菜、茴香、肉等各种馅的，今天跟大家来说说茄子馅的饺子吧！
注意事项：
饺子包的时候一定要包紧，煮的时候一定要顺时针搅拌。
⑧ 营养健康的茄子全素馅饺子，它的美味做法是怎样的
包一顿“茄子素饺子”。茄子馅虽然好吃，可还是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素饺子时，油量一定要比平时多，这样包出的饺子才够香。还有需要注意的我都写进下文中了，一起去看看吧！
烹饪小贴士：
1、在炒茄子丁的时候，水分尽量炒干一些，这样在包的时候出汤才会少，更容易包成型。
2、清水的量要根据面粉吸水量来决定，直到和到软硬适中即可。刚和好的面团可能不太容易揉光滑，静置一会儿，让面团与水彻底融合，再次揉制时就非常容易揉光滑且不费力气。
3、煮饺子时加入少许食盐，可以防止煮熟的饺子粘连在一起。
⑨ 素茄子馅饺子的做法大全