㈠ 黄豆酱蒸鸡蛋的做法
黄豆酱蒸鸡蛋
食材
主料豆瓣酱1小碗青椒1个鸡蛋2个 辅料油适量味精适量大葱适量
步骤
1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10. 放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
小贴士
1 鸡蛋不要炒得太老。
2 油要放得多一些，炸得酱才好吃。
3 青椒断生后再放入豆瓣酱翻炒。
㈡ 蒸鸡蛋怎么做好吃，酱油蒸鸡蛋的家常做法
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
㈢ 酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱怎么做
食材：
大酱1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱、鸡蛋
3个葱花少许、花椒粉少许、辣椒半个、色拉油4汤勺、水1汤勺。
步骤/方法：
1、鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2、锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3、待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
㈣ 蒸鸡蛋酱的做法，蒸鸡蛋酱怎么做好吃，蒸鸡蛋酱的家常
食材
主料鸡蛋3个青椒1个辅料大酱100g
步骤
蒸鸡蛋酱的做法步骤11.准备材料，青
椒一个，大酱一袋，鸡蛋三个
蒸鸡蛋酱的做法步骤22.青椒去蒂去籽
蒸鸡蛋酱的做法步骤33.青椒剁碎，大酱倒
入碗中，加入两个鸡蛋搅匀，因为我用的是熟酱所以没有加其它调料，如果你用的是普通的酱，需要在加一些鸡精和香油调味
蒸鸡蛋酱的做法步骤44.搅匀后、图中这么大的勺加两勺水，拌匀。非常嫩。不喜欢嫩的加一勺也可以
蒸鸡蛋酱的做法步骤55.拌匀以后，我又卧里了一个鸡蛋，蒸鸡蛋酱里的卧鸡蛋格外好吃
蒸鸡蛋酱的做法步骤66.开水入锅蒸二十分钟。关火焖一下就ok了，咸鲜香辣。
蒸鸡蛋酱的做法步骤77.完成
蒸鸡蛋酱的做法步骤88.完成
㈤ 蒸辣椒鸡蛋酱的做法大全
蒸鸡蛋酱做法，比炒鸡蛋酱还好吃
总吃炒鸡蛋酱可以换个口味，试试蒸鸡蛋酱，和炒鸡蛋酱味道大不相同哦，快来试试吧。
准备食材：
鸡蛋三颗
葱一根
尖椒半根
香其酱或者其他喜欢吃的酱也一样
详尽做法：
①鸡蛋打散
②葱切葱花、尖椒切丁放入鸡蛋液中（多放一些葱花更好吃的）
尖椒不喜欢吃辣可以不放，还可以放点辣椒面
③加入半袋酱，口重可以再多一点
④加入的所有材料完全搅拌均匀
⑤加入炒菜用的油量搅拌均匀，让油和蛋液完全融合
⑥锅内留少半锅水，把盘子放进蒸屉 开火蒸12～14分就做好啦
如果你不知道熟没熟，那就看鸡蛋酱有没有完全鼓起来，特别是盘子中间，鼓起来了就是熟了，没鼓起来就再蒸一会儿，筷子在中间扎一下看看就知道了。
㈥ 东北蒸鸡蛋酱怎么做
用料:鸡蛋 2个 大酱 3勺 青椒 油 适量
东北蒸鸡蛋酱的做法
碗里放点油，放鸡蛋和青椒
放几勺酱，开始搅拌，搅匀
上锅蒸，10分钟成型，再蒸10分钟蒸透即可
㈦ 虾仁豆腐蒸鸡蛋，再配上西红柿酱，好吃又营养，老少都爱的下饭菜
虾仁、豆腐、鸡蛋都滑滑嫩嫩的，把它们搭配在一起，再配上炒好的西红柿酱，特别的下饭，食材简单，做法也简单，做上一碗一家人吃得高高兴兴。
特别适合老人和孩子吃，软滑鲜香，我家孩子特别喜欢吃，每次配上它，孩子能多吃半碗饭。
下面给大家分享下我的制作方法：
1，虾去头去壳，开背，取出虾线。
2，洗净，沥干水分备用。
3，打入三颗鸡蛋，加适量食用盐，充分搅散。再加蛋液1.5倍的温水，搅拌均匀，撇去浮末。
4，洗净的豆腐，切成小丁。
5，将蛋液倒入豆腐中。
6，盖上保鲜膜，扎些小孔。
7，水开上锅，蒸10分钟。
8，一个西红柿洗净，切成小丁。
9，碗中加适量生抽、番茄酱，清水搅拌均匀。
10，鸡蛋蒸好后，摆放好虾仁，继续蒸3分钟。
11，锅中加油，倒入西红柿炒软。
12，倒入调好的料汁，翻炒均匀，把汤汁烧开。
13，再将炒好的西红柿汁浇在蒸蛋上，加点葱花就可以开吃了。
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
㈧ 蒸水蛋放什么酱油最好吃
炖鸡蛋放生抽酱油，做法如下：
取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
用筷子或者打蛋器打散。
再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。
打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。
5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋即可。
㈨ 蒸酱鸡蛋的做法，蒸酱鸡蛋怎么做好吃，蒸酱鸡蛋
不知道你说的是不是一种叫鸡蛋闷子的，要是的话，我做过。
先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀了，然后加点油，花椒面，葱花，再放大酱，放的大酱可多可少，我一般是一个鸡蛋打在一个小碗里，加上放进的这些以后，就差不多变成多半碗了，不要放满，因为放锅里蒸以后会变多，很满的话就会冒出来了。喜欢吃辣的话可以把辣椒切成小碎粒放一点。蒸好以后可以用来拌面条，也可以蒸的同进蒸一些薯仔和茄子，用鸡蛋闷子来拌也是挺好吃的。你可以试一试。