Ⅰ 做五彩豆腐的方法
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油，盐
生抽，淀粉，香油
-做 法-
1.干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3.注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4.最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
Ⅱ 五彩豆腐的做法窍门
❖目录
1盒豆腐的做法大全，居然可这样操作！
2酿油豆腐的做法大全是什么？
3脆皮豆腐做法，这些窍门要知道
4手撕豆腐怎样做？详细流程告诉你！
5豆腐炒肉片怎么做？
6鸡蛋炒豆腐做法有哪些？
1盒豆腐的做法大全，居然可这样操作！
一、盒豆腐的做法
1、选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。
5、煮浆煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
6、点浆点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。
7、装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。
二、取出完整盒装豆腐小窍门
买的大部分都是盒装豆腐，很多人从盒子里把豆腐掏出来都碎的一踏糊涂。那么要怎么做才能使豆腐不碎呢？
1.撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子上，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。
2.把豆腐在反面轻轻拍打几下，然后四个小角，切两个小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以轻松取出来了。
3.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀，豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。
三、吃法
芹菜叶豆腐
Ⅲ 彩色豆腐的做法，彩色豆腐怎么做好吃，彩色豆腐
主料
北豆腐
200g
彩椒
30g
洋葱
10g
辅料
植物油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.北豆腐洗净，切成小方块。
2.炒锅上火，倒油烧热，下豆腐块用小火煎至略微泛黄，沥油盛出。
3.彩椒洗净，去蒂去子，切成丁。
4.洋葱洗净，切成丁。
5.原锅留底油烧热，放入洋葱丁炒香。
6.下彩椒丁用大火迅速翻炒，炒至断生时加入豆腐块同炒。
7.加食盐和少许鸡精调味，拌炒均匀即可。
Ⅳ 五彩豆腐怎么做
主料： 豆腐(北) 250克
辅料： 番茄 50克 香菇（鲜） 50克 青豆 50克
调料： 鸡蛋 180克 植物油 30克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 各适量
五彩豆腐的做法：
1. 将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分；
2. 番茄洗净切丁；
3. 将香菇洗净，切丁；
4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁拌匀；
5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。
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Ⅳ 康师傅拌菜五彩豆腐怎么做
主料
内酯豆腐半块 紫甘蓝
青豆 胡萝卜
玉米粒
辅料
美极鲜酱油 香油
盐 香菜碎
葱碎
五彩豆腐泥的做法步骤
1. 将青豆，胡萝卜丁和甜玉米粒在烧开的水里焯两分钟后用凉水冲凉，放在一边待用。
2. 紫甘蓝切碎。先竖切成丝装，再横刀切碎。放在一边备用。
3. 将酱油，香油，盐，按个人口味调成酱汁，不要太咸，五彩豆腐泥清淡一些才好吃。大家也可以根据自己喜好酌情放入醋和糖。
4. 将准备好的各类丁，碎和豆腐一起装盘，在豆腐上撒上葱碎和香菜碎。我为了好看就先把豆腐拌了一下～大家其实直接浇酱汁在上面就好了。
5. 最后就是一顿神拌！开吃！！是不是好看又美味？早上起来我自己能干掉一大盘～这款菜很容易，任何菜鸟都可以轻松完成～还很节约时间。配上自己喜欢的小点心小馒头，再来一杯酸奶，美好的一天从早餐开始～
Ⅵ 五彩豆腐怎样做最好吃
食材明细：老豆腐适量、玉米青豆适量、青椒适量、生抽适量、老抽适量、李锦记香辣酱适量、糖适量
五彩豆腐的做法步骤
1
老豆腐切厚片，放平底锅中煎到两面焦黄,，盛出备用
6
倒入先前煎好的豆腐块，炒匀，大火将酱汁收浓，即可。
Ⅶ 彩色豆腐的做法
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。
它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。
美食歇后语--豆腐
豆腐可清蒸，可配料烧炒，可作煲汤料（白菜, 咸鱼头加豆腐，是下火清热的最佳汤料），实在是“百搭”的美食。
有以豆腐颜色或质软易烂的特性而构成的歇后语，有以豆腐作烹调配料而引申出来的歇后语：
咸菜拌豆腐-----有言（盐）在先；
咸菜煮豆腐----不用多言（盐）；
豆腐干煮肉-----有分数（有荤也有素，是说心中有底）；
豆腐乳煮菜-----哪敢多言（盐）；
黄豆煮豆腐------都是自己人;
毛豆子烧豆腐------都是自己人，都是同一块地生的；
清水煮豆腐-----淡而无味；
四两豆腐半斤盐-----贤惠（咸味）。
这里多以豆腐的清淡去反衬对方的咸盐；也有从出处构想，都是同科同种作物。“她这个女人，难得你赞不绝口-----那可能是‘四两豆腐半斤盐’，真的是贤惠得很呢！”,“诸位，在这个合同签订之前，我得‘咸菜拌豆腐-----有言在先’呀！”
Ⅷ 五彩豆腐怎样做
顾名思义五彩豆腐应用五种不同颜色的食材烩制而成，白色的豆腐，绿色的青豆，红色的胡萝卜，黑色的香菇或者木耳，黄色的甜玉米粒，以上食材豆腐，胡萝卜，香菇改刀成丁状，全部下锅氽水，热锅下少许鸡油放少许姜末炒香，加入高汤，放入氽好的五种食材，勾入盐鸡精胡椒粉，烧开勾玻璃芡即可成菜。
Ⅸ 五彩豆腐的做法，五彩豆腐怎么做好吃，五彩豆腐
1.豆腐洗净，切片。黄瓜、胡萝卜、薯仔、黑木耳洗净切丁。将胡萝卜、薯仔、黑木耳和玉米放入沸水中焯一下，沥干水分
2.锅内放少量油，将切片的豆腐吸干水分，放入煎至两面金黄，盛出。
3.锅中留少量底油，放入葱煸香，然后倒入焯好的食材翻炒，再加入黄瓜翻炒，调入糖、生抽，翻匀，加少量水，烧一会
4.调入盐，用水淀粉勾芡
5.盛出放入煎好的豆腐上即可
Ⅹ 五彩豆腐的做法
制作材料
主料：豆腐(北)250克
辅料：番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克
调料：鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克
制作工艺
1、将豆腐切成丁状，用开水氽一下，捞出控干水分;
2、番茄洗净切丁;
3、将香菇、青豆洗净，切丁、焯水;
4、鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;
5、油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。 主 料：
布包豆腐2块，青、红、黄椒各1/2只，酸子姜约50克，洋葱1/2个，蒜蓉1茶匙。
配 料：
糖醋汁：白醋2汤匙，糖1汤匙，茄汁1/2汤匙，水4汤匙。
芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
制作方法：
1、 豆腐去水，上碟蒸熟。
2、 青、红、黄椒去籽，与酸子姜、洋葱同切丝。
3、 烧熟油两汤匙，爆香蒜蓉，放下上项材料炒熟盛起。
4、糖醋汁煮滚，埋芡，将上项材料回镬兜匀，淋在豆腐上。
备 注：
不要将材料炒得太熟，否则再回镬兜匀时会过火，软而不好食。 主料：内脂豆腐
辅料：虾仁、火腿、香菇、鸡蛋、芹菜、青红椒
调料：盐、味精、黄酒、香油、水淀粉
烹制方法：
1、取两个鸡蛋打散，加入200克清水搅匀，调入盐、黄酒，用保鲜膜封口上锅蒸10分钟备用；
2、将泡好的香菇、芹菜、青红椒、火腿分别切成小粒，虾仁切粒后提前用盐、生粉、蛋清上浆备用；
3、坐锅点火倒油，将切好的菜倒入炒香，冲少许清水，加黄酒、盐，放入豆腐丁略煮水淀粉勾芡，加味精、香油出锅，倒在蒸好的鸡蛋羹上，将虾仁炒散，撒在豆腐上即可。
特点：色彩鲜艳，口感爽滑。