1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用
2.炒锅中入油加热，待油4成热时倒入肉末，炒散，脱生后盛出
3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克、酱油30ml、蒜苗50克、鸡精3克
4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次
5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
⑵ 请问谁知道四川遂宁市射洪县中新镇（乡）做麻婆豆腐特好吃的那个店还在吗
一开始看遂宁市射洪县还以为是老乡呢，不过还是顶你一下。10年了一般不在了，我9岁在四川到了山东，高中毕业回去了什么都变了，不过也不一定，发表下怀念。
⑶ 四川遂宁有什么特产
遂宁的特产有：豆腐皮，很薄的那种，主要品牌有，刘老三，刘老七，胡老三等！
另：冰糖也是遂宁的一个和尚发明的！
还是就是“chong"，本地人是这种叫法。就是一些街边的小车上，用很薄的米粉皮，包上各种菜丝，加一点芥末，加酸醋吃！目前好象只有遂宁才有这个！
⑷ 麻婆豆腐怎么做好吃吗
首先麻婆豆腐是一道我非常喜欢吃的美食菜。
麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
⑸ 哪地方的麻婆豆腐比较好吃
食材明细
主料
豆腐500g
猪肉50g
- 辅料
青蒜适量
蒜末适量
姜末适量
花椒适量
红辣椒适量
- 配料
料酒适量
盐适量
水淀粉适量
豆瓣酱适量
豆豉酱适量
白砂糖适量
微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
15
最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
麻婆豆腐的做法步骤
小窍门
1.把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！
2.因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了！