① 豆腐猪肉灌香肠的做法
食材：
肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
做法：
1. 去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。
2. 切片。切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。
3. 称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。
4. 调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。
5. 将调料充分搅拌、揉均。
6. 准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
7. 晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风。
8. 大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行。
② 鱼肉火腿肠怎么做好吃
食材明细
老豆腐二块
鲨鱼肉200克
火腿肠半根
姜少许
洋葱少许
蒜头少许
蚝油适量
腐乳适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
7
加蚝油、腐乳浇豆腐上
鱼肉火腿肠蒸豆腐的做法步骤
③ 豆腐猪肉香肠的制作方法
首先我们需要把豆腐清洗干净，在切成小块，大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末，备用。
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然后香肠清洗干净，切成片，锅中烧上热水，将香肠片焯烫，捞出控干水分，备用，锅中烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用。
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随后再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱白段和红辣椒，香肠片煸炒，倒入一碗清水，闷煮一会。
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最后倒入豆腐，生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再放少许水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右，淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅就制做完成了。
总结
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1.首先把豆腐清洗干净，切成小块，配菜切好，备用。
2.香肠片焯烫，捞出控干水分，豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用。
3.倒油下蒜片，放豆瓣酱，出红油，放葱和红辣椒，香肠片煸炒，倒清水闷煮。
4.倒豆腐生抽等，翻炒匀后，再放水，盖上锅盖焖煮，淋水淀粉，撒葱花即可。
④ 豆腐香肠怎么做
把豆腐焯水后打碎和肉馅调和在一起，调好味道后灌入肠衣做成香肠煮熟就可以了。
⑤ 豆腐香肠的制作方法窍门
豆腐香肠是以豆腐、冷冻蔬菜和低筋面粉为食材制成的一道美食。
所需食材：
传统豆腐150公克，冷冻蔬菜30公克，低筋面粉1大匙，保鲜膜1张，生菜适量，白萝卜丝适量，蕃茄片适量，棉绳1条，牙签1支，盐适量，胡椒适量，鸡粉1/2小匙，蒜泥1/2
制作方法：
1.冷冻蔬菜用滚水氽烫，沥干备用。2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包卷成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
4.将作法3的豆腐香肠放入蒸笼蒸约5分钟。
5.蒸好后撕掉保鲜膜，移入盘中，以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
营养价值
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1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
⑥ 火腿肠豆腐鱼汤的做法，火腿肠豆腐鱼汤怎么做
豆腐鱼汤的做法
1.
准备材料：豆腐切小块，鱼块去鳞
2.
炒锅放入食用油，再放鱼尾巴，用小火将鱼块两面煎一下
3.
汤锅烧开水
4.
将煎好的鱼块放入到沸水中
5.
放入姜片，盖上盖子用中小火煮10分钟
6.
加入豆腐块，煮10分钟
7.
最后下食盐调味，撒上香菜即可
⑦ 豆腐香肠的制作方法及配方
大家平常常常可以吃到腊肠，比较之下，可能很多人没有吃过水豆腐肠，水豆腐肠和一般的腊肠有一些差别，全世界，便是在一般的腊肠里边添加了豆腐成分，大家都了解，水豆腐是最一般的一种豆类食品，这类豆类食品含有蛋白，假如还不容易做灌水豆腐肠得话，下边来学习培训有关秘方和流程。
再掺加包谷面、香橼叶、蔬菜叶等手洗、浸洗干净，待无臭味后，才将其复为原貌。另外，将自做的白豆腐倒进小盆（塑料水桶）内弄碎、捏细，把猪的血和五花肉碎屑倒进盆中，添加适量的食盐、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等调料，直到搅拌均匀，盐味、香气适度为宜。灌制水豆腐肠时，二人相互配合为妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得过紧，要不易变味儿。
最终，得将肠道按段绑扎在竹杆上，再悬架于自然通风、透光性、清理之处，既不可以太阳底下曝晒，晒了会酸酸的、发出臭味，也不可以放置冰凉、湿冷、昏暗的地区，不然非常容易长霉。一月上下，水豆腐肠就可以服用。服用前，将其表面清理干净，或用食油煎，或以水焯，或者蒸焖。相较来讲，用冷水煮开后，切割成片状的吃味最好。
⑧ 豆腐和香肠怎么做好吃
步骤
香肠炖豆腐的做法步骤11.嫩豆腐洗净切块置盘中待用。
香肠炖豆腐的做法步骤22.蒸熟的香肠切片，姜切丝、葱切丁、蒜切片、辣椒切块待用。
香肠炖豆腐的做法步骤33.锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
香肠炖豆腐的做法步骤44.然后下入豆腐翻炒并加入少许醋和盐翻匀。
香肠炖豆腐的做法步骤55.豆腐翻匀后加入香肠片翻炒均匀并加入少许水炖煮。
香肠炖豆腐的做法步骤66.当炖至豆腐入味，香肠也松软时放入辣椒翻匀即可出锅装盘。
⑨ 鱼肉香肠配方和做法
鱼肉香肠配方和做法
食材明细
主料 龙利鱼肉 200g 猪肉 200g
辅料 玉米淀粉 25g 调料 花椒水 80g 盐 3g 儿童酱油 5g
鱼肉香肠的做法步骤
1葱姜提前20分钟泡水，然后过滤出葱姜水备用。
2鱼肉和猪肉放到破壁机的绞肉杯里。
3搅打半分钟。
4把过滤好的葱姜水倒入肉馅中。继续搅打半分钟。
5搅打好的肉非常细腻。加入盐和儿童酱油调味。没有儿童酱油可以用生抽代替。
6加入玉米淀粉。
7充分搅拌均匀
8装入裱花袋挤入模具中。
9盖上盖子，开水上笼蒸20分钟就可以拿出来了。
10蒸好的香肠肉香浓郁。