1. 肉沫蒸蛋怎么做如何做好吃
肉沫蒸蛋的做法
1.准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1）
2.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐
3.将蛋液搅拌均匀
4.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要（没有网筛可以省略这一步）
5.加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）
6.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
7.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
8.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒
9.加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒
10.撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅
11.将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
12.嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦
烹饪技巧
蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的：
1、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
2、鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
3、温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
4、加少许的生抽可以去腥并且提味。
5、超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。（如图步骤1）
2. 肉末蒸蛋最正宗的做法
前言
上次孩子们吃水蒸蛋没够，第二天又做了肉末蒸蛋，加了肉末更好吃了，赶紧网络一下怎么做的更好。。。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，
热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是
1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
材料
主料：鸡蛋3个、瘦肉100g；
辅料：盐适量、香油适量、小葱2根、淀粉适量、生抽适量、温水适量
肉末蒸蛋
1
瘦肉剁成末。
2
放生抽、淀粉抓拌均匀。
3
小葱切碎备用。
4
起油锅放肉末炒散。
5
加少许水烧开。
6
盛出备用。
7
鸡蛋加等量的温盐水，打散。
8
加香油充分搅拌均匀。
9
倒入盘中。小火慢慢蒸，8分钟。锅盖留一点缝隙，防止水蒸气滴到鸡蛋中。
10
倒入肉末，蒸2分钟即可出锅。撒上葱花。
小贴士
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，
热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是
1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳
来兑，这样准确率高。
3. 五花肉蒸蛋怎么做
五花肉蒸蛋的做法
1.鸡蛋事先煮好，去壳待用。五花肉切块，冷水下锅，加入两片姜，煮到水沸腾，捞出用温水冲洗掉浮沫。
2.锅里少倒一点点油，把五花肉放入煽炒，把肥肉里的油脂耗一会，然后加入葱姜蒜翻炒。
3.锅底会耗出一些油来，这时候倒入料酒。
4.倒入生抽。
5.把肉移到铸铁锅中，加满开水，小火炖。
6.水开后加入盐。
7.加入炖肉包调料，调料要用滤纸包起来扎紧。
8.炖半小时后，放入事先煮好的去壳熟鸡蛋，继续炖40分钟左右，至汤汁粘稠。
9.搭配白米饭，才是最终享受啊。
4. 五花肉蒸蛋的做法步骤图，五花肉蒸蛋怎么做
用料
五花肉 一块
鸡蛋 一个
虾皮 适量
花椒面 适量
生抽 适量
葱花 装饰
五花肉蒸蛋的做法
五花肉冷水入锅，焯水后，捞出换水，煮30分钟，用筷子从肉皮向下扎，阻碍很小能够穿透就是熟了，捞出凉透切薄片备用
小贴士
刀要快，肉要薄
口味重的多放调料